Страви Секелі в стилі гурманів/Фото: СТУЛ
Гастро-карта Будапешта розширена новим рестораном. У ресторані SZÉK, відкритому на вулиці Андраші-Ут, традиційні смаки Szekler відповідають найсучаснішим кухонним технологіям. Тож ми можемо скуштувати спеціальний рубаний суп, голубці без м’яса, а також свіжоспечений димохідний пиріг, що подається з полуничним морозивом.
Поєднуючи старовинні рецепти та сучасні кухонні технології, один із найновіших ресторанів Будапешта, SZÉK, пропонує переосмислену, особливу кухню для гурманів угорської, трансільванської та шеклерської кухні.
Шеф-кухар ресторану Себестьєн Реті/Фото: SZÉK
Шеф-кухарем ресторану, що працює на вулиці Андраші, є Себестіен Реті, який раніше керував кухнею бісеру Déryné, Food Boutique та бістро-бутику Nad’or. Він також працював у Франції та Трансільванії, в Сепсісентґьорґі, тому повернувся до досвіду, проведеного там, при розробці меню SZÉK.
Шидонія Варга, керуючий директор/Фото: SZÉK
Szidónia Varga, менеджер ресторану з Odorheiu Secuiesc, також була партнером у плануванні меню. Разом із вихованням бізнес-леді отримала традиції та цінності Шеклера, які визначають її повсякденне життя донині. Про свої гастрономічні знання він уже засвідчив у шоу «Шеф-кухар», де успішно вразив професійне журі своїми спеціальними кухонними рішеннями.
Фарширований перець, запечений у глиняному горщику/Фото: СТУЛ
У ресторані, серед іншого, ми можемо скуштувати страви шеклера, подані в сучасних халатах, такі як традиційний суп з лисичок, фарширований перець, покритий беконом з вуалью, свинина з Брашова або оригінальні мікрофони, подані з домашнім жаккардом. Серед улюблених вегетаріанських гостей - крем-суп з гірських грибів, швидко голубці та запіканка із сметани, виготовлена з копченого сиру.
Камінний торт із кремом на грилі та полуничним морозивом/Фото: SZÉK
У меню також не бракує солодощів, до нього входять вареники зі сливовим варенням, а також пластівцевий димохідний пиріг з цукром та кремом для барбекю, свіже морозиво з малини та полуниці.
Постачання вина також надходить з-за кордону/Фото: SZÉK
Деякі інгредієнти надходять на кухню з Трансільванії від невеликих виробників у Секлерланді, але любителі вина також можуть отримати особливий досвід. Крім того, ви можете знайти якісні вина з Трансільванії, Угорщини та Карпатського басейну, а також спеціальні овочеві спиртні напої, коньяк, традиційне та ароматизоване трансильванське пиво.
Ресторан жовто-блакитний/Фото: СТІЛОК
Атмосфера базується не тільки на спеціальних жовтих та синіх вогнях, але й на власній музиці ресторану, яка поєднує сучасний звук та народну музику. На стінах біжать тексти, написані руніком. На одній сторінці читається благословення столу, тоді як відразу після входу гості, які розуміють ровас, можуть прочитати текст "Три угорські правди".