підроблене

Декоративний - ляпас простий - ніжний


Молочні коктейлі, показані на малюнках, - це лише частково моя власна ідея. Нещодавно ми побачили рецепт на стороні ФБ 30-денного веганського завдання для приготування веганського молочного рагу. Вже тоді ми вирішили зробити версію без глютену для тих, хто утримується від споживання глютену за станом здоров’я чи з основних причин.

Основним інгредієнтом було обрано борошно маніоки, яке за своєю текстурою нагадує зернисту пшеничну крупу, нейтральний смак, який потім готували в кокосовому молоці. Ми зробили це точно так само, як його брат робив із пшеничної крупи в оригінальному молоці. Приготувати це було дитячою грою, а кінцевим результатом був десерт, який можна було подати і прикрасити різними способами, навіть нарізаним у вигляді торта, який можна було подати як другу страву навіть після густіших, більш насичених супів. Деякі приготовані крупи ми затверділи невеликою кількістю агарового агару, тому у нас також вийшов хрусткий і красиво нарізаний пиріг маніоки. Ми готували кульки гризлі, скляний десерт з нього, їли розкладеним на плоскій тарілці, як колись молочний десерт.

Борошно маніоки, як крохмаль тапіоки, подрібнюють або витягують з коренів рослини маніоки. Хоча основа - корінь маніоки - однакова, дрібний порошкоподібний крохмаль та зернисте борошно не є взаємозамінними або замінюваними.

Борошно з маніоки можна використовувати по-різному, його можна використовувати для загущення, виготовлення десертів, панірування, хліба та тістечок. Оскільки він несмачний, він переймає смак найбільш домінуючих інгредієнтів під час випікання та варіння, роблячи їх більш повними та твердими.

Він має значний вміст кальцію та фосфору, містить велику кількість крохмалів, тому його можна використовувати навіть у найсуворіших дієтах, він не є алергеном. Він має середню харчову цінність, містить 100 грам 160 калорій і 38,1 грам вуглеводів. З низьким вмістом білка та жиру.

Інгредієнти для підроблених молочних вареників на 4-6 осіб

Приготування підробленого молочного бульйону

1. Зварити 8 дл кокосового молока з родзинками і дрібкою солі. Якщо ми також робимо змінні зміни, відкладіть 2 дл кокосового молока. (Тож нам знадобиться 1 літр кокосового молока, 8 + 2 дл). Якщо ви не хочете нарізаний варіант, закип’ятіть 1 літр молока з родзинками.
2. Полийте/посипте борошно маніоки в кип’ячене молоко обережно і повільно, постійно помішуючи.
Маніока швидко готується, після загустіння ми ще трохи розмішуємо, потім витягуємо її з вогню.
3. Дайте охолонути до теплого стану і розмішайте цукор на ваш вибір, щоб він міг розплавитися в крупах, охолоджених до теплого, щоб цукор не тріснув під зубами при подачі.
4. Приправте його додатково лимонним соком і ваніліном, але ви також можете додати ложки мокки кардамону.
Вкрутіть лимонний сік. Давайте дегустуємо та ароматизуємо його відповідно до власного смаку.
5. Подавайте так, як показано на малюнку або виходячи з наших власних ідей.
6. Якщо ви хочете зробити це зрозумілим, розчиніть агар-агар у відведеному 2 дл молока і кип'ятіть 1-2 хвилини (до загустіння).
7. Коли воно загусне, додайте його до вареної, приправленої крупи і ретельно перемішайте.
8. Вилийте у форму для випікання або форму для торта, покрийте розтопленим шоколадом і поставте в холодильник на кілька годин.

Примітки
* Якщо ви не хочете робити зрозумілу версію, приготуйте борошно маніоки в повній кількості молока (1 літр).
** Грізлі можна підсолодити кокосовим горіхом або коричневим цукром, сиропом, але давайте підрахуємо, що вони забарвлюють колір нашого грізлі злегка бежевим.