Початкова компанія Ákos Lokodi виробляє соуси, соуси та варення ручної роботи в Печу. Її продукція смачна та конкурентоспроможна, але ви не хочете продавати та продавати їх у веб-магазині. Які можливості у вас залишаються для продажу? Як домінуючі гравці бачать ринок кустарних соусів? Головний мотив - показати щось нове і стати на ноги більше.

вони можуть

"Моя бабуся з Бекасмедьєра додала в тушонку ще одну ложку варення з персиків, щоб воно стало смачнішим, щоб забезпечити більш насичений смаковий досвід. Я намагаюся передати цю креативність і" витонченість "також у своїх соусах", - бізнес у Печі. Її продукція особлива і смачна - принаймні соуси з паприки, виготовлені з декількох видів перців, овочевий майонез, варення з червоної сливи з чорносливом та червоний винний буряк, мали нерозділений успіх на імпровізованій редакційній дегустації.

Тривалий основний смак, у другу чергу розвивається злегка цитрусовий, свіжий післясмак, з відтінком букета перцю в кінці - описав один із соусів наш колега. Окрім смачних, соуси Ákos також мають конкурентоспроможні ціни: ви хочете продати їх у упаковках по 100-500 грамів стільки ж, скільки інші виробники ремесел.

A Paprissimo Kft.
Акос Локоді та мовчазний партнер його архітектора заснували свою компанію з обмеженими можливостями під назвою "Папріссімо" в липні минулого року із статутним капіталом 500 000 форинтів. Вони почали працювати в листопаді як Угорський регіон гурманів. За даними Акоса, до загальної вартості компанії було вкладено менше 5 мільйонів форинтів. Вони також востаннє успішно вимірювались на міжнародному продовольчому ярмарку в Чехії, в Салімі в Брно.

За моїм власним рецептом

Рецепт соусів придумав Акос, і вони багато експериментують з ними, щоб скласти потрібну якість. Спочатку у нього було багато проблем з останнім, оскільки, хоча його початковою професією був кухар, на виробництві були несподівані проблеми. "Я готував соуси на плиті у великій каструлі вдома. Однак приготування їжі в промисловому казані - це інша технологія. Тростинний цукор, наприклад, занадто швидко карамелізується і може зробити все гірким", - говорить він. Є рецепт, про який ви мріяли, хоча він вважає, що в приготуванні їжі протягом дня немає нічого нового, кожен певною мірою використовує ідеї іншого.

Акос закуповує сировину - овочі, фрукти - у вітчизняних виробників, як правило, 150-200 кілограмів. Продукція виготовляється в переробнику овочів поблизу Печа на контрактній основі, з великою обережністю та ручною роботою. При належній підготовці вони можуть виготовити до 2500 пляшок на день. Вони зберігають тисячі готової продукції на своєму складі, але їм не потрібно турбуватися про те, що їх продукція зіпсується, оскільки, хоча вони не містять штучних консервантів або барвників, вони можуть зберігати свою гарантію до трьох років.

Хоча соуси містять сіль і цукор, за визначенням вони також містять продукт, що не містить глютену та лактози або підсолоджує стевією. Таким чином, його соуси та варення також можуть споживати ті, хто чутливий до них або для кого цей аспект важливий. Акос чесно зізнається, що його соуси не є низькокалорійними, оскільки головним ударом є "занурення" смаженого м'яса та готових страв. Тому, наприклад, паприка-угорський смак є більш вираженим, що також виражається фантастичними назвами продуктів (наприклад, соус-гриль RostonBetyár, яблучний соус Bitang). До речі, він вважає, що проблема полягає не в багатій калоріями жирній їжі, а в зміненому способі життя. "В наш час ми не робимо цілий день важкої фізичної роботи, яка повинна бути компенсована брутальною кількістю калорій", - додав він.

Основне питання бізнесу Ákos в його нинішньому стані полягає в тому, який канал збуту вибрати, де продавати свою продукцію, щоб бути максимально вигідним? Ремісничий виробник соусів заявив, що не хоче продавати або продавати через веб-магазин. Він каже, що не може заробляти на життя маркетингом і вважає інтернет-світ знеособленим. Ви віддаєте перевагу відвідувати вітчизняні гіпермаркети. Акос вірить у те, що робить: він вважає, що виробляє чудовий угорський продукт, який може бути конкурентоспроможним на внутрішньому та зовнішньому ринках. Він хоче побудувати бізнес, який зростає в невеликому, але стабільному масштабі і здатний справедливо підтримувати його та його сім'ю. Але скільки у вас шансів потрапити в гіпер з вашим малим бізнесом?

Ринок кустарних соусів

Лідер ринку: Lekvárosház Kft.
Найбільшою на ринку компанією для виготовлення соусів і варення для барбекю є György Kaldeneker, компанія шеф-кухаря, відомого із ЗМІ, Lekvárosház Kft. Компанія була заснована два з половиною роки тому і в даний час присутня в 90 магазинах Spar-Interspar. Вони мають власну фабрику в Будафоку, де виробляють 25-30 видів продукції із сировини, що закуповується та готується у вітчизняних виробників. «Керівник відділу закупівель у Spar зв’язався з нами навесні 2012 року, оскільки вони побачили фантазію в наших кустарних пробках», - сказав Дьєрдж Калденекер для нашого журналу. Продукцію компанії також можна знайти в деяких МРГ, наприклад, у магазині Inter-Corvin. Дохід від продажу Jam House у 2012 році склав 27 мільйонів HUF, торік він досяг 67 мільйонів HUF.

