Я ставлю тісто готуватись звичайним способом (у підсоленій, маслянистій воді), я його не готую, це просто ресрес, бо згодом воно потрапляє в духовку.
Поки тісто основне, я кладу шинку, нарізану більшими кубиками, 2 жовтки, сметану, маргарин, чверть крупно натертого сиру в подрібнювачі і подрібнюю його на пасту. (Можна подрібнити, звичайно, але на більш грубій сітці.) Я додаю сіль, перець і гірчицю за смаком. Я збив тверду піну з яєчних білків.
Тісто проціджую, повертаю назад у каструлю, накриваю шинкову масу, добре перемішую. Коли я закінчу з цим, збиті яєчні білки можуть продовжувати це, я ретельно працюю разом.
Вистеліть деко для макарину розміром з маргарин або форму для випікання маргарином, красиво покладіть суміш для шинки, посипте зверху сухарями та рештою тертим сиром. Я випікаю в духовці 180-200 градусів, поки сир добре не підрум’яниться.
Тепла порція. Хто думає, може зверху навіть покласти трохи сметани.
Коментар:
Це дуже популярна страва у нас, я завжди готую її після Великодня, але вона є і в нашому меню в інший час року, наприклад, якщо у вас залишився суп із квасолі.
Якщо копчена шинка більш жирна, сміливо додайте жирну частину (без шкіри), але потім зменште кількість доданого маргарину.!