3 цікаві теорії про походження італійської пасти Карбонара
Відмінні, але водночас такі прості, це популярні італійські макарони Карбонара, відомі також під італійською назвою «Паста Карбонара». Це паста, що складається з чотирьох основних інгредієнтів, а саме макарони, бекон, яйця та чорний перець. Однак історики кулінарії кілька десятків років обговорювали своє справжнє походження. Ми представляємо вам 3 найцікавіші теорії про їх походження.
Карбон, Карбонарі, Карбонара
Найперша гіпотеза перейшла до етимології італійського слова "вуглець", під яким ми маємо на увазі вугілля, з якого походить інше італійське слово "карбонарі". Однак Карбонарі були не просто якимись вуглевидобувачами, а перш за все робітниками, відповідно. робітники, які виробляли деревне вугілля глибоко в італійських горах. У своїй роботі ці сильні чоловіки споживали набагато більше енергії, ніж звичайна людина, і тому вони також потребували набагато більшої калорійності. Рішенням їх проблеми повинні стати макарони з карбонари, які є простими, швидкими, але особливо багатими жирами, вуглеводами та білками.
Американська теорія яєць та бекону
Згідно з цією теорією, першовідкривачами пасти Карбонари вважаються американські солдати, які під час Другої світової війни та окупації Італії між 1944 та 1950 роками отримували запаси їжі, що містили переважно порошкові яйця та сушений бекон. Щоб уникнути одноманітності споживання обмежених інгредієнтів, вони вирішили поєднати їх із всюдисущими та легкодоступними італійськими макаронами. І так була створена паста Карбонара! Чи ні ?! Ця теорія має свої недоліки, особливо той факт, що макарони карбонари відповідно. макарони з яйцем і беконом були відомі італійцям задовго до війни.
"Co caso e ova sbattute" - з сиром та збитими яйцями
Третя гіпотеза полягає в тому, що макарони карбонари (як і майже будь-яка сучасна італійська страва) виникли в місті Неаполь, про що свідчить друге видання успішної італійської кулінарної книги Кавальканті з підзаголовком Домашня кухня на неаполітанському діалекті 1839 р. Саме в цьому Книга про те, що розділ "Швидка паста" присвячений приготуванню макаронів з сиром та збитими яйцями на манер різних варіацій, до яких неминуче входив бекон відповідно. Італійська панчета або шинка прошутто.