Терміни «дієтологія» та «харчування» ми знаємо про вплив їжі на організм та трансформації, які вона зазнає. "Дієту" можна визначити як набір продуктів, які людині потрібно вживати, виходячи з умов та потреб, які у неї є.

конкретних

Фактори, що впливають на раціон літньої людини

1. Патологічні: усі хвороби, що виникають у людей похилого віку, мають наслідком, що люди похилого віку повинні споживати велику кількість ліків, і це одночасно змінює смак та апетит, а також може призвести до блювоти, нудоти, діареї тощо. . також можуть бути зміни в серцево-судинній та нервово-м’язовій функції, в легеневій системі, утруднення функції печінки, зміни в ендокринній системі ...

2. Психосоціальні та економічні: самотність та ізоляція пов’язані з відсутністю апетиту, низькою купівельною спроможністю (низькі пенсії), незнанням здорових звичок, депресією, незацікавленістю в іміджі, зниженням фізичної активності, ізоляцією для проживання на околиці міст.

Калорійність у харчуванні літньої людини

Зниження основного метаболізму та фізичної активності визначає менший попит на калорії у міру зростання віку.

- Білки: білок в організмі збільшується з народження, досягаючи максимального рівня у 20 років. З цього моменту він починає зменшуватися і робиться це швидше у чоловіків, ніж у жінок, досягаючи лише 60% від того, що він представляв у молоді.

- Вітаміни та мінерали: після кількох досліджень було зроблено висновок, що людина похилого віку, яка споживає 1500 калорій та має дещо різноманітне харчування, вносить необхідний внесок у вітаміни та мінерали, оскільки мінерали містяться практично у всіх продуктах.

- Залізо: дуже часто зустрічаються анемії та інші характерні захворювання через зменшення заліза в крові, тому ми повинні збільшувати продукти, багаті цією речовиною, фолієвою кислотою та вітаміном В12.

- Кальцій: настійно рекомендується збільшувати кількість молочних продуктів та похідних, оскільки кожна четверта жінка, згідно зі статистикою, може страждати на остеопороз після менопаузи, і загалом бажано запобігати ускладненню деяких переломів, ніж потрібно.

- Вода: вона дуже необхідна для більшості процесів організму. Для травлення, для регулювання температури тіла, воно тягне відходи ... сама їжа вже постачає воду у більшій чи меншій кількості залежно від їжі, про яку ми говоримо. Воду перед вживанням як таку бажано повністю очистити, щоб уникнути поширення хвороб.

Норми правильного харчування літніх людей

Перш за все, дієта повинна відповідати щоденним потребам кожної людини, забезпечуючи певну кількість калорій та поживних речовин, вона повинна відповідати звичкам та патологіям кожної людини, а не бути надмірно дорогою.

У ньому повинен бути баланс, який забезпечує споживання енергії та поживних речовин, вибирати улюблені страви суб’єкта, вибирати щоденне меню, яке не передбачає великих ускладнень при його приготуванні, але перш за все, найголовніше - це „виховувати харчові якості” для людина стати автономною при розробці та здійсненні цього.

Для правильної обробки їжі, перш за все, ви повинні мати чисті руки, щоб уникнути забруднення, м’ясо не слід розморожувати при кімнатній температурі, і бажано готувати негайно і не заморожувати. Не слід вживати консервоване сире м’ясо, риба повинна бути свіжою на момент покупки, не їсти яйця зі зламаною або потрісканою шкаралупою, не вживати запліснявілі речі або зберігати залишки в холодильнику.

Готуючи їжу, ми повинні враховувати обмеження жування людей похилого віку (бажано варених, смажених, смажених, подрібнених предметів ...), смажена їжа буде помірною, як м’ясо, так і риба можуть бути приправлені домішкою лимона, салати повинні містити свіжі овочі, невеликими шматочками і без надмірного використання олії. Плоди можуть бути представлені в компоті або соках, а бобові добре звариться, шкіра пом’якшиться і не буде заправлена ​​надмірно жирною їжею, такою як хорізо, бекон тощо.

Складання дієти

1. Визначте необхідну добову калорійність.

2. Підготуйте адекватну пропорцію безпосередніх принципів: білків, вуглеводів та жирів.

3. Внесок вітамінів і мінералів.

4. Вводити достатню кількість води та рідини.

5. Дотримуйтесь поживних рекомендацій для запобігання захворюванням, пов’язаним з харчуванням (HT, серцево-судинна система, холестерин, діабет, ожиріння тощо ...).

Щодо жирів Ми скажемо, що вони є важливим джерелом енергії, але їх не слід перевищувати з продуктами, що містять його велику кількість (бекон, ковбаси, масло тощо).

Вуглеводи повинні бути такими, якими рясніє картопля, крупи, бобові ... уникаючи цукру.

Клітковини потрібно вводити достатньо, оскільки вона не забезпечує калорій, але вона дуже корисна для нормальної роботи травного тракту.

Хоча алкоголь вносить 7 ккал/г, через його шкідливу дію його не слід включати в будь-яку дієту.

Сіль, за винятком дуже специфічних патологій, не повинна бути заборонена всім людям похилого віку, оскільки несмачна дієта може позбавити бажання їсти. Усі ті продукти, які містять занадто багато, такі як розсіл, м’ясо та риба, загарена в солі, горіхах ..., слід зменшити.