DVTK вирізали під унікальний проект в Угорщині, вміст поживних речовин, складений спортивним дієтологом, переливається у форму, яку буквально може вживати шеф-кухар Петр Будай, щоб зробити їжу не тільки поживною, але і смачною.

петр


Сучасний, заснований на традиціях

Шеф-кухар Петр Будай та його команда взяли на себе роботу кухні Навчального центру DVTK, де сотні молодих футболістів щодня отримують гарячу їжу, і члени першої команди також їдять там.

- Я можу резюмувати свої ідеї одним реченням: Гастрономічні традиції Мішкольця у 21 столітті. Ми будемо готувати на кухні Навчального центру ДВТК, пристосовану до здорової їжі 21 століття, і поставити її на службу змагальним видам спорту. Пітер Будей шеф-кухар.

Крім того, важливо підтримувати витрати на раціональному рівні, оскільки якість не обов'язково еквівалентна дорогим. Я переконаний - і це відповідає очікуванням, висловленим керівниками ДВТК, - що можна забезпечити здорові, сучасні страви за вигідною ціною для палетизації талантів у молоді.

- Я брав участь у успішних проектах у своєму світовому житті і любив новинки. Поновлення футбольного харчування ДВТК - це також цікавий проект, який тільки починається, мені пощастило, що я можу в ньому взяти участь. Ми виходили з того, що успішні спортсмени по всьому світу визнали важливість свідомого харчування, що також стосується великих футбольних клубів. Наскільки мені відомо, DVTK був одним із перших командних видів спорту в Угорщині, який розпочав роботу в цьому напрямку. Під керівництвом Петера Будая кухарі з Мішкольца готують їжу для молоді та дорослих футболістів DVTK, тому DVTK також створює робочі місця.

- Відповідно до потреб професійного персоналу, відповідно до вимог медичного персоналу щодо прийому їжі, футболістів чекає кольорова, сучасна їжа. Для цього ми використовуємо сезонні, тобто свіжі, місцеві та високоякісні інгредієнти, оскільки харчова цінність особливо важлива для спортсмена-конкурента. Ми починаємо унікальну роботу в країні в Мішкольці, але згодом ми відкриті для молодих людей, які виростають у партнерських клубах DVTK в Еґері та Шальготарджані, щоб скуштувати наші страви.

Петр Будей також показав, що він думає головним чином про місцеві смаки, але завдяки футболістам з багатьох місць він, безумовно, знову продумує страви, щоб це було смачно для всіх.

- Але ми говоримо про набагато більше, ніж про те, що в ресторані будуть інші страви. Важливою складовою проекту є освіта футболістів, і цього разу наголошується не лише на першій команді, а й на молоді. Зрештою, якщо вони в молодому віці дізнаються, що недостатньо швидко їсти випічку на сніданок, а також їсти овочі та салати, то як професіонал їх організм може витримати навантаження краще. На тренуванні я покажу їм, що існує така їжа, яка ідеальна як за смаком, так і за харчовою цінністю.

Молодь їсть не тільки корисне, але і смачне
(Клацніть на галерею. Фото: Кріштіан Сабо)

Меню перегонів

- Для конкурентоспроможного спортсмена найбільш хвилююче питання - як покращити свої показники, - почав він Доктор Жолт Шабо, Клубний лікар ДВТК. - Існує чимало методів, придатних для підвищення юридичної ефективності, найефективнішим із яких, як стверджують експерти з основних американських видів спорту (НФЛ, НБА, НХЛ), є правильне харчування. Знаючи фізіологічні процеси змагальних спортсменів, ми можемо скласти відповідний рядок меню, який ідеально підходить до календаря змагань, оскільки під час підготовки, коли спортсмени піддаються важким фізичним навантаженням, їм доводиться харчуватися зовсім інакше, ніж у регенераційний період або за день до змагань.

- А кількість білка, вуглеводів, мінералів та вітамінів, яку може визначити спортсмен, будь то дорослий чи молодший, може визначити лише кваліфікований спортивний дієтолог, продовжив керівник медичного персоналу ДВТК. - Однак він може “лише” прописувати кількість білка, жиру, вуглеводів, це вже завдання шеф-кухаря наповнити вмістом цей сухий набір інгредієнтів. А саме таким чином, що поєднання, яке не завжди є бажаним, може бути споживаним або навіть бажаним спортсменами.

- Наступним кроком є ​​індивідуальна, змагальна спортивна їжа, яка наразі включена в наші плани, - підкреслив д-р Жолт Шабо. - Після оцінки спортсменів (вміст жиру в тілі, вміст м’язової маси тощо) ми можемо налаштувати меню. Кожному, хто бореться із зайвою вагою, дієтолог подасть сигнал, щоб їв, наприклад, лише рибу, свіжі овочі, тоді як той, хто знижується в показниках або йому потрібно поповнити запаси вуглеводів, отримає, наприклад, дві порції макаронів.

- В даний час жоден серйозний угорський спортивний клуб не має цих знань, методів, розроблених для змагань та індивідуальних харчових звичок, тому процес навчання наслідує нас. Нашим партнером у цьому навчальному процесі буде команда шеф-кухарів на чолі з Петером Будеєм. За погодженням з нашим дієтологом та медичним персоналом ми спробуємо створити фірмову систему харчування в найближчі місяці та роки, яка може бути зразковою в регіоні Північно-Східної Угорщини та по всій Угорщині.

- У будь-якому випадку, початок обнадійливий, бо я його раніше не бачив, останні два дні футболісти телефонують мені поспіль або надсилають смс про те, який смачний обід, вони цілком задоволені - поділився доктор Жолт Сабо.

Задоволені і гравці першої команди
(Клацніть на галерею. Фото: Кріштіан Сабо)

Тренування-невидимка

- Петера Будея не потрібно представляти фанатам, оскільки він є відомим і визнаним кухарем у своїй професії. - Міклош Бенчес, академічний директор ДВТК. - Під час переговорів ми виявили, що це завдання є для нього великим викликом, тому співпраця може принести результати для обох сторін. Для нас найголовніше, що окрім того, що вона смачно готується, вона також прагне забезпечити, щоб її їжа містила високу харчову цінність, необхідну молоді. Спортсмену необхідно подбати про те, щоб білки, вітаміни та мікроелементи потрапляли в організм. Робота, яка виконується під час тренувань, відпочинку та харчування, забезпечує спільну фізичну форму, для якої їжа є невидимим тренуванням, що принципово впливає на результативність спортсмена, - підсумував академічний директор.