На ринку соусів та соусів ручної роботи є 3-4 ключові гравці. Серед них є дрібні виробники та великі компанії, що діють як товариства з обмеженою відповідальністю. Ця відмінність важлива, оскільки дрібні виробники піддаються різним діловим та виробничим обмеженням. Невеликий виробник може виробляти продукцію лише з власної сировини і не може перевищувати певної кількісної межі (для продуктів рослинного походження це 150 кг на тиждень, 5200 кг на рік). З метою оподаткування дрібним виробником є ​​той, дохід якого не сягає 8 мільйонів форинтів на рік. Це для них і перевага, і недолік, адже якщо вони хочуть високих продажів і постійного розвитку, то статус дрібного виробника для цього не підходить, але якщо вони хочуть зберегти кустарну природу і таким чином досягти рентабельності, це належне до більш сприятливих податкових правил (оскільки дрібні виробники без ПДВ) вигідніше, ніж, наприклад, "звичайна" ТОВ. Якщо, навпаки, як і всі інші підприємства, вони перевищують межу доходу, звільнену від оподаткування ПДВ, що становить 6 мільйонів на рік, їх переводять до кола ПДВ, і їхній бізнес вже не буде настільки прибутковим, хоча їх продукт дуже конкурентоспроможний .

За словами Торми Адріенн, власниці сімейного бізнесу Home Dining, дрібний власник є конкурентом дрібному власнику, а хайпери представляють зовсім іншу категорію. Він вважає, що той, хто хоче продавати ремесла в гіперсах, втрачає саму свою ремісничу натуру. "Наші клієнти оцінюють той факт, що вони можуть полювати на делікатеси для гурманів нашої продукції в магазинах, на ринках та в нашому інтернет-магазині", - говорить Адрієнн, яка була регіональним директором банку до свого чоловіка та її невеликого спільного підприємства. Вони хотіли змінити свій спосіб життя, тому розпочали власну справу. До цього вони їздили до гіпермаркетів автомобілем, щоб робити покупки, але зі зміною способу життя вони здалися. За його словами, така зміна способу життя також важлива для їх клієнтів. "В хорошому сенсі вони - гурмани та одержимі здоров'ям, які готові заради цього пожертвувати більше", - говорить він.

Невеликий виробник Жолт Червені, власник фірми ремісничих соусів "Жолті на кухні", вважає, що невеликий виробник не може відповідати жорстким умовам бізнесу хайперів із соусом та продуктами з соусом, або якщо так, він вже не малий виробник . "Гіпербусти несуть значні додаткові витрати на постачальників, що може забрати від 60 до 70 відсотків доходу постачальника", - говорить він. Гіпери не можуть офіційно просити гроші на полиці (постачальники орендують певну полицю), але вони часто чують, що подібні витрати існують і сьогодні, а крім того, мережеві магазини вимагають маркетингових внесків та повернення продажів. Великі ланцюги платять протягом 90-120 днів, тоді як постачальник повинен постійно доставляти певну, більшу кількість. Якщо ви не можете зробити це з якихось причин (наприклад, сезонність), договір буде негайно розірвано, і ваш бізнес може легко збанкрутувати. І тоді ми навіть не говорили про вартість доставки, яку також несе постачальник.

Фото: Máté Fülöp

Більше роботи, ті самі переваги

"Суть з гіперпосиланнями полягає в тому, що кожен, хто хоче потрапити сюди як дрібний власник, повинен бути готовим працювати набагато більше, але вигоди будуть меншими пропорційно до цього. Хоча діяльність є більш ризикованою через подальше виконання умов, ", - говорить один персонаж. Наше власне виробниче підприємство вимагає серйозних інвестицій, за нашою інформацією, при інвестиціях у 20 мільйонів немає сенсу думати в гіперфайлах. Крім того, на них поширюються суворі правила безпеки харчових продуктів (дозвіл ÁNTSZ, стандарт HACCP) виробничого заводу, час отримання дозволів також повинен включатися в планування під час початку діяльності.

За словами Торрі Адріенн, серед ремісників існує сильна конкуренція, і споживачі також очікують постійних інновацій. "Наприклад, ми почали робити соуси для макаронних виробів на додаток до джемів, соусів, соусів", - додає він. Жолт Червені також підтверджує велику конкуренцію: за його словами, демпінг на ринку такої продукції є, тому "завжди потрібно додавати щось нове". Жолт навіть говорить, що в гіпермаркетах, крім того, вітчизняний продукт має справу з іноземними соусами та соусами.

Як видно з вищевикладеного, за відсутності капіталу, власного заводу-виробника, дуже важко потрапити в гіперміст і залишитися там назавжди. Водночас Акос Локоді впевнений, що йому це вдасться. "Я також усвідомлюю важкі умови. Але я сподіваюся, що споживачам сподобається якісний угорський продукт преміум-класу, і завдяки цьому я можу залишатися конкурентоспроможним за будь-яких обставин", - говорить Акос, який заохочує своїх потенційних клієнтів скуштувати його соуси. розповісти їм свою думку на своїй сторінці у Facebook. Він обіцяє відповісти на кожен лист.

Якщо вам стаття стала цікавою, відвідайте сторінку хоста hvg у Facebook та натисніть на ній "Подобається". Ви також знайдете плюс вміст!