Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

погане

З чотирма калоріями на грам цукор є висококалорійною і не дуже поживною їжею - і навіть більше того, він може завдати шкоди вашому здоров’ю при надмірному споживанні.

Для тих, хто стурбований вагою або потім повинен звернути увагу на глюкозу в крові, використання підсолоджувачів може стати гарною альтернативою цукру, оскільки вони містять мало (або взагалі не містять) калорій і значно менше втручаються у вивільнення інсуліну.

Одним із підсолоджувачів, який найбільше використовується харчовою промисловістю, є сорбіт - сполука менш солодка, ніж більшість підсолоджувачів, але все-таки менше калорій, ніж цукор.

Поширення сорбіту в продуктах, починаючи від жувальної гумки і закінчуючи проносними препаратами, змусило багатьох людей замислитися, чи шкідливий для вас підсолоджувач сорбітол чи його можна використовувати для схуднення.

Подивіться, що говорять найновіші наукові дослідження на цю тему, і з’ясуйте, чи варто підсолоджувач сорбітол використовувати для схуднення або як частину дієти для контролю діабету.

Що це?

Також відомий як глюцитол, сорбіт є цукровим спиртом, який природним чином міститься в таких фруктах, як яблуко, слива, груша та персик. Оскільки він має підсолоджуючий ефект і має менше калорій, ніж цукор, його використовують у жувальних гумках та солодощах зі зниженим вмістом цукру, а також у зубних пастах.

Сорбіт має близько 60% підсолоджувальної сили сахарози (столового цукру), але містить лише третину рафінованих вуглеводних калорій. Значна частина сорбіту, що використовується в оброблених харчових продуктах, надходить із кукурудзяного сиропу - в’язкої рідини, яка в основному складається з глюкози.

Незважаючи на схожість за назвою, сорбіт не містить етанолу, а отже, не має однакову одурманюючу дію етилового спирту.

Використовувати як проносне

Оскільки він має осмотичну дію - тобто втягує воду в товстий кишечник - сорбіт служить природним проносним при застосуванні в дозах більше 50 грамів на день.

І, до речі, саме ця характеристика сорбіту надає сливі очисний потенціал. Цукор у фруктах піддається бродінню кишковими бактеріями, і в результаті утворюються жирні кислоти, які збільшують болю в калі і стимулюють перистальтичні рухи.

Сорбіт x інші підсолоджувачі

На відміну від підсолоджувачів, таких як Стевія, яка в 200 разів солодша від цукру і майже не містить калорій, сорбіт має половину підсолоджувальної сили сахарози і містить калорії. Вони складають близько 2,6 ккал на грам підсолоджувача, проти нуля для сахарину та цикламату.

З іншого боку, сорбіт є менш токсичним і не асоціюється з більш серйозними побічними ефектами, як багато штучних підсолоджувачів.

Ще однією перевагою сорбіту є те, що він має більш м’який смак і не залишає гірких залишків у роті, як сахарин (особливо, коли його використовують у високих концентраціях).

Інші переваги сорбіту

Якщо сорбіт містить калорії і не такий солодкий, як інші підсолоджувачі, які переваги використання його як замінника цукру?

1. Енергетична цінність

Гаразд, сорбіт не зовсім легкий, але він все одно випереджає цукор з точки зору калорійності та управління вагою.

Різниця менше 2 ккал на грам може здатися не великою проблемою, але протягом дня та тижнів ми будемо говорити про сотні або навіть тисячі калорій менше в раціоні.

Дивіться цей приклад: людина, яка звикла споживати 30 грамів цукру на день, буде вживати не менше 120 ккал. Вже така ж кількість сорбіту забезпечує приблизно 78 ккал - різниця в 42 ккал за один день.

Ця різниця обумовить "економію" майже 300 ккал за тиждень, або еквівалент натурального бутерброда з тунцем.

2. Здоров’я порожнини рота

Одним з побічних ефектів споживання цукру є поява порожнин, які можна мінімізувати за допомогою сорбіту.

Не так нещодавно проведений пошук показав, що у дітей, які жували жуйку, підсолоджену сорбітом тричі на день, було порожнин на 10% менше, ніж у дітей, які не використовували підсолоджувач.

3. Глюкоза в крові

Підсолоджувач сорбіт має більш м'який вплив на норму цукру, що циркулює. Хоча цукор викликає надмірне вивільнення інсуліну і може спричинити гіпоглікемію, сорбіт всмоктується поступово і не підвищує глюкозу в крові настільки різко.

