Сукралоза - це калорійний підсолоджувач, що сприяє солодкості їжі та напоїв без додавання зайвих калорій або вуглеводів. Його виготовляють із звичайного столового цукру (сахарози). Однак це не те саме, що цукор.
Недавні наукові дослідження заперечують, що використання штучного підсолоджувача сукралози шкідливо впливає на наше здоров’я.
Так, ви добре читаєте - він це заперечує. Як це можливо?
Дослідження за цим було зроблено Уебансо та ін. у 2017 році, коли вони вводили мишам 15 мг сукралози на день на 1 кг ваги протягом 8 тижнів. Протягом цього часу вони спостерігали зменшення кількості бактерій, званих Clostridium cluster XIVa. (зауважте, що їх дефіцит сприяє колонізації патогенів та інфекцій)
Ви можете прочитати ціле дослідження тут.
Але що це означає для нас, людей?
Прочитайте ці 3 цікаві факти:
- Перш за все, слід уточнити, скільки це сукралози. 15 мг на 1 кг маси тіла - це дуже висока доза, це втричі перевищує рекомендований щоденний дохід! Рекомендований щоденний прийом становить 5 мг сукралози на 1 кг маси тіла.
- Іншим важливим фактом є вік життя мишей та людей. 8 тижнів - це приблизно 6 людських років для миші!
- Для зменшення кластеру Clostridium XIVa. у кишечнику 80-кілограмовій людині доведеться споживати 1200 мг (1,2 г) сукралози щодня, регулярно протягом декількох тижнів поспіль!
Містить хлор сукралози?
Так, молекула сукралози містить три атоми хлору, що є запорукою посилення смаку цукру та виведення калорій.
Однак причин для занепокоєння щодо безпеки немає. У разі сукралози додавання атомів хлору перетворює сахарозу (цукор) у сукралозу. Хлор у сукралозі в організмі не відокремлюється, а сукралоза в ньому не накопичується!
Наявність цих атомів хлору запобігає розпаду сукралози в організмі енергією, роблячи цей тип підсолоджувача без калорій.
Сукралоза надходить і виходить з організму, а також сукралоза!
Сукