Суперфрукт інків в дорозі

Мартіна Стріхова

Врожаї Анд завжди були пов’язані з покращенням здоров’я та довголіттям. Мака, якун та кіноа - чудові приклади харчових культур з високою концентрацією фітонутрієнтів, які стали основою для андських культур. В даний час Physalis peruviana з’являється у своєму будинку в Перу як ще один приклад виняткової врожаю продовольства з Анд.

перуанська

Інші поширені назви перуанського моху включають фізаліс, перуанський агрус, ягоди інків англійською мовою, золотисті ягоди та золотистий мотойобобо ембольсадо іспанською мовою.

Ягоди інків зазвичай вважаються серед любителів здоров’я ягодами годжі з Південної Америки, але мох насправді перевершує годжі в одній області поживних речовин: в середньому він містить 16% білка порівняно з 13-14% у годжі. Це є винятковий рівень білка для фруктів.

Ягоди інків дико ростуть на багатих мінералами ґрунтах у перуанських Андах. Вони є старовинною їжею, одним із «загублених врожаїв інків» і дуже цінуються в Перу. Мохові чагарники - одні з перших рослин, які прорвались у порушених районах (на околицях міст, селищ, доріг тощо). Їх стійкість і пристосованість надають плоду адаптогенні властивості. Це означає, що коли ми їмо ягоди інків, вони допомагають нам адаптуватися до різних форм фізичного, психічного та емоційного стресу.

Свіжі ягоди моху захищені паперовими стручками, схожими на китайські ліхтарики. Це тонке папероподібне покриття фруктів - подібне до свіжого помідора (помідора) - віддається перед тим, як їсти фрукти або сушити їх вручну.

З приємним солодким смаком та провокаційним кислим смаком, ягоди інків додають чудовий новий вимір нашому харчуванню, працюючи як адаптоген для покращення кожного аспекту нашого фізичного здоров’я. Смак ягід порівнюють із сирим годжі, дикоростучим драконом і навіть малиною з далеким натяком на амазонський арахіс у джунглях (ймовірно, через вміст ніацину). Колір ягід інків може коливатися від темно-червоного до сонячно-оранжевого до жовтого.

Вирощування, збирання, сушіння

Час збору врожаю моху зосереджений з квітня по серпень. Більшість мохів в Перу - це дикорослі місцеві рослини. Однак деякі місцеві фермери вирощували сади з дикого насіння.

Свіжі ягоди з диких та культивованих ферм зазвичай збирають вручну та вводять у централізований переробний сільськогосподарський кооператив. Тут їх сортують, очищають і готують до подальшої сушки на сонці. Збір і сушка цих рідкісних дрібних ягід - це трудомістка робота. Насправді потрібно одній людині цілий день, щоб очистити лише близько 10 кілограмів свіжих фруктів! Це частина причини, чому вони мають вищу ціну, ніж інші види ягід.

Коли свіжі ягоди дозрівають і очищаються, їх зазвичай кладуть на сонячні сушарки і прибирають, коли ідеальний рівень вологи залишається, а соки все ще смачні всередині. Приблизно половина кг сушених ягід отримують із 2,7 кг свіжих фруктів. Ці висушені делікатні «величезні родзинки» зазвичай мають неправильний розмір від 1,6 до 2 см. При висушуванні та загортанні вони зазвичай тримаються один рік.

Унікальні переваги перуанського моху

  • Ягоди інки можна використовувати як інгредієнт смузі, фруктових закусок, фруктових батончиків, енергетичних батончиків, туристичних сумішей та багатьох інших речей. Вони надають всім рецептам смачний свіжий кислуватий смак і жувальну консистенцію.
  • Ягоди моху - відмінне джерело бета-каротину, вітаміну С, тіаміну, ніацину, фосфору та білка (16% сухої маси).
  • Маленькі жувальні насіння всередині ягід мають злегка послаблюючий ефект, що робить їх чудовою їжею для здорового кишечника та регулярного спорожнення.
  • Ягоди моху також вважаються хорошим джерелом секреторного IgA, рослинного антитіла, яке допомагає підтримувати імунну систему.
  • Ягоди інків пропонують високий рівень біофлавоноїдів, також відомий як вітамін П. Сотні досліджень біофлавоноїдів показали, що вони мають антисклеротичні, противірусні, антиканцерогенні, протизапальні, антигістамінні та антиоксидантні властивості. Цей клас поживних речовин вивчали на предмет їх здатності покращувати силу капілярів, одночасно допомагаючи запобігати утворенню атеросклеротичного нальоту в судинах. Вживання продуктів, багатих біофлавоноїдами, відіграє вирішальну роль у детоксикації та засвоєнні поживних речовин. Поліпшення здоров'я наших капілярів важливо для серцево-судинної системи та для тих органів, які потребують відносно високого рівня поживних речовин та кисню: очей, мозку та репродуктивних органів.
  • Біофлавоноїди також сприяють посиленню користі вітаміну С, покращуючи його біодоступність та захищаючи цю тендітну поживну речовину від окислення. Біофлавоноїди сприяють каскаду корисних наслідків для здоров’я у всьому тілі.
  • Вони містять багато пектину, який регулює надходження їжі через травний тракт і зменшує надлишок холестерину, особливо холестерину ЛПНЩ, який разом з біофлавоніодами запобігає накопиченню окисленого холестерину в судинах. Пектин безпечний для хворих на цукровий діабет, оскільки запобігає коливанню рівня цукру в крові.

Запропоноване використання моху

Від простих сумішей для подорожей до більш екзотичних десертів із сирої їжі, святкові кольори ягід інків допомагають пробудити будь-яку їжу. Їх міцний баланс кисло-солодкого смаку робить багаті на поживні речовини ягоди інків чудовими закусками як самі по собі, так і у всіх видах поєднань. Насолоджуйтесь однією жменею ягід або додайте їх до шматочків годжі та какао з насінням конопель у дорожніх сумішах, змішайте їх безпосередньо в еліксир, процідіть насіння або посипте салатом. Ягоди моху - це низькоглікемічний дикий суперпродукт, який здатний працювати понаднормово, щоб покращити своє здоров’я.

Ягоди мох люблять ягоди camu camu! Щоб отримати велику кількість вітаміну С, змішайте дві перуанські ягоди, одну з Анд та одну з Амазонки, разом у коктейлі або соусі. Змішайте ягоди інків, порошок камю-каму, воду, лимони, морську сіль кельтського сорту та мед NoniLand TM або сироп з яконом для фруктового делікатесу, який гарантовано викличе посмішку на вашому обличчі та додасть величезного підвищення імунітету.

Поліпшення міцності та гнучкості капілярів за допомогою продуктів, багатих біофлавоноїдами, є абсолютно необхідним для здоров'я очей, мозку та репродуктивної системи. Насіння конопель, насіння чіа та морський порошок фітопланктону - все це концентровані джерела жирних кислот омега-3, які діють синергетично з біофлавоноїдами, що дозволяє цим органам швидко та ефективно обробляти інформацію. Поєднуйте будь-яку з цих продуктів з ягодами інків у свіжій заправці для салату з далекосяжними наслідками для здоров’я.

Вітаріальний тип

Гострий перуанський смузі
Разом ми змішуємо:
2 склянки свіжого або півсклянки сушеного фізалісу
2 банани
2 склянки води
3-4 фініки міжжул
більша щіпка/за смаком чилі та меленої кориці
щіпка мускатного горіха і сіль
необов’язково: 1 PL мескіт
лід

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.