Немає ні користі, ні кількості користі від сезонних гарбузів восени. Окрім вишуканого солодкого смаку, він багатий вітамінами, низькою калорійністю, значним вмістом заліза та клітковини. А що можна зробити з гарбуза поза священиком-немовлям? Ми вам покажемо.
Занурення в гарбуз
Інгредієнти:
- 20 dkg гарбуза (без шкірки і насіння)
- 2 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 20 дкг сиру (натуральний або зелений спецій)
- солоний перець
(Ви можете зробити приблизно 5 дл занурення із зазначених кількостей.)
Підготовка:
Нарізаний кубиками гарбуз відварюють у невеликій кількості води до м’якості, а потім зливають. Тим часом видавлюємо часник через прес, дрібно нарізаємо перець чилі, розірваний вздовж, після вишкрібання насіння.
Гарбуз і свіжий сир пюрируют паличним міксером і заправляють часником, чилі, сіллю і перцем.
Джерело: mindmegette.hu
Гарбузовий пиріг з часником
Інгредієнти:
- приблизно 30 дкг, попередньо запечений гарбуз без шкаралупи
- два яйця
- 10 дкг меленого мигдалю
- три столові ложки борошна грубого помелу
- зубчик часнику
- води або молока
- столова ложка олії
- за смаком листя кропу, петрушки або свіжого коріандру
Підготовка:
Змішайте пюре з гарбуза з яйцями, подрібненим мигдалем, розтертим часником, подрібненими зеленими спеціями, олією та борошном.
Налийте достатню кількість рідини (води або молока), щоб отримати щільність пельменів.
Злегка змастіть сковороду маслом, розігрійте її, а потім спечіть маленькі пироги столовою ложкою.
Дуже добре поєднується зі свіжим зеленим салатом з йогуртом та лимонним соусом.
Джерело: hellobaby.hu
Гарбузовий кус-кус екзотичний
Інгредієнти:
- 1/2 гарбуза
- 1 жменя родзинок
- 1 шматок капустяного перцю
- 1 морква
- 1 жменька цибулі
- 1 жменька горіхів кеш'ю
- 15 дкг сиру фета
- кус-кус
- кокосового жиру
- 1 дл вершків
- 1 чайна ложка суміші спецій tikka masala
- сіль
Підготовка:
Вишкреблюємо гарбузове насіння, ріжемо їх більшими кубиками, кладемо на деко і запікаємо в розігрітій духовці на середньому вогні.
Родзинки замочуємо (цього можна не робити, оскільки згодом він самостійно набухає в готовій страві, якщо цього достатньо).
Смажте цибулю на кокосовій олії, додайте сіль, додайте суміш спецій тікка масала, потім тертий буряк, подрібнений перець і подрібнений кеш'ю.
Почервонівши, розчиніть у вершках та 1-2 дл води.
Киньте родзинки та кус-кус, прибл. Варіть 10 хвилин, замінюючи рідину, що випаровується. Коли воно розм’якне, додайте нарізану кубиками фету та смажену меншу нарізану кубиками гарбуз.
Джерело: mindmegette.hu
Гарбузовий крем-суп з білим вином
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла
- 2 головки цибулі
- 3 зубчики часнику
- 100 мл сухого білого вина
- 1,2 кг гарбуза
- 500 мл соку основи бульйону
- сіль
- перець
- 150 мл несолодких збитих вершків
- 2 столові ложки оливкової олії
- 0,25 чайної ложки солодкого перцю
- кунжут
- лляного насіння
Підготовка:
Розігрійте на сковороді вершкове масло і освітліть очищену, дрібно нарізану цибулю і часник.
Додайте вино і кип’ятіть кілька хвилин.
Обваляйте очищений гарбуз, очищений від кісточок, нарізаний кубиками, влийте базовий сік і стільки ж води, сіль, перець за смаком, а потім доведіть до кипіння.
Потім варити на середньому вогні, накривши кришкою, поки гарбуз не стане м’яким.
Знімаємо суп з вогню і пюреруємо за допомогою паличного міксера. Знову збагатити його вершками і сіллю, поперчити за смаком.
Змішайте розігріту оливкову олію і червоний перець. Подавайте, посипавши цим і посипавши трохи кунжуту та насіння льону. Підходить тост.
Джерело: mindmegette.hu
Гарбузовий крем-суп
Інгредієнти на 1 особу:
- 20 дкг гарбуза
- 1 чайна ложка олії
- 0,3 дл йогурту
- мускатний горіх
- імбир
- 1 дл курячого бульйону (по можливості не звареного з кубиків)
- 1 дкг підсолоджувача насіння гарбуза (якщо гарбуз недостатньо солодкий)
- білий перець
- сіль
Підготовка:
Гарбуз очищається і подрібнюється.
Розмішайте олію на власному парі, приправивши сіллю, перцем, імбиром та мускатним горіхом. Тушкуйте лише до тих пір, поки гарбуз не буде легко виштовхнути виделкою.
Потім розморозити з відваром, варити 10-12 хвилин і пюрировать блендером.
Нарешті, додайте йогурт, змішаний з декількома ложками супу, при необхідності ми можемо заправити його невеликою кількістю підсолоджувача і знову закип’ятити.
Подавати теплим. Чудова начинка для супу додається до посипаних сіллю свіжообсмажених гарбузових насіння на сковороді.