Персики по праву вважаються королевою фруктів. Стиглі, ароматні та смачні персики - це приємна їжа в будь-який час доби.
Значний вміст води стримує запори, вміст каротину (вітаміну А), В1, В2 та ніацину сприяє задоволенню наших щоденних потреб у вітаміні та є важливим джерелом харчових волокон (пектину).
Суть вирощування персиків полягає у задоволенні потреб внутрішнього ринку свіжих продуктів. Клімат в Угорщині не сприятливий для жодного виду, тому їх вирощування є менш економічним, але кого це цікавить! Зрештою, що може бути краще величезного, холодного персика в спекотний літній день ?! Персики переважно висаджують на пагорбах Буди, навколо озер Балатон і Сегед.
Три основні види - це біле м’ясо, жовте м’ясо і т. Зв промислові сорти, які залишаються твердими навіть у дозрілому стані, тому їх можна добре обробити та приготувати.
Завжди їжте сирі фрукти стиглими, ніколи зеленими. Бажано здирати пухнасту шкіру, оскільки це може дратувати стінки шлунка. Варіант з гладкою оболонкою, нектарин, який кожен може вживати без оболонки, яка має трохи твердішу м’якоть, але значення її вмісту багато в чому схожі.
Харчова цінність у 100 г їстівних персиків
Персики Нектарин Білок 0,5 г 0,6 г Жир 0,1 г 0,1 г Вуглевод 11 г 11 г
E, B1, B2, B6, CB1, B2, C
4500 мг 320 мг Енергія (Джоулі/калорія) 193/46214/50
Практичне групування сортів відповідає меті використання:
- Свіжоїдені пухнасті персики - це жовті або білі м’якоті, стиглі м’які, соковиті плодоподібні м’якоть. Вони придатні як для експорту, так і для внутрішнього споживання, різниця лише в стиглості вибору. Вони також забезпечують сировиною для виробництва волокнистого соку.
- Свіжі нектаринові сорти з м’якоттю жовтого та білого кольору, насиченої, м’якої консистенції.
- Промислові сорти персика з жовтою м’якоттю (без червоного миття); з м’якою, гнучкою, «гумовою» м’якоттю, пов’язаною з насінням, яка не м’яка у дозріванні. Вимога для середнього розміру (55-60 мм).
У межах цього поділу визначальною ознакою сорту є час дозрівання. В Угорщині сезон персиків триває з кінця червня до початку жовтня.
Вони дозрівають в кінці липня, жовта м’якоть, приблизно 130 грам, насіння, соковиті, яскраво-жовті плоди.
Сорт з найкращими характеристиками на момент дозрівання. Характеризується регулярними і рясними врожаями та хорошою пристосованістю. Стійкий до зимових холодів.
Редхейвен
Дозріває у другій половині серпня, жовто м’якотного, дуже великого (140-200 гр) сорту. Насіннєзберігаючий, листовий, дуже ніжний смак.
Її м’якоть жовта, червона навколо серцевини, гармонійна та смакує. Він добре переносить виготовлення товарів. Він також чудово підходить для вживання у свіжому вигляді та як начинка. Регулярно врожайний.
Він був вироблений у Саут-Хейвені С. Джонстоном та Дж. Е. Моултоном шляхом перетину 309 Калхавен та Саут-Хейвен.1 Він продовжується з 1963 року. Плід великий, кулястий, з трохи вдавленим кінчиком. Шкіра трохи або помірно пухнаста. 50-70% поверхні червоніє на жовтому фоні. М’якоть його жовта, навколо насіння червона, тверда, розщеплює насіння, з хорошими смаковими якостями. Він добре переносить втручання. Насіння середнє, округле.
Його дерево середнього росту. Його холодна потреба середня (850 годин). Її гіпофіз має ниркоподібну форму. Квітки у нього дзвонові і пізно розкриваються. Трохи чутливий до зимового охолодження. Характеризується незбалансованим підживленням, середньою врожайністю. Втрата фруктів може бути значною. Помірно сприйнятливий до борошнистої роси.
Він був вироблений Дж. Х. Вайнбергером у 1939 році шляхом самозапліднення «Halehaven» у долині Форт. Він став комерційним у 1945 році. Плід середнього розміру і важить в середньому 110 г. Сферична, але часто непропорційна. Його інтенсивний червоний верхній колір прожилковий, він утворюється на помаранчевому фоні за два тижні до дозрівання і покриває 70-90% поверхні. Шкіра слабо або помірно пухнаста. М’якоть жовта, тверда, соковита, не насіна і добре переносить її. Це смачно. Насіння середнього розміру, трохи подовжене. Його врожайність нерівномірна. Через кілька років його слід проріджувати. На час дозрівання він дає найкрасивіші плоди, його споживчі якості також відмінні, але завдяки чутливості до морозів, більш безпечний „Ранній Редхейвен”, який можна вирощувати більш безпечно, починає витісняти.
Х. П. Монтгомері знайшов його в Палісаді як мутацію бруньок «Редхейвена». Він поширюється у культивуванні з 1961 року. Плід середнього розміру і важить 130 г. Форма його була злегка витягнута. В останні дні дозрівання плоди швидко ростуть і округляються. Поверхня його помірно пухнаста. На помаранчевому базовому кольорі утворюється забруднений, вимитий червоний верхній колір із покриттям 50-80%. М’якоть його жовта, середньо тверда, що забезпечує середньо хорошу транспортабельність. Менш кислий, більш солодкий, смачний сорт. Насіння середнього розміру, злегка витягнуте, напіввід’єднане від м’якоті, розщеплення насіння рідкісне. Виходячи з його регулярної та великої продуктивності, хорошої товарної вартості, рекомендується замінити "Dixired". Він схильний до надмірного зв’язування і повинен бути прорідженим. Менш сприйнятливий до борошнистої роси.
Дж. Вайнбергер у Фресно виготовив його шляхом схрещування гібридів Fay Elberta та FV 89-14: (Fireglow x Hiley) x Fireglow. Культивується з 1966 року. Він все ще є значним різновидом у кількох країнах, де вирощують персики (насамперед Італія). Плід від середнього до великого, кулястий, трохи асиметричний. Шкаралупа на 50-70% вкрита світло-червоною верхівкою на жовтому фоні, помірно пухнаста. М’якоть інтенсивно жовта, навколо насіння червона, тверда, розщеплює насіння, ароматна, смачна.Насіння середні за розміром і круглі. Він добре переносить товарні операції та транспортування і може зберігатися тривалий час. Його дерево середнього росту. Потреба в холоді середня (850 годин). Листові залози мають ниркоподібну форму. Його квіти мають форму троянди і розкриваються в середні віки. Продуктивність його висока. Характеризується високою врожайністю. Помірно сприйнятливий до борошнистої роси. Це широко поширений сорт за кордоном, а також чудовий сорт в Угорщині.
Вироблено М. А. Блейком у Нью-Брансвіку під фільмом «Дж. H. Hale 'шляхом схрещування вільнозапилюваних саджанців x (' Slappey 'x' Admiral Dewey '). Він був представлений на ринку в 1946 році. Плід від середнього до великого, важить в середньому 150 г. Форма його трохи витягнута, з асиметричним, помітним черешком. На середньопухнастій поверхні він на 60-80% покритий яскраво-червоним кольором верху на зеленувато-жовто-солом’яно-жовтому фоні. Його м’якоть оранжевого кольору, а текстура середньо тверда і ароматна. Смак не характерний, середній. Насіння велике, кругле, лише м'яко відокремлене наполовину. Він добре переносить зиму, охолоджує і росте регулярно і рясно. Його фрукти добре переносять транспорт, але вони дають менш привабливі товари.
