Надзвичайний досвід для гурманів часом може обернутися боротьбою та стражданнями. Живіт болить, хочеш повернутися, ти знепритомнієш, а живіт бурчить. Ви відчуваєте себе під собакою. Швидше за все, ви отруїлися їжею. Як допомогти в такому випадку?
Харчове отруєння - одне з найпоширеніших захворювань травного тракту. Майже кожна людина подолає це хоча б раз у житті. Щороку багато людей у всьому світі помирають від хвороб, що передаються забрудненою їжею. У Словаччині харчовими отруєннями страждає кілька тисяч людей на рік, з них близько половини госпіталізовано.
Не слід недооцінювати харчові отруєння, це може бути дійсно небезпечно. Якщо є підозра на отруєння, не соромтесь і негайно зверніться за професійною медичною допомогою. Харчове отруєння в основному викликане бактеріями, які спричинені неправильним зберіганням та приготуванням їжі.
Існує незліченна кількість різних видів бактерій, які викликають отруєння. Найпоширенішими є стафілококи та сальмонели. Розмножуючись у їжі стафілококи, утворюються токсичні речовини - токсини. Сальмонела розмножується в кишечнику і викликає інфекції. Однак основною причиною у всіх випадках є недотримання гігієнічних принципів, особливо у харчовій промисловості, ресторанах та кухнях.
Коли ти зеленієш
Харчове отруєння зазвичай дуже швидко зменшується, і симптоми починають проявлятися через кілька годин після прийому токсичних продуктів. Найбільш поширені симптоми включають:
+ біль у животі або головний біль,
+ слабкість, нудота і блювота,
+ діарея,
+ лихоманка,
+ прояви шоку.
Ви отруїлися? Не панікуйте!
Якщо ви відчуваєте симптоми харчового отруєння, дотримуйтесь наступних вказівок:
+ Відпочити.
+ Пийте багато рідини, щоб запобігти зневодненню.
+ Не їжте і не пийте нічого під час блювоти та блювоти принаймні дві години, оскільки шлунок повинен відпочивати.
+ Якщо ви відчуваєте сухість у роті, ви можете прополоскати рот водою, але не ковтати.
+ Якщо стан не покращується, зверніться за медичною допомогою.
Не слід недооцінювати харчові отруєння, це може бути дійсно небезпечно. Фото: Shutterstock
Звичайна їжа також може стати джерелом отруєння
Найпоширенішим джерелом отруєння є заражене м’ясо. Саме в сирому м’ясі міститься величезна кількість Campylobacter jejuni та Salmonella enteritidis або Staphylococcus і Listeria monocytogenes. У середньому словак споживає понад 70 кг м’яса на рік, тому ризик бактеріальної інфекції є відносно високим.
Завжди купуйте м’ясо в морозильних магазинах і в магазинах, де вам гарантовано свіжість товару. Вибирайте глибоко заморожені або, навпаки, свіжі продукти і завжди ретельно перевіряйте термін придатності. Не їжте м’ясо, якщо воно рожеве або криваве. Ні в якому разі не зберігайте м’ясо протягом тривалого часу. Не менш важливим є правильна термічна обробка, тому будьте обережні з зубними каменями.
Яйця
Яйця є одним з основних джерел сальмонели, яка є частою причиною харчових отруєнь. Сальмонела процвітає на всіх продуктах, що містять сирі або погано зварені яйця.
Купуючи, завжди уважно перевіряйте коробку та перевіряйте термін придатності. Переконайтесь, що на яйцях немає тріщин, через які бактерії потрапляють всередину. Ви знищуєте сальмонелу, ретельно відварюючи яйце - в шкаралупі принаймні 7 хвилин.
Молоко
Молоко може містити такі бактерії, як кишкова паличка, сальмонела або лістерія. Якщо ви не впевнені у походженні молока, добре його прокип’ятити.
Овочі
Фрукти та овочі вживають переважно в сирому вигляді, що також несе певні ризики. Наприклад, помідори можуть містити сальмонелу, салат, шпинат та листові овочі, в свою чергу, кишкову паличку. Бактерії містяться майже в кожній їжі.
Однак важливим є те, як ми поводимося з їжею і, перш за все, як ми її зберігаємо. Якщо ми не зберігаємо їжу згідно з інструкцією, тобто на холоді, бактерії можуть розмножуватися в ній дуже легко, що спричинює подальші проблеми зі шлунком. Якщо ми залишаємо забруднену їжу теплою більше двох годин, ми даємо бактеріям ідеальний простір для розмноження та утворення шкідливих токсинів.
Злоякісні гриби
Отруєння грибком - окремий випадок. Окрім їстівних, у лісі можна також їсти смертельно отруйні гриби. Потрібно бути обережним, збираючи і збирайте лише ті, які вам відомі.
Не збирайте гриби, які, напевно, є їстівними. Фото: Shutterstock
Правильний грибник не буде приймати гриби, у яких він не впевнений на 100%, що вони їстівні. Ніколи не існує ризику. Якщо ви не впевнені, що зібрали, обов’язково не їжте його.
Якщо після вживання грибної їжі ви відчуваєте значну нудоту, не соромтесь і негайно зверніться до лікаря. Ступінь отруєння часто залежить від часу, який пройшов між прийомом їжі та початком лікування.
Небезпека отруйних грибів полягає головним чином у тому, що початкові симптоми у деяких видів проявляються до 8 - 48 годин після прийому. Відчуваються класичні симптоми звичайного харчового отруєння, а саме втома, головний біль та біль у шлунку.
На першій фазі нудота починає значно посилюватися, і в гру вступають блювота та діарея. На другій фазі може виникнути печінкова або ниркова недостатність та непритомність при важких отруєннях. Тому необхідно негайно доставити потерпілого до найближчої лікарні.
Кошик, повний отруєння?
Якщо ви помітили симптоми отруєння (розтягування або блювота, блювота, спазми в животі) після вживання грибів, виконайте такі дії:
+ Не запобігайте блювоті.
+ Не вводити рідини під час блювоти та напруги.
+ Негайно зверніться до лікаря.
+ Візьміть залишки грибів із собою. Необхідно, щоб всі залишки їжі та, якщо потрібно, блювота були збережені.
+ Після прийому зеленої поганки симптоми отруєння можуть виникнути через 6 - 12, але також через 24 години. Чим швидше ви звернетесь до лікаря, тим більше шансів вижити.
Рослинні отрути
Іншим потенційно небезпечним джерелом отруєння є отруйні рослини або фрукти. Не слід недооцінювати токсичну дію рослин. Отруйні рослини можуть бути дуже небезпечними для людей і особливо для дітей.
Тож ви повинні бути прекрасно знайомі з усіма рослинами, які вирощуєте, а також тими, що ростуть у безпосередній близькості.
Рослини, вирощені в домашніх умовах, слід будувати не на землі, а в недоступному для дітей місці. Отруєння кімнатних рослин трапляється переважно у малюків. Однак зазвичай вони смакують лише незначну кількість, тому ризик отруєння насправді низький.
Отруйні рослини часто бувають барвистими і привабливими. Отруйні плоди або насіння становлять найбільшу небезпеку для дітей.
Зберігайте отруйні рослини в недоступному для дітей місці. Фото: Shutterstock
Не слід висаджувати рослини, які можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, там, де діти найчастіше граються та пересуваються. Порівняно з дорослим, для отруєння їм достатньо порівняно невеликої дози.
Якщо ви не знаєте рослин, не слід їх споживати чи скуштувати, а також заманювати та збирати. Симптоми та перебіг отруєння характерні для кожної рослини та плоду. Вони можуть проявлятися черевними та головними болями, діареєю, блювотою або високою температурою. Деякі викликають серцеву недостатність, швидкий або повільний пульс, порушення зору, галюцинації та інші симптоми.
Отрути рослин також можуть впливати на нервову або судинну систему, дихальну систему та м’язи. При отруєнні отруйними рослинами дійте наступним чином:
+ Видаліть залишки з рота.
+ Полоскати рот водою.
+ Спробуйте з’ясувати, яку рослину їла постраждала людина.
+ Зверніться за професійною медичною допомогою.
+ Принесіть лікареві плоди, частини рослин або блювоту для оцінки.
Профілактики ніколи не буває достатньо
+ ретельно мити руки до і після обробки їжі
+ не їжте сиру їжу
+ нагрівайте м’ясо, поки воно не перестане рожевіти, не смакуйте його під час приготування
+ Ретельно очистіть сошники та обробні дошки
+ міняйте губку для миття посуду частіше
+ зберігайте їжу в прохолодному місці і не залишайте її в теплому середовищі більше двох годин
+ нагріти приготовлену їжу лише один раз і ретельно
+ Завжди зберігайте зварену та сиру їжу окремо
+ не збирайте гриби та фрукти, яких ви не знаєте
При будь-якому отруєнні добре знати основи надання першої допомоги. На www.prvapomoc.sk кожен бажаючий може легко та безкоштовно пройти курс електронного навчання. В кінці його готується короткий тест, який перевірятиме набуті знання.
Успішний випускник отримає Свідоцтво про землю рятувальників, яке дає йому право на практичне навчання з надання першої медичної допомоги в одному з 50 навчальних центрів по всій Словаччині за зниженою ціною в розмірі 14,90 євро. Якщо ви хочете постійно мати при собі процедури надання першої допомоги, ви можете завантажити програму першої допомоги на свій мобільний телефон.
Але найбільше будьте уважні, що їсте!