Звичайно, представники світової преси можуть першими скуштувати штучне м’ясо.

лабораторного

Я борюся з термінологічними проблемами. Те, що називається м’ясом, що не є роботою, бо воно справжнє, але не справжнім, оскільки воно було виготовлене в лабораторії. По-англійськи це називається In Vitro Meat, тому, можливо, a м'ясо колби може бути переможним ім’ям.

М'ясо колби виробляється в лабораторії Марка Поста при Університеті Маастрихта. Вчений сподівається, що м’ясо в чашці Петрі, яке незабаром, якщо все буде правдою, транслюватиметься тут у прямому ефірі о другій годині дня на прес-конференції,

це назавжди змінює наш погляд на їжу.

Прочитавши, як роблять м’ясо з колби, я можу гарантувати це для себе.

Ось як це зробити:

  • Все починається зі стовбурових клітин, які отримують від корів.
  • З них 20 000 м’язових волокон культивовано.
  • Волокна ростуть одне за одним в желеподібному середовищі.
  • Коли вони будуть готові, вчені випрямляють волокна по одному, а потім стискають їх.
  • Кінцевим результатом є препарат, який біологічно ідентичний яловичині.
  • І все вийшло за ледь 250 000 євро.

Зважаючи на ціну, м’ясо колби поки що не надто конкурентоспроможне. За словами Поста, однак, за колбою - це майбутнє, оскільки він вважає, що корови недостатньо ефективні у виробництві м’яса.

З 100 грамів рослинного білка вийде лише 15 грамів м’яса.

Як результат, задоволення потреб людства в м’ясі дуже просторе. Тридцять відсотків сільськогосподарських угідь Землі використовується для виробництва м’яса, тоді як лише 4 відсотки площі безпосередньо виробляються для споживання людиною. Забоєння тваринництва відповідає за 5% загальних викидів СО2 та 40% викидів метану.

Більше того, це лише нинішній стан, за оцінками, до середини століття попит людства на м’ясо може подвоїтися.

Неоднозначні розрахунки професора Поста показують, що на виробництво м’яса колби потрібно 70 відсотків менше енергії та 90 відсотків менше сільськогосподарських угідь.

Ну, який бургер з колби?

  • Ще не дуже складний, практично чистий білок.
  • Це може довести функціональність концепції, але це далеко не м’ясна добавка.
  • Наприклад, він не містить крові та жиру, хоча і надає м’ясу смак.

Тому професор Пост вже планує наступні кроки. Він би додав колбу жиру до колби в першому турі, але він також думає про колбу колби. Але навіть якщо це вдасться, ми все одно будемо далеко не сплутати колбу з справжньою з першого погляду.

На даний момент ми можемо робити лише невеликі шматочки, оскільки ми повинні годувати кожну тканину окремо. Нам потрібно розробити нову технологію для виробництва більших шматків. Ми вже використовували це в медицині, але поки не для виробництва м’яса.

Щоб м’ясо колби було схоже на справжнє, вам потрібно виростити кровоносні судини, які могли б живити м’язові волокна, що на них накопичуються. Навіть якщо метою є виготовлення продукту, який також привабливий зовні.

Відкривається м’ясокомбінат

  • Випробування колби з м’ясом розпочались у 2000 р. В Австралії.
  • У лютому 2012 року лабораторія Mark Post пообіцяла колбосну ковбасу до березня року, а бургер для колб - до вересня.
  • Марк Пост запізнюється, ми не можемо знайти сліду від колби-ковбаси, бургер із колби сьогодні вперше дегустується.