Вироблено Н. Й. Мінамі у Фресно, штат Каліфорнія, США, як мутація бруньок "Springcrest". Він знаходиться в комерційному обігу з 1977 року. Плід від середнього до дрібного, менший за "Spingcrest", злегка сплюснутої кулястої форми. Його точка затонула. Поверхня його злегка пухнаста, жовтого базового кольору, яскраво-червоного верхнього кольору мармурова і смугаста 80-100% плодів. Її м’якоть жовта, іноді виявляє червону забарвлення на верхівці, з твердою, соковитою напівнасінною м’якоттю з хорошим смаком. Насіння середньо дрібне, округле. Її дерево середнього або сильного росту. Потреба в холоді середня, листові залози окружні. Її квіти мають форму троянди, вони рано розкриваються. У нас ще немає досвіду вирощування в Угорщині. Його установка вважається безпечною лише в найбільш захищених районах вирощування, а на момент дозрівання вона вважається найкращим товарним, добре транспортуваним, середньо-врожайним сортом.
Виробляється К. Фідегеллі та Г. Делла Страда в Римі шляхом схрещування сортів Файєт та Фаїртайм. Він поширюється у культивуванні з 1987 року. Його дозрівання настає за Редхейвеном через 40 днів. Плід великий або дуже великий, кулястої форми. Поверхня його жовта, вимита на 40-60% червона і мармурова, злегка пухнаста. М’якоть його жовта, навколо насіння червона, тверда, соковита, розщеплює насіння, має смак. Його серцевина середня. Добре переносить виготовлення та транспортування.
Його дерево росте з сильним ростом, ламаючи крону. Її гіпофіз має ниркоподібну форму. Його квіти мають форму троянди і розкриваються в середні віки.
Його продуктивність висока, а морозостійкість середня. Сорт, придатний для продовження періоду дозрівання.
В.Є. Принц у долині Форт (штат Джорджія, США), вироблений схрещуванням FV 89-14 = («Fireglow» x «Hiley») x «Fireglow» та «Springtime». Він став комерційним у 1969 році. Його визрівання випереджає сорт ‘Redhaven’ на 24 дні. Його плоди мають невеликі та середні розміри, середня вага 100 г. Трохи сплюснута сферична, заглиблена. Його поверхня трохи пухнаста, жовтий базовий колір на 70-90% покритий темно-червоним, мармуровим або смугастим кольором верху. М’якоть його жовта, жилка червона на верхівці. Його м’якоть тверда, з чудовим кислим, соковитим смаком. Стиглі напівнасіння. Насіння середньо дрібне (4,5 г), кулясте. Його дерево має сильний ріст. Його холодна потреба середня (700 годин). Ваші гіпофізи мають окружність. Його квітка має форму троянди і рано цвіте. На момент дозрівання сорт з найкращою якістю плодів переносить товарну підготовку. Продуктивність його середня або хороша. Його врожайність часто низька через зимові та весняні заморозки. Його дерево дуже сприйнятливе до бактеріального раку та загибелі лейкостомічних гілок, і воно помірно сприйнятливо до борошнистої роси. Зараження п’яти вірусом спричиняє значне зменшення або погіршення кількості та якості врожаю. Рекомендується для установки в менш схильних до морозу районах.
Сорт Падана дозріває через 5 днів після цього сорту каліфорнійського походження. Якість плодів менше, ніж у сорту «Падана»: він менший за розміром, має зеленуватий базовий колір і менший колір покриву (5). Продуктивність його середня. Натуралізація пізньостиглих, високоякісних сортів є завданням наступних років.
Його виготовив Ф. Зайгер у Мондесто (Каліфорнія, США) шляхом схрещування. Він поширюється у культивуванні з 1988 року. Плід великий, кулястий, симетричний. Його поверхня покрита на 90-100% інтенсивно червоним на помаранчевому фоні, ледь пухнастим. Через раннє інтенсивне забарвлення важко досягти оптимального часу, який потрібно. Він добре переносить виготовлення та транспортування вантажів. Його м’якоть помаранчева, червона навколо насіння та під шкіркою, не волокниста, прив’язана до насіння. Смак має низький вміст кислоти. На його дереві росте середньоміцна, трохи зламана крона. Цвітіння його середнє. Його продуктивність висока, безпека посівів незрозуміла. У період до «Редхейвена» він міг бути цінним ринковим сортом завдяки своїм привабливим плодам.
Біло м’ясисті пухнасті сорти персика
І.Г. Він був вироблений Хаббардом у США, перетинаючи "Oldmixon Free" та "Early York" у 19 столітті. наприкінці століття. Дозрівання через 22 дні після «Редхейвена». Плід великий, правильний кулястий, з точкою проколу. Шкіра - грубий пухнастий, світло-зелений або зрілий жовтувато-білий базовий колір, покритий карміново-червоним верхнім кольором, вимитим на невеликій поверхні. М’якоть його біла, соковита, насіннєва, з чудовими смаковими якостями. На його дереві росте дуже міцна зростаюча вгору крона. Ваші гіпофізи мають окружність. Квітки у нього дзвонові і рано розкриваються. Це пізно зростаючий сорт, який можна безпечно вирощувати скрізь в країні, регулярно і в достатку. Його дуже смачні фрукти також чудово підходять для вживання у свіжому вигляді та виробництва соків. Його запашні плоди з білим м’якоттю дозрівають до кінця серпня. Колись це була наша найпоширеніша порода.
Його виробив П. Майно у Франції схрещуванням. Він поширюється у вирощуванні з 1990 року. Його визрівання випереджає „Редхейвен” на 20 днів. Плід середньорослий, кулястий, симетричний. Насіння невелике. Він добре переносить виготовлення та транспортування вантажів. Його дерево росте з сильним ростом, злегка порушуючи корону. Його квіти розкриваються в середні віки.
Урожайність його хороша, регулярно зростає. Інфекція вірусом п’яти сильно погіршує зміну кольору.
Мейнуд був вироблений французьким розплідником як розсада вільного вигулу. Він поширюється у вирощуванні з 1989 року.
Дозріває за 3-5 днів до «Чемпіона» в середині серпня. Плід великий (140 г), кулястий, симетричний.
Він покритий темно-червоним кольором покриття на рожево-білому тлі на 60-70%. Поверхня його злегка пухнаста. Його м’якоть має хорошу консистенцію і переноситься товарною підготовкою. Смак хороший, злегка безкислотний, а серцевина відокремлена від м’яса від невеликого до середнього розміру. Його дерево міцне, росте вгору. Квітки у нього дзвонові і пізно розкриваються. Продуктивність його хороша.
Саджанець невідомого походження. Його виділив А. Мікеліні в Боргетто-Санто-Стефано (Італія) в 1930 році. Дозрівання починається через 41 день після «Редхейвена». Плід від середнього до великого, важить в середньому 150 г. Форма округла, непропорційна, кінчик злегка заглиблений. Шкірка слабо, помірно пухнаста, з білим базовим кольором і смугасто-червоним верхнім кольором, що покриває 70-80% плодів. М’якоть біла, навколо насіння червона, середньої міцності, розщеплює насіння, з хорошими смаковими якостями. Він помірковано переносить маніпуляції. Насіння середнього розміру і округле. Його дерево має середньо сильний ріст, крона розкинута. Його холодний попит від середнього до низького. Її гіпофіз має ниркоподібну форму. Його квіти мають форму троянди і розкриваються в середні віки. Злегка чутливий до зимових холодів, середньої продуктивності. Це цінний сорт завдяки пізньому дозріванню.
Його обрали Ф. Пірос Нюйто та його колеги в Цегледі. Дозволений до розведення з 1973 року.
Дозрівання починається за 10 днів до «Редхейвена».
Плід від середнього до дрібного, трохи сплюснутий кулястий. Його поверхня - жовтувата деревина, яка на 50-60% покрита вимитим або смугастим темно-рожевим верхнім кольором. М’якоть біла, червона під шкіркою, середньої стійкості, стигла до насіння, соковита, з солодкуватим пряним смаком. Насіння невелике. Його дерево середнього росту. Її гіпофіз має ниркоподібну форму. Його квітка має форму троянди. Він відрізняється хорошою зимостійкістю і пристосованістю, росте регулярно і рясно. Як різновид чудової споживчої якості, придатний для внутрішніх екологічних умов, з чудовою продуктивністю, він займає значне місце в вирощуванні рослин.
Маріська
Дозріває у другій половині липня, з білою м’якоттю, середнього розміру, круглими плодами. Це дуже популярний, смачний сорт у регіоні Буди.
Час збирання та термін зберігання сортів персика