Наш раціон довгий час збивався з шляху, про що свідчать наші хвороби з боку системи харчування, той факт, що ми недоїдаємо навіть із занадто великою кількістю їжі. І підтримка нашого здоров’я багато в чому залежить від того, що і як ми їмо.

Неправильні значення вмісту

Однією з найбільших проблем сучасної харчової промисловості, постачання їжею, є те, що вміст виробленої харчової сировини не підходить для людини. Однак напрямок той самий, величезні промислові заводи та економічні інтереси не визнають, що напрямок помилковий, тому вони не готові змінювати шкідливі звички.

Це також пов’язано з тим, що протягом багатьох років і десятиліть ми, споживачі та споживачі, були впевнені, що, наприклад, сироватка, яка в іншому випадку дуже корисна для здоров’я, є побічним промисловим продуктом, саме тому її споживання не рекомендується або нездоровий. Проте ми повинні знати, що в стресовій ситуації наша травна система зазнає підвищеного напруження, саме тому її функція недостатня. Тому нам потрібно полегшити наше харчування для нашого організму за допомогою легкозасвоюваних джерел білка, таких як злаки, бобові та сироватка.!

Чому сироватка корисна?

Ми вже маємо досвід відновлення флори кишкової дії пробіотичних продуктів, якщо ми вже проходили лікування антибіотиками. Сироватка без додавання мікроорганізмів (жива флора) могла б бути засобом підтримки мікробіологічного балансу за допомогою своїх інгредієнтів. Пропорційність білкової та вуглеводної складових солодкої сироватки показує велику схожість з параметрами грудного молока. Вміст білка легко засвоюється і має високу біологічну цінність. Більшість мінеральних речовин у молоці (цинк, магній, залізо, марганець, кальцій, фосфор, мідь, селен тощо) в процесі виробництва не концентруються в сирі, а в сироватці, все в органічному зв’язку, що добре для нашого тіла.!

Сироватка містить важливі водорозчинні вітаміни і не містить легко засвоюваної лактози.

Якщо ми хочемо запобігти цивілізаційним хворобам харчового походження, ми повинні повернутися до кухонь наших бабусь, прабабусь і знову відкрити страви з сироватки, а також цільні зерна та їжу, виготовлену з них! Такою є zsendice, яка є сирком із сироватки, виготовленим із сироватки, який і сьогодні споживають у Трансільванії, з нього роблять суп або додають у салати та макарони. З сироватки навіть можна зробити орду (солодкий сир), це італійською називається рікотта, яка також містить добре засвоювані сироваткові білки!

Харчові продукти на основі сироватки мають стимулюючий імунітет, протиракову дію, пригнічують атеросклероз та утворення тромбів.

Виготовлення zsendice:

Альбумін у молоці залишається в сироватці під час виготовлення сиру, тому, якщо сироватка нагрівається до температури, близької до джерела, альбумін випадає в осад під дією доданої лимонної кислоти і виноситься на поверхню. Якщо ми знімемо це за допомогою фільтра, це буде zsendice, а якщо ми відкинемо його далі, це буде орда. Текстура орди набагато кремніша, ніж у творогу, який ми знаємо. Якщо ми замісимо його з сіллю, воно зупиняється далі, інакше його потрібно споживати майже відразу.

ordend

Орда рецепт:

Відповідно до вищесказаного: 10 літрів сироватки нагрівають до 86-92 ° С, обсипають 10-12 г лимонної кислоти і ретельно перемішують. Довівши піч до найнижчого значення, залиште сироватку на 10 хвилин, після чого почнуться пластівчасті опади. Добре мати можливість витягувати білки зверху ложкою, а знизу стає видно зеленувата, прозора рідина. Ми вимикаємо плиту і зливаємо все це за допомогою фільтра, це zsendice. Подальше закапуючи це, ми отримуємо орду, яка при натисканні отримує сир ордо.