Інгредієнти Для 4 осіб:
Для супу:
- 8-10 хороших стиглих персиків з м'яким м'ясом (охолоджені)
- 1 щіпка морської солі
- 4-5 менших листочків базиліка
- 1 вичавлений сік лайма і натерта цедра

крем-суп

Для песто:
- приблизно 1 жменька очищених фісташкових оболонок
- 1 ек. оливкова олія екстра вірджин
- 2 невеликих листочка базиліка
- 1 щіпка морської солі

Час підготовки: 20 хвилин

Підготовка:
Очистіть персики і наріжте м’ясо в блендері. Додайте сіль, листя базиліка, сік лайма і натерту цедру, потім приблизно. Змішуйте їх протягом ½ хвилин. Отриманий таким чином крем-суп ставлять у холодильник.
Для песто розбийте фісташки, олію, сіль і листя базиліка в структуру песто в ступці.
Подавайте охолоджений крем-суп, прикрашений песто.

Як зробити вершковий суп із смачних стиглих літніх фруктів особливим? З чимось соленим, як фісташки. Ще однією величезною перевагою цього супу є те, що він готується за мить і чудово працює з усіма трьома різновидами персиків, які є у нас (персиками, абрикосами та нектаринами).