Відтоді наш спосіб життя стає дедалі нездоровішим, а харчування недостатнім; хоча старожили знали, що ми станемо тим, що їмо, лише недавно наука почала серйозно сприймати патогенну роль їжі.

pharmaonline

Препарат, що спричиняє найбільшу кількість смертей

На думку істориків, свідомість переваги колонізуючої європейської людини стало особливо мускулистим за часів Просвітництва. Так чи інакше, для іудео-християнського культурного кола характерний лінійний погляд на час, і Просвітництво створило міф прогресу: історія подорожує від епохи варварства до індустріальної, споживчої, "просунутої" цивілізації.

Розвиток промислової революції також вимагав харчової революції, бо маси, які вливались у міста і ставали робітниками, повинні були бути нагодовані. Одним з ключових елементів цього став продукт, що викликає звикання, який з тих пір став наркотиком, який спричиняє найбільшу кількість смертей. У своїй книзі «Солодкість і сила: місце цукру в сучасній історії» Сідні Мінц пояснює, що промисловий капіталізм і сучасне рабство походять із плантацій цукрового очерету в Карибському басейні. Це змінилося завдяки величезній кількості, що виробляється тут цукор від спецій багатих і ліки небагатьох до дешевого джерела калорій. До речі, як і доктор. В інтерв’ю New Scientist педіатр Роберт Лустіг каже: гірка правда полягає в тому, що ця речовина також повинна регулюватися залежно від того, наскільки вона токсична. Тема становить суспільний інтерес: лекцію професора про цукор досі переглянули на YouTube понад три мільйони людей.

Технологічна революція призвела до подальших проблем зі здоров'ям. Наприклад, підозра на мікрохвильову піч почалася, коли педіатри Стенфорда в 1992 році показали, що підігріте таким чином грудне молоко зменшує кількість антиінфекційних білків (лізоцим, IgA) до частки.
Показано, що електромагнітне випромінювання спричиняє рак та знижує кількість сперми. За даними цьогорічного звіту ВООЗ, мобільні телефони подвоюють ризик розвитку гліоми. В Африці кількість користувачів мобільних телефонів удвічі збільшилася між 2005 і 2010 роками, і очікується подальше швидке зростання.

Це найбільша катастрофа в історії людства

На думку палеопатологів погіршення якості харчування виявляється в людській расі: із поширенням сільського господарства середній зріст почав зменшуватися (загалом приблизно на 15 см), що серед сьогоднішніх сатир ще не досягло повністю значень наших предків. У перших фермерів було більше поганих зубів та деформованих хребців, ніж у мисливців-збирачів, вчетверо більша залізодефіцитна анемія, втричі більше захворюваності на інфекційні захворювання та збільшення дитячої смертності. І хоча сільське господарство могло знадобитися, щоб прогодувати зростаюче населення, сільське господарство відповідає за перенаселення; усталені рослиноводи родили так часто, що це не корисно для здоров’я жінок сім.

• Чверть світового населення, що проживає в промислово розвинутих країнах, споживає від 70 до 80 відсотків усіх ліків.

• Вживання наркотиків на душу населення в країнах, що розвиваються, на сьогодні становить лише частку (1-2 відсотки) від споживання в розвинених країнах, але швидко розростається. За останні роки в Китаї спостерігається зростання понад 25 відсотків, але двозначне зростання спостерігається також в Індії, Південній Америці та СНД (журнал менеджерів, Золтан Яндо).

• PricewaterhouseCoopers прогнозує, що із збільшенням частки хронічних хворих серед зростаючого населення індійський фармацевтичний ринок до 2020 року становитиме 50 мільярдів доларів, серед десятки найбільш прибуткових.

• Оборот фармацевтичного ринку Китаю в 2004 році склав 10 мільярдів доларів, а минулого року - 41 мільярд доларів, і очікується, що до 2015 року він зросте до понад 100 мільярдів доларів (World Pharma News).

