Я вважаю, що намистини і сьогодні майже дикі. Їх перше одомашнення відбулося лише близько 3000 років тому. Стародавні народи любили їх особливо за своє унікальне м’ясо, яке на смак нагадує фазани, а також за смачний смак їхніх яєць.
Дикі цесарки відкладають 8 - 16 жовтих яєць у гнізда, заховані в траві, на яких вони сидять 24 - 27 днів.
Цікавим є спосіб укладання та сидіння на яйцях. У першому прихованому гнізді-кладці вони також відкладають яйця та інші намистини від зграї, поки одна з них не осяде на яйцях. А їх може бути 30. Тоді інші будуть формувати більше гнізд поруч, поки не утвориться своєрідна колонія несучок.
ПАРАД ПЕРЛИ
На голові та верхній частині шиї є непір’яні намистини. Шкіра на шиї та обличчі синьо-біла, на горлі бірюзово-блакитна. Дзьоб червонуватий або оранжевий, бігунки червонувато-коричневі.
Колір самця мало чим відрізняється від жіночого, лише якщо розмір мочок і шолома. Півень ходить вертикальніше, курка більш вперед. Півень також демонструє більш гучний дзвінок. Якщо ми звільняємо перлину з руки, вона шукає сік, поки перлина сховається.
Намистини досягають статевої зрілості на 28 тижні. У природі на час гніздування вони в основному моногамні, інакше вони живуть великими зграями, що налічують понад 100 членів, але в домашніх господарствах вони полігамні. Зазвичай ми додаємо 4-7 намистин в одну перлину.
ВИДИ ПЕРЛИНИ
Шолом перлинний
Цесарка (Numida meleagris galeata), що входить до сімейства фазанових, є оригінальною дикою формою нашої домашньої цесарки. Домашні цесарки - це переважно сірі, сині або чисто білі сороки, хоча особливостей кольору набагато більше.
Хохлатая цесарка
Хохлатая цесарка (Guttera pucherani) має приємний чорний шлейф на голові і живе в лісах з густими чагарниками. У кутах дзьоба йому бракує шкірястих часточок, а також не має мисів на бігових лижах. Однак ми повинні тримати його теплим і сухим у вольєрі, як інші декоративні птахи. Він відкладає лише 8-10 яєць, але якщо ми все-таки візьмемо їх, його кількість може зрости до трьох разів. Вони не є добрими речами.
Перловий гриф
Перловий гриф (Acryllium vulturinum) походить із Сомалі, Кенії, Танганьїки. Це більший і, безумовно, найкрасивіший вид перлин, він живе на «високих ніжках», на яких у нього немає мисів, а лише невеликі нарости. Він добре бігає, він летить, лише рятуючись від хижака. Кури дуже ніжні. Він часто утримується в зоопарках і є відносно рідкісним і дорогим.
ОСОБЛИВОСТІ ПЕРЛИНИ
ЧИСТИЙ І НЕ БІГАТИ
Завдяки самостійному відгодівлі перли є дуже вигідними племінними істотами, які не тільки дуже оригінальні на вигляд, але й дають дуже смачне пряме м’ясо фазана та чудові довго зберігаються яйця, тому їх розведення має набагато більше переваг, ніж проблем . Це домашня птиця з дуже сильною пасовищною звичкою, тому вони можуть досить харчуватися (особливо комахами) з пасовища, і, отже, вони можуть очищати пасовище від комах, а також від дрібних тварин. Це стосується і саду, тому вони можуть в значній мірі позбавити нас від шкідливих садових комах, не пошкоджуючи нашу рослинність, оскільки зазвичай вони не згрібають; проте ми не повинні випускати їх серед молодих паростків, але іноді вони все одно викопують і споживають цибулю, часник, цибулю та бульби.
