Історія

Персики пройшли дуже довгий шлях, перш ніж дістатися до нашої сільської місцевості: ми маємо дані про його дикий вигляд з території південного Китаю за п’ять століть до нашої ери, і звідси він мігрував на захід. Під час міграції він спочатку оселився в Персії, де йому дали назву «Prunus persica», а потім продовжив подорож до Аравії, Месопотамії та Єгипту. В Єгипті це стало символічним плодом бога тиші Гарпократа. Римляни вже виділили п’ять сортів персиків, і за кілька століть він став популярним у всій Європі. XV., А особливо XVI. З 16 століття Франція стала європейським центром вирощування персиків.

персик

Як вибрати?

Якщо ви хочете придбати смачні персики, робіть це із закритими очима та широко розплющеним носом! Якщо фрукти м'яко натискати, стигла м’якоть персика повинна бути м’якою. Жодне інше упередження не відповідає дійсності: багато людей досі вважають, що персики з білою м’якоттю є більш ароматними, ніж ті, що мають жовту м’ясо. Колір м’якоті (білий, жовтий або навіть червоний) залежить від наявності певних пігментів, які не впливають на якісні характеристики персика, такі як смак або текстура.

Як зберігати?

Персики та нектарини - чутливі фрукти: якщо їх не доставити у твердому контейнері, покладіть їх зверху на кошик! Якщо ми можемо, ми зберігаємо персики в мисці, а не в холодильнику в прохолодному місці.!

Як підготуватися?

Ми можемо зробити з нього компот або навіть заморозити. У цьому випадку ми розрізаємо їх навпіл, видаляємо насіння і складаємо в пакети - так ми зможемо насолоджуватися їхнім божественним ароматом протягом дев’яти місяців.

Як готувати?

Спосіб і час приготування залежать від мети, для якої вони призначені. Якщо ви хочете подати як гарнір, додайте його до страви, яка готується на сковороді протягом 6 хвилин і в духовці протягом 8 хвилин після закінчення випікання. Ви можете приготувати чудове варення в мікрохвильовій печі за 3-4 хвилини. Однак, якщо додати трохи цукру, чи є це величним делікатесом навіть у смаженому вигляді (можливо, з додаванням щіпки перцю, що робить смак пікантним). Ми можемо афішувати і навіть цукерити цей універсальний фрукт у цукровому або медовому сиропі протягом 4-5 хвилин.

Деякі практики

Якщо ви хочете легко видалити шкіру персика, замочіть її у флагманській воді на 30 секунд, а потім тримайте під проточною холодною водою. Після пілінгу збризніть трохи лимонного соку, щоб ми могли зберегти приємний колір.

Вказівки щодо використання

Морозиво: 1 кг персиків розгладжують половиною коробки підсолодженого згущеного молока або сумішшю 15 дкг цукру і 2,5 дл вершків, додають лимонний сік і натерту цедру лимона, а потім кладуть у машину для морозива. Напій: роблячи персиковий коктейль, змішайте подрібнені фрукти з кубиками льоду, молоком і кількома краплями рому. Для коктейлю змішайте шматочки персика з апельсиновим соком, гранатовим сиропом і білим ромом. Персикові персики: ми можемо готувати фрукти в солодкому вині, коньяку, змішаному з кленовим сиропом, або в сиропі, приправленому цукром, можливо медом, зеленим лимоном, мигдальним молоком або різними спеціями (ваніль, імбир, лаванда). Потім приготовані таким чином персики можна збризнути медом, карамеллю та шоколадом. Запечені в трубочці: Наполовину абрикоси залийте сумішшю яєчного жовтка, меленого мигдалю та подрібненого вершкового печива (або бісквітного хліба, макаронів, фісташок) і поставте в духовку на чверть години.

Чому ні?

У салаті Салат з оригінальним смаком виходить шляхом змішування порції смужок зеленого перцю, смаженого на грилі, і декількох скибочок персика, нарізаних тонкими скибочками, і заливки все це соусом з винегрету, присмаченим паприкою. Змішаний салат Посипте листя м’яти, вишні, персики, нарізані тонкими скибочками, соусом з оливкової олії, лимонного соку, ароматизованого перцем і солодкою.

Познайомтесь з нами ближче!

Поширена помилкова думка, що нектарин (який в іншому випадку часто плутають з лисим персиком) походить від схрещування між персиковим деревом і сливою (або абрикосовим деревом). Персикове дерево може приймати дуже різноманітну форму: одні приносять фіолетові листя, інші навіть махрові квіти. Таким чином, форма плодів може бути різноманітною (плоска, довгаста, з червоною м’якоттю), а шкірка їх може бути різною (вона може бути оксамитовою або навіть зовсім лисою, як у випадку з нектаринами або лисими персиками). Ці два останні плоди відрізняються тим, наскільки м’ясо відокремлене від насіння. Таким чином, персики, нектарини та лисини - це всі плоди персикового дерева і не потребували жодного втручання людини. Кожна версія існувала завжди. Персик з фіолетовим м’ясом також не був створений схрещуванням. Ця легко впізнавана версія свого характерного кольору, яка радує своїх любителів соковитими плодами у вересні та жовтні, вирощується у Франції переважно на пагорбах навколо Ліона та в долині Рона.

Знання про харчування