• За даними опитування 2011 року, проведеного в десяти країнах Близького Сходу та Північної Африки (Novo Nordisk та Ipsos Emirates Health), населення не знає про діабет, хоча в регіоні проживає 26,6 мільйона хворих на цукровий діабет, і прогнозується їх кількість подвоїться до 2030 року. Тридцять відсотків алжирських респондентів вважають, що діабет заразний; 39% людей в регіоні кажуть, що причиною діабету є стрес, а 52% респондентів вважають, що діабет не повинен призвести до інсульту.

Відомі фахівці з цього питання, Марк Коен та Джордж Армелагос у своїй книзі (Палеопатологія біля витоків сільського господарства) вони пояснюють шкідливість сільського господарства трьома факторами. З одного боку, джинси поміняли місцями якість до кількості: хоча вони виробляють висококалорійну дієту, вона бідна поживними речовинами і навіть не має важливих антиоксидантів та флавоноїдів у біорегуляції. З іншого боку видове багатство культурних рослин низьке, що збільшує ризик голоду, і, по-третє, сільське господарство призвело до появи переповнених міст, що ідеально підходить для поширення паразитів та інфекційних хвороб. Туберкульоз та діарейні хвороби були у нас з часу поширення рослинництва, кір та чума - це міські хвороби.

З 1980-х років все більше людей - напр. Бойд Ітон і Мелвін Коннер (Палеолітичне харчування; Медичний журнал Нової Англії) - засуджують високий вміст клейковини в злаках, що лише посилюється завдяки 3-му співвідношенню ненасичених жирних кислот, що розводиться рослинами, браку ненасичених жирних кислот з довгим ланцюгом, вітамінів, C, D, K, B * 12 *) та лізин, амінокислоти ізолейцину.
Одним із мінусів промислового виробництва продуктів харчування є те, що велика кількість тварин, вирощених разом у перевантажених умовах, є відправною точкою для спалахів кишкової палички, сальмонели та пташиного грипу.

У чому проблема фруктів та овочів?

Сумна правда в тому не варто вирощувати овочі та фрукти; Дорогі лобісти - і, наприклад, PR-компанія під назвою Hill & Knowlton, на яку подала позов комісія з споживання продуктів харчування в Англії за твердження, що крупа Келлога корисніша за банани - також працюють з іншого боку, пише Бібі ван дер Зе В Опікуні. Цікавою є і історія іншої британської острівної організації - Британського фонду харчування. Фонд, який проводить широкий спектр освітніх заходів серед вчителів та медичних працівників, стверджує, що проводить незалежні дослідження харчування. Його фінансують Coca-Cola, Kellogg's, McDonald's та Nestlé. У своїй кампанії проти ожиріння вони наголосили, що генетичні фактори та емоційна нестабільність відповідають за ожиріння, і рішенням, як вони кажуть, є правильна терапія та фізичні вправи.

Також у Великобританії трапляється, що висновки справді відповідальних дослідників надовго ховаються в шухляді. Наприклад, згідно зі статтею The Guardian, це був звіт Національного консультативного комітету з питань харчування, який пояснював, що споживання занадто багато жиру, солі, цукру та занадто мало фруктів та овочів сприяє розвитку цивілізаційних захворювань. Маргарет Тетчер вирішила більше представляти інтереси вищезазначених компаній.

Чи можна запобігти реалізації сценарію судового дня?

Питання поставив Пол Зіммет з Інституту діабету в Австралії. Як ти пишеш, якщо ми не будемо діяти проти цього, поширення цивілізаційних хвороб у країнах, що розвиваються, призведе до медичної та економічної катастрофи. Оскільки це величезна соціально-економічна проблема, недостатньо використовувати традиційну медичну модель та засоби профілактики.

Рішення знаходиться в руках політиків, великих корпорацій та економістів, згідно з доповіддю ВООЗ, яку цитує Зіммет. Завданням вчених та лікарів, додає діабетолог, крім збору та інтерпретації даних та лікування, виступати за бідних країн, що розвиваються (та розвинених).