Ця властивість сорбіту стає великою перевагою для тих, хто страждає на діабет або потребує схуднення: стабільність рівня глюкози в крові необхідна для уникнення ускладнень, пов’язаних із захворюванням, а також для контролю апетиту.

Однак це не означає, що сорбіт виділяється для діабетиків: оскільки він все ще містить вуглеводи, підсолоджувач може впливати на рівень глюкози в крові. Тому, якщо у вас цукровий діабет, не забувайте включати в щоденну кількість вуглеводів загальний цукор, який ви споживали через сорбіт.

Підсолоджувач сорбіту поганий?

Спільний комітет експертів з харчових добавок ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) детально проаналізували дослідження безпеки підсолоджувача та дійшли висновку, що сорбіт безпечний для споживання людиною.

Хоча існує не так багато клінічних досліджень, розроблених спеціально для аналізу того, чи є підсолоджувач сорбітолом шкідливим чи безпечним (більшість аналізує вплив цукрових спиртів загалом), існуючі на сьогодні наукові статті фактично підтверджують твердження ФАО/ВООЗ сорбіт нешкідливий (при споживанні в помірних кількостях).

Під помірним розуміють споживання до 50 грамів сполуки на день. Це значення слід враховувати, що комерційний підсолоджувач, а також природний цукор деяких фруктів. У 100-грамовій порції свіжої груші або сливи міститься 2 грами сорбіту.

Важливо зазначити, що в процесі зневоднення концентрується цукор: 100 грам сушених слив містять 8 грам сорбіту, а така ж кількість зневоднених груш пропонує не менше 10 грамів сорбіту.

Однак, як ми побачимо нижче, споживання сорбіту пов'язане з деякими небажаними побічними ефектами, які, якщо вони не ставлять під загрозу ваше здоров'я, безумовно, потребують більшої уваги до щоденного споживання цукру.

Негативні ефекти сорбіту

Ті, хто страждає в кишці, безсумнівно, вже отримали пропозицію їсти сушені сливи, щоб вирішити проблему. І насправді, сухофрукти борються із запорами, і цей ефект частково обумовлений високою концентрацією сорбіту в сушеній сливі.

Але, якщо з одного боку це може бути однією з переваг сорбіту, то вже відомо, що надлишок підсолоджувача сорбітолу шкідливий для спричинення сильного кишкового дискомфорту.

Це відбувається тому, що, оскільки для перетравлення потрібен час, сорбіт в кінцевому підсумку служить їжею для кишкових бактерій. Процес, відомий як ферментація, виділяє низку газів, включаючи водень і метан, які розтягують живіт і викликають судоми, здуття живота і метеоризм.

Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) встановило як безпечне споживання до 50 грамів сорбіту на день, багато людей можуть розвинути шлункові ускладнення при дозах вище 10 грам.

Діти через низьку масу тіла більш сприйнятливі до побічних ефектів сорбіту, саме тому рекомендується більше уваги споживати підсолоджувач до 12 років.

Інші побічні ефекти сорбіту

- Алергія та схуднення

Окрім діареї та дискомфорту в животі, підсолоджувач сорбітол шкідливий для дітей, чутливих до цукрових спиртів, і може викликати алергію, а в більш екстремальних випадках - велику втрату ваги.

У дослідженні, опублікованому в 2008 році в British Medical Journal, дослідники повідомили про два випадки людей, які багато емагрецераму через надмірне споживання сорбіту. В одному з них жінка втратила понад 10 кілограмів через часту діарею, спричинену споживанням 20 гумок із сорбітом на день.

Хоча для багатьох людей ця властивість сорбіту здається великою користю, важливо зазначити, що діарея настільки сильна, що спричиняє втрату ваги, може перешкоджати засвоєнню поживних речовин, збільшуючи ризик деяких харчових дефіцитів.

- Цукровий діабет

Сорбіт є побічним продуктом метаболізму глюкози і може бути природним чином присутній в організмі завдяки ферменту альдозоредуктази.

Коли організм здоровий, фермент сорбітолдегідрогеназа перетворює сорбітол у фруктозу (інший тип цукру, що міститься в плодах), полегшуючи його виведення клітинами.

