Чи повірите ви, що цей пиріг зроблений з білої квасолі? У повоєнній Німеччині бракувало багатьох продуктів харчування, в тому числі горіхів, тому мигдаль люди замінювали квасолею. Це здається неймовірним, але смак майже не відрізняється. Мене це не так здивувало, тому що коли я була дитиною, моя мама готувала підроблене каштанове пюре з білої квасолі, і це було корисно. Вже тоді я дізнався, що може зробити ця відмінна полірування. Бісквіт чудово пухнастий і приємно соковитий зсередини.
- 450г білої сушеної квасолі
- 1л води
- Сіль
- 200г цукру
- 1 мигдальна есенція
- Порошок ванільного пудингу
- 1 розпушувач
- 5 яєць
- 1 ванільний цукор
- Замочіть квасолю у воді на ніч. На наступний день висипаємо квасолю і заливаємо 1 літром води. Трохи посоліть і залиште приблизно Варити до м’якості 1 годину. Потім вилийте його з води і подрібніть на м’ясорубці або подрібніть кухонним комбайном до стану кашки.
- Відокремте білий від жовтків. Збийте з дрібкою солі у жорсткий сніг. Переносити, відкладати.
- Збийте жовтки з цукром та ванільним цукром у пеніс. Додайте мигдальну есенцію та подрібнену бобову суміш. Потім змішайте розпушувач і пудинг і зробіть гладке тісто.
- Нарешті змішайте білий сніг і вилийте тісто у змащену маслом форму для випікання (діаметр 24 або 26 см).
- Випікати в розігрітій духовці при температурі 160С приблизно 35 хв. до золотаря. В якості начинки я використав 1 крем з маскарпоне, змішаний з холодним збитим пудингом із шоколаду та 2PL нутеллі.