ОХОРОНИ ТА УСУНЕННЯ НЕСПРАВНОСТЕЙ
Своїми нападами та криками вони можуть відлякувати багатьох гризунів та змій і здатні очистити територію від кліщів людини та тварин. З одного боку, намистини дуже пильні, але також спокусливі (їх молодняк панікує), чого ми повинні уникати в мирному та вільному від стресів середовищі, бо інакше їх можна було б розтоптати; дорослі цесарки голосно кричать, коли перелякані або перелякані, що чути далеко, тому їх розведення в щільних будівлях проблематично.
ЛЮБИТИ РУХ
Достатня свобода пересування важлива для цесарок, оскільки лінії кочують, але вони завжди потрапляють у те місце, де вони вилупилися і де їх виростили, оскільки вони надзвичайно прив’язані до цього. Вони літають порівняно добре; з метою обмеження їхніх льотних можливостей доцільно вирізати хоча б одне крило. На момент течії самці поводяться дуже територіально, вони люто захищають свій гарем і молодняк, так що вони нападають на самців іншої птиці, і тому цесарок потрібно тримати окремо протягом періоду потоку.
У відповідних кліматичних умовах вони відкладають близько 30 яєць, але згодом вони вже є злими матерями; вони часто втрачають більшість курей через свої мандри та спокуси.
МЕНШЕ РОЗМІЩЕННЯ
Виведені сорти на рік відкладають від 80 до 200 яєць з жовтуватою, темно-плямистою і дуже твердою шкаралупою вагою близько 40-50 г. Кладка сезонна і зазвичай триває з березня по серпень. Ми отримуємо більше яєць, постійно беручи їх, а потім дозволяючи їм сидіти з куркою або куркою індички або в інкубаторі. Яйця мають більшу частку жовтка, більш виражений аромат і після 3 - 5-хвилинного кипіння мають дуже ніжний смак.
ЧУТЛИВИЙ ДО ХОЛОДУ
Порівняно з нашими курами, маленькі цесарки спочатку більш делікатні та холодні, їм потрібно більше турботи та тепла, але перш за все посухи. Перли з 3-4-тижневого віку мають сильний потяг до замку, що ми мусимо дозволити їм у стайні, бо інакше вони намагатимуться закріпитися на деревах, де їм захочеться ночувати, що небезпечно для них.
НАВЧАННЯ ДИКОГО СВІТА
На напівдикість та блукання цесарок можна скерувати, наприклад, вирощуванням цесарок з хорошою курячою куркою в громаді та іншої "більш осілої" домашньої птиці у дворі.
Найпростіша «маніпуляція» бісером - це спроба змінити їх звички в довгостроковій перспективі, навіть за допомогою прикормки. Ми спрямуємо їх природний потяг на замок і проведемо ніч на природі на деревах для безпечної ночі в курнику, дозволивши їм змалку платити в курнику, де вони також знайдуть достатньо їжі. Цесарки досить вперто намагаються створити в природі приховані гніздові гнізда; певною мірою ми запобігаємо цьому, коли ночуємо з юних років у курнику з гніздовими гніздами, а під час несучості ми також насипаємо туди їжу.
Також допоможе, якщо ми деякий час у вольєрі будемо утримувати намистини в парі, причому той факт, що ми по черзі випускаємо з пари на пасовищі лише одну намистину, і вона завжди повертається до закритої для неї.
Ловлячи намистину, ми ніколи не ловимо перо, бо, як і більшість диких птахів, воно «відпускає»; коли їх спіймають бігуни, вони легко травмуються; найкраще ловити їх у видозміненій сітці для висадки риби.
ПЛОЩАДНЕ ОБЛАДНАННЯ
Дорослі перлини, коли вони сухі, також переносять нашу зиму, тому утримувати їх може бути дуже просто. Однак він повинен містити замки та гніздові гнізда, розташовані в темному і тихому куточку курки, які можна зачинити на ніч. Вентиляція повинна бути без протягу.
Маленькі перлини дуже чутливі до вологи, тепла, протягів, вони дуже спокусливі і чутливі до різких змін світла, до різких рухів і звуків. Якщо ми вирощуємо молодих цесарок, ми повинні створити для них термічно відповідні умови, і їх огородження повинно бути також круглим, бо коли вони злякаються, вони впадуть у кут, де вони зможуть наступити на них. Вони не повинні мочити перші два тижні, поки у них є пір’я.
РОЗВОДЖЕННЯ ПЕРЛІН
Яйце цесарок поживне. Кладка триває з квітня по вересень.
Перлова крупа відразу після вилуплення
Ми розводимо цесарок на солом’яній підстилці товщиною 10 см приблизно 8 штук на 1 м2, тоді як приблизно 1/3 площі займають замки з призм товщиною 3 × 3 см з відстанню близько 20 см. Приблизно через 3-4 тижні вони починають платити. У перший день температура під джерелом тепла повинна становити 36 ° C, у другий день 34 ° C і поступово знижується до 30 ° C за 3 тижні, 26 ° C за 4 тижні, а пізніше до 22-18 ° C. Решта площі розмноження повинна бути 20 ° C протягом тижня, тоді достатньо 18 ° C.
Однак на вирощування також впливає тривалість світла доби, і тому протягом перших 4 тижнів тривалість освітлення повинна становити 20 годин, до 10 тижнів 16 годин, до 16 тижнів 12 годин і до 28 тижнів 8 годин . Подовження світлового дня до 14 - 16 годин пришвидшить початок кладки. Інтенсивність освітлення достатня 3 Вт на 1 м 2 .
Волога пошкоджується вологою, тому ми повинні давати їй висохнути лише тоді, коли пасовище скошене, бажано у віці 3 тижнів. Вони не повинні змочувати навіть при живленні, і тому ми спочатку використовуємо поїлки для капелюхів, а пізніше так звані поїлки для сосків.
Ми дозволимо дорослим перлам максимально перебувати у загоні, за винятком надзвичайно негоди. У загоні має бути притулок, щоб сховатися від сильного сонця та дощу. На 1 м 2 корпусу ми підраховуємо максимум 3-4 перлини. Вольєр можна ділити з курками та індиками.
Перевага індиків як немовлят-цесарок полягає в тому, що вони ведуть їх довше курей, але ми не повинні дозволяти їм вільно пересуватися, поки цесарки малі, бо це може їх втомити до смерті.
Перлічки дуже неохоче змінюють житло, тому у віці 3-5 тижнів ми повинні переселити їх до останнього притулку.
Перлини після багаторазового миття на 20-му тижні вже нагадують дорослих і статевозрілих на 28-му тижні.
Харчування та годівля перлів
Якщо ми готуємо корми відповідно до відсотка азотистих речовин (N речовин), то:
• з 1 по 4 тиждень суміш підходить для морських свинок з 28% N-речовинами,
• до 8-го тижня суміш підходить для курей, що містять 18% N-речовин,
• до 18-го тижня суміш підходить для курей з 16% N-речовинами,
• з 19 тижня ми можемо ще більше зменшити вміст азотистих речовин,
• з початку несучості подаємо суміш для курей-несучок.
Раціон корму у спрощеному вигляді може складатися з суміші подрібнених круп, тертого сиру, подрібненого зеленого корму, подрібнених кісток та мінералів із вільно доступною піщинкою (пісок та дрібне каміння), але лише з 2-го тижня. У перші дні вони могли насипати купу піску або каміння аж до смерті. Перли, які вже звикли випасати, годують крупно подрібненими злаками або пророслими зернами.
Для цього також важливі дози кальцію, які повинні становити близько 10 г на 1 кг суміші до 25-го тижня, а у зрілому віці до 35 г на 1 кг суміші. Однак ми не повинні передозувати їх кальцієм, оскільки вони мали б занадто товсту шкаралупу, що спричиняло б проблеми для інкубаторів при виведенні.!
Якщо хочете, ви також можете приготувати інші «смаколики»:
• Залиште перли голодними протягом перших 24 годин,
• тоді він може приготувати для них змінну суміш, що складається з пшениці, звареної на молоці, маку, проса, мохеру, подрібненої пшениці, подрібненої кукурудзи, пізніше цільної пшениці та ячменю; крім того, в перші дні готують різні суміші на основі яєць, зварених круто, тертого сиру, тертої моркви та сухарів та свинячих яєць.,
• з 10-го дня його можна годувати м’ясними глистами, запікати в молочній випічці (обережно, щоб не скисало); із зеленого корму підходять молоді листя подрібненого кульбаби, кропиви, морської зірки, шпинату, конюшини, люцерни, сухі крихти цих рослин можна додавати в змішувачі.
Добре процвітаюча цесарка повинна зважитись наприкінці цього тижня згідно з таблицею нижче.
Вага в грамах для перлової бочки/бісеру при правильному годуванні:
1 тиждень - 60/60
4 тиждень - 250/240
8 тиждень - 650/630
12 тиждень - 900/880
16 тиждень - 1150/1240
20 тиждень - 1380/1490
24 тиждень - 1600/1750
КОРМЛЕННЯ ДОРОСЛИХ ПЕРЛІВ
Намистини також дуже добре використовують різні відходи від обмолоту та прибирання зернових культур, а також деякі побутові відходи, особливо садові. Їм подобаються різноманітні корми, такі як кукурудза, овес, пшениця, картопля, що готується на пару, м’ясні відходи, великі та дрібні фрукти, вівсянка, крупа, лялечки мурах, борошняні глисти, сир, салат, драбини, цибуля, кропива, подрібнена шкаралупа яєць ( не передозувати!), вугілля, кисле молоко.
Самостійне годування на пасовищах зменшить потреби в годівлі до максимуму лише при невеликій вечірній годівлі.
МЯСО ЯК АПТЕКА
М’ясні породи також були виведені, оскільки їх м’ясо має смак фазану, тому ресторани часто пропонують цесарок як фазанів, що є менш вигідним у розведенні.
ПІДГОТОВКА МЯСА
Після розрізання та знекровлення намистини ми негайно виймаємо її з нутрощів, звідки очищаємо корисні субпродукти та зберігаємо на холоді для приготування різноманітних страв, начинок або супу та бульйону. Одночасно ми видаляємо сальну залозу з верхньої сторони куприка (так званий єпископ). Якщо ми відкладемо приготування їжі на наступний день, ми повісимо намистину за шию в приміщенні з температурою близько 4 ° C. Намистину найлегше витягнути насухо, поки вона ще тепла, а потім залишилося на ній перо обережно видалити, засмагши над полум’ям, але так, щоб не пошкодити шкіру. Нарешті, видаліть наконечники крил і бігунів, промийте фюзеляж і просушіть.
Перед випіканням або тушкуванням ми можемо одягнути намистину, тобто відрегулювати її так, щоб вона зберігала форму навіть після термічної обробки. Часто крихкі частини бісеру, такі як ніжки та груди, перед варінням покривають тонкими і широкими скибочками бекону, що захищає м’ясо від приготування під час сушіння, а бекон можна подавати на тарілці, а може і не.
ПЕЧЕННЯ
Зазвичай бісер випікають у духовці, спочатку нагрітій до 220 ° C, через 15 хвилин температуру знижують, а деко вимикають. Повільніше обсмажування робить м’ясо більш ніжним і соковитим. Перед закінченням смаження розкрийте м’ясо і дайте шкірці карамелізуватися та забарвитись.
Зазвичай бісер випікають 70-80 хвилин, але важливо, щоб м’ясо всередині було добре прожарене, а це означає, що його внутрішня температура не менше 80 ° C триває щонайменше 10 хвилин, щоб ми знищили будь-які присутні патогени. Отриману випічку часто використовують для приготування соусу.
Хоча маринування цесарок не використовується зазвичай, все-таки бажано використовувати масляний маринад під час їх смаження на грилі.
Текст: Ing. Ярослав Піжль: Малюнки: архів автора
Фото: isifa/Shutterstock
Джерело: Зроби сам журнал 9/2017