Вже за наявності гіперглікемії (діабету) сорбіт має тенденцію накопичуватися в клітинах, і, отже, перетворення глюкози в сорбіт швидко прискорюється. Таким чином, будучи осмотично активним, сорбіт притягує воду до клітин, сприяючи запаленню основних структур життя.

Цей ефект може призвести до серйозних ускладнень діабету, таких як погіршення судин, проблеми із зором (ретинопатія) та пошкодження нервів (нейропатія).

- депресія

Вчені ще не знають, чи викликає сорбіт депресію, але дослідження останнього десятиліття, опубліковані в Скандинавському журналі гастроентерології, виявили зв'язок між розладом і підсолоджувачем.

У дослідженні, в якому взяли участь 53 добровольці з труднощами всмоктування фруктози, дослідники з Університету Інсбрука, Австрія, відзначили, що дієта з обмеженням фруктози та сорбіту не тільки зменшила шлунково-кишкові ускладнення, але й покращила настрій учасників.

І навіть більше: зменшення початкових симптомів депресії.

Зрештою, слід мені використовувати сорбіт як підсолоджувач чи ні?

На основі опублікованих до цього часу досліджень ми можемо стверджувати, що підсолоджувач сорбіт є шкідливим за наявності діабету та непереносимості продукту.

Інші люди можуть мати шлункову непереносимість підсолоджувача, але це може бути дозозалежним випадком, тобто кількість речовини може бути безпосередньо пов’язане з тяжкістю його побічних ефектів.

Підсумок: сорбіт, мабуть, не зашкодить вашому здоров’ю, якщо ви не надмірно вживаєте або не маєте медичного стану (наприклад, цукрового діабету), що шкідливий вплив підсолоджувача.

Поради

  • Якщо ви не знаєте, чи є у вас непереносимість сорбіту, почніть з невеликих концентрацій. Якщо ви усвідомлюєте, що сорбітольний підсолоджувач шкідливий для вас через такі симптоми, як здуття живота, гази або діарея, припиніть використання продукту;
  • Ті, хто не має вищезазначених побічних ефектів сорбіту, можуть відчувати дещо більшу кількість підсолоджувача, завжди пам’ятаючи, що він низькокалорійний і може призвести до збільшення ваги при надмірному споживанні;
  • Не використовуйте сорбіт у великих кількостях для схуднення: побічні ефекти підсолоджувача та ризик діареї можуть спричинити гіпотрофію та розлад шлунку настільки великими, що для схуднення може не коштувати жертв;
  • Гумка без цукру, підсолоджена сорбітом, може містити до 1,5 грама сорбіту на одиницю. Це здається мало, але, беручи до уваги присутність підсолоджувача в інших продуктах, а також у фруктах, неважко отримати дози сорбіту, які можуть спричинити шлунково-кишкові ускладнення;
  • Деякі протипоказання сорбіту включають: вагітність, лактація, нудота, біль у животі, ректальна кровотеча та діабет (лише лікар може рекомендувати вживання сорбіту хворим на цукровий діабет);
  • Ніколи не заважає пам’ятати, що сорбіт містить більше половини калорій цукру, тому його слід з обережністю вживати людям, які намагаються схуднути або навіть зменшити норму жиру в організмі.

Додаткові посилання:

  • Бодіц Юрген, Норман Крістіна, Бірінг Хенрік, Лохс Герберт, Пірліх Матіас. Сильна втрата ваги, спричинена жуванням. BMJ 2008; 336: 96
  • Ледоховський, Б. Віднер, Х. Баїр, Т. Пробст, Д. Фукс. Дієта зі зниженим вмістом фруктози та сорбіту покращує настрій та шлунково-кишкові розлади у фруктозних мальабсорбентів. Scand J Gastroenterol. 2000 жовтня; 35 (10): 1048-1052.
  • Філіп Марто та Бернард Флорі (2001). Толерантність до малозасвоюваних вуглеводів: симптоматика та методи. British Journal of Nutrition, 85, pp. S17-S21. doi: 10.1079/BJN2000258.
  • https://bit.ly/3bnVNkd
  • https://bit.ly/2EQEmwe
  • https://wb.md/2EyTEWT

Ви вже чули, що підсолоджувач Сорбіт шкодить вашому здоров’ю? Ви непереносимі речовинами особи, або через діабет це справді трапляється? Коментар нижче!

(4 голосів, середнє: 4.50 5)

Ця стаття вперше з'явилася на Відповіді здоров’яЧи підсолоджувач сорбіту поганий? Що це?