Магазин проти домашнього
Великою перевагою готового до придбання склоподібного виробу є те, що ви можете вирізати його та забрати, коли вам це потрібно. Але навіть з песто, це правда, що домашнє смачніше. За лічені хвилини ви легко можете зробити напр. з дикої цибулі, якщо у вас є ботміксер або подрібнювач ножів.
Зелений песто
Справжньому генуезькому песто потрібно 7 інгредієнтів: базилік, часник, пармезан, кедрові горіхи, оливкова олія, сіль і перець.
Залежно від сезону, вашого смаку та доступних для вас інгредієнтів, ви можете додати в песто горіхи, петрушку, ніжний лист, зелену цибулю, шпинат або середземноморські зелені спеції.
Червоний песто
Ви можете приготувати червоне песто, додавши свіжі або сушені помідори та використовуючи моркву.
Морквяний песто
1 кг моркви
2 дкг свіжого імбиру
1 зубчик часнику
6 ст. Ложки оливкової олії
3 дл бульйону з овочевого супу
3 очей коріандру
3 зерна чорного перцю
5 dkg фісташок (без оболонки)
2 плоди кардамону
сіль
1 чайна ложка акацієвого меду
4 ст. Ложки соку лайма
1. Очищену, подрібнену моркву, імбир та часник розмішайте у 2 столових ложках оливкової олії, розігрітих у каструлі. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння, а потім відставте і грубо пюруйте за допомогою паличного міксера.
2. Коріандр, перець, фісташку та кардамон подрібніть у ступці. Пюре заправляється спеціями та дрібкою солі, меду та соку лайма. Нарешті змішайте решту оливкової олії. З крекерами, напр. споживається з крекерами або чіпсами.
Замість кедрових горіхів
До оригінального генуезького песто можна додавати лише кедрові горіхи, але до домашнього песто можна сміливо додавати мигдаль, волоські горіхи, фундук, помідори або навіть гарбузове насіння.
Песто з макаронами
У разі нестачі часу швидке блюдо з макаронами - ідеальне рішення. Поки локшина призначена для спагетті, фуссіллі або макаронних виробів з сиру, ви можете свіжо приготувати божественне песто.
Песто поза пастою
Помідори, фаршировані песто, - відмінна закуска, а тости, змащені песто, - чудова винна ковзанка.
Іспанське песто
8 дкг кедрових горіхів
1 невеликий зелений перець чилі
2 коробочки руколи
1 пучок базиліка
1 пучок петрушки
10 дкг манчого або іншого твердого овечого сиру
1 апельсин
12 ст. Ложки оливкової олії
сіль
1 штука чіабатти або багета
1. Обсмажте кедрові горіхи до золотисто-коричневого кольору без жиру, потім остудіть і подрібніть. Дрібно наріжте промитий, змащений чилі, а також промиту, висушену руколу, базилік і петрушку. Біла частина шкірки також видаляється з апельсина, потім гвоздика філіруется і нарізається на невеликі шматочки. Приготовлені таким чином інгредієнти поєднуються в мисці з 10 чайними ложками оливкової олії і заправляються сіллю і перцем.
2. Розріжте чіабатту навпіл навпіл, полийте її 2 чайними ложками оливкової олії і обсмажте на грилі до золотистої скоринки. Через 2 хв. Половину чіабат розрізають на 5-5 частин і змащують песто або споживають зануреним у песто.
Що вам підходить?
При подачі на стіл можна ложкою трохи песто в супи типу мінестроне або картопляне пюре.
Запечіть курячу грудку або баранину, замариновану в песто, збризніть її оливковою олією і запікайте в гарячій духовці. Загорніть нарізані песто скибочки риби в алюмінієву фольгу і запікайте в духовці 20-30 хвилин.
Ви можете змішати решту песто в заправки для салатів або використовувати його як заправку, якщо збагатити майонезом.
Не вірте, що песто чудово поєднується лише із солоними закусками!
Фруктовий салат з м’ятним песто
2 дкг кедрових горіхів
4 дкг волоських горіхів
1 необроблене вапно
1 пучок м’яти
2-3 чайні ложки акацієвого меду
1 дитячий ананас
2 маленькі груші
1 великий апельсин
1. Для песто грубо подрібніть смажені кедрові горіхи та ядра волоських горіхів без жиру. Натріть шкірку на половині промитого вапна і вичавіть фруктовий сік. Листя очищають від промитого, висушеного пучка м’яти, а потім разом з медом і половиною соку лайма розтирають паличним міксером у високостінній мішалці. При необхідності розбавити соком лайма.
2. Для фруктового салату очищений дитячий ананас розрізають уздовж на 4 статті і після видалення тулуба нарізають на товщину пальця. Очищені та розрізані на четвертинки груші ріжуть на тонкі вироби після зрізання насіннєвої оболонки. Біла частина шкірки також вирізається з апельсина, а гвоздика філе.
3. Розкладіть підготовлені фрукти на невеликій тарілці порційно, потім капніть песто і посипте подрібненими підсмаженими насінням.