Рагу, салати, солодощі ... Морська сіль - це зірчана приправа, яка використовується в більшості страв іспанської кухні. І саме вживання солі - це практика, яку людство проводило тисячі років, тому що в давнину певним робітникам платили сіллю, звідси і походить слово зарплата. Таким чином можна сказати, що сіль - це мінерал, який супроводжував нас протягом історії.

альтернативою

Багато користі для здоров'я цього природного видобутого мінералу, який не потрібно переробляти для споживання, що дозволяє йому зберігати свої властивості на користь їжі, яку ми їмо, і нашому організму. Серед його якостей ми можемо виявити, що він допомагає зменшити запалення, дезінфікувати, регулювати тиск і відлущувати шкіру, серед багатьох інших застосувань, які можна застосовувати для догляду за тілом.

Однак із Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) вони зазначають, що, хоча помірне споживання є важливим для нашого здоров'я, важливо також приймати його якісно, ​​щоб уникнути пошкодження організму.

Усвідомлюючи важливість турботи про наше здоров’я та бажаючи запропонувати альтернативу звичайній солі, але покращуючи її властивості, кілька місяців тому народився новаторський проект у світі, на додаток до регіону Мурсія, Фетен la Sal, бренд інноваційної компанії Karma Produce.

«Ми почали працювати над цим проектом, враховуючи важливість зменшення добового споживання натрію та користь для здоров'я, яку це зменшення мало. З цього часу ми почали досліджувати та інвестувати в продукт, щоб розвивати його. З тих пір ми розробляємо практику та вдосконалюємо суміші з різними спеціалізованими харчовими компаніями в регіоні Мурсія ", - говорить менеджер компанії Мігель Анхель Есквердо, який додає, що" ми також проводимо всі види тестів з родиною та друзями в різні страви ".

Регіон Мурсія має дуже важливе заболочене місце - Салінас-де-Сан-Педро-дель-Пінатар. Пейзаж, чия висока солоність, сильне сонячне світло та низька глибина зробили цю територію на північ від Мар-Менору ідеальним місцем для виробництва солі з римських часів. Таким чином, в даний час на водно-болотних угіддях щорічно виробляється від 75 000 до 100 000 тонн морської солі чудової якості.

"З Fetén La Sal ми даруємо традиції та любов до природного та корінного. І це те, що ми отримуємо свою морську сіль завдяки домовленості з іспанською компанією Salinera Española, за допомогою якої вони забезпечують нас сіллю з цих соляних квартир перед лікуванням з хімікатами. Крім того, що стосується екологічних переваг, які надають соляні шахти, я вважаю, що Салінас-де-Сан-Педро є дуже добре збереженою природною зоною і видобуток морської солі якої не є агресивним для екосистеми. Так само завдяки існуванню цих соляних квартир існує велика кількість тварин, які можуть вижити в них, мігруючи, виконуючи свою функцію в цій екосистемі », - каже менеджер.

Одним з найцікавіших аспектів цього продукту є його виробничий процес, задуманий про наше здоров’я. "Наш виробничий процес для Fetén La Sal складається виключно із суміші природних мінералів із зазначеною сіллю. Тому він не містить генетично модифікованих організмів та синтетичних компонентів, оскільки 100% інгредієнтів отримують із природного середовища, і ми просто змішуємо їх. Для цього у нас є обладнання, що спеціалізується на харчових продуктах, відповідальне за цю суміш і упаковка якого базується на пропорціях, які ми вказали та запатентували у нашій формулі ”, пояснює Есквердо.

Використання морської солі може бути різним. Є ті, хто використовує його як отшелушивающий елемент для шкіри, маску для волосся, для танення снігу або запобігання утворенню льоду, серед багатьох інших. У цьому випадку використання Fetén la Sal зосереджено на харчовому секторі, "враховуючи те, що його здатність до запікання була продемонстрована, крім того, що вона може бути використана у смажених, варених продуктах тощо", підкреслює його керівник . «Його використання універсальне, оскільки його можна використовувати в салаті, для приготування їжі або як сподобається споживачеві. Крім того, це приправа, яку можуть вживати люди, які дотримуються здорового харчування, як дітям, так і людям похилого віку », - говорить Ескердо.

Так само менеджер Fetén La Sal вказує, як "усі сектори можуть отримати вигоду від її використання", і що, хоча широко поширене усвідомлення того, що надлишок солі може бути шкідливим, "ми відіграємо важливу роль у цьому відношенні з нашою формулою та продукт, оскільки споживачі хочуть додати смаку своїм стравам. З цієї причини вживання якомога кориснішої морської солі є важливим ".

Протягом багатьох років у деяких розвинених країнах оголошується війна проти солі, особливо коли мова йде про її використання в певних дієтах. Таким чином, є дослідження, які попереджають нас про ризик перебільшення при зменшенні споживання солі та небезпеку, яку він представляє для нашого організму, щоб отримати менше, ніж нам потрібно длянатрію, мінерал, який забезпечує нас, виконує свою функцію в нашому організмі.

“Морська сіль є життєво необхідною їжею і не шкодить здоров’ю. Що насправді мало користі, так це надлишок натрію в ньому. За допомогою цієї формули нам вдалося зменшити третину цього надлишку, перейшовши з 40% до 26%. Слід зазначити, що іспанське законодавство НЕ дозволяє нам уточнювати, що наша сіль має низький вміст натрію, оскільки вона НЕ нижче 20%, і якщо ми знизимо її на цей відсоток, аромат та кілька його властивостей будуть втрачені ”, Ескердо запевняє.

Морська сіль є джерелом поживних речовин для людського організму, таких як кальцій, хлорид магнію, калій, йод та марганець. У цьому сенсі нова приправа надає смак настільки ж насичений, як звичайна сіль, але більш корисний для здоров’я завдяки зменшенню вмісту натрію та насиченості кальцієм та калієм. «Серед своїх властивостей він сприяє зниженню артеріального тиску, холестерину, регулює рівень цукру та має рН 9, з яким борються з кислотністю, це лужний продукт, що не містить глютену та підходить для веганів, як зазначено в нашій етикетці. Тому ідеальним є те, що одночасно, коли ви солите свої страви, ви вживаєте частину рекомендованої добової кількості кальцію та калію самою ВООЗ », - зазначає менеджер компанії.

В даний час комерціалізація цього продукту, виробництво якого становить від 5 до 7 тонн на місяць, знаходиться в процесі розширення в регіоні Мурсія, "здійснюючи розподіл через різні супермаркети в районі Мурсії і, потроху, ми охоплюють все більшу кількість місцевих підприємств, магазинів здорової їжі та продовольчих ринків, каже Есквердо, додавши, що цей товар "також можна придбати через веб-сайт" .

Однак від компанії вони вказують, що "нам ще належить вирішити багато проблем, і наступним кроком є ​​комерціалізація на національному рівні, а потім перехід на міжнародний ринок, де ми вже надсилаємо зразки іноземним клієнтам, враховуючи нашу торгову мережу та Європейські клієнти та решта світу. Насправді ми вже маємо збірку та збірку, готові до виробництва на 12 різних мовах, і просуваємо їх на всіх галузевих ярмарках, які ми відвідуємо в Європі, на Близькому Сході та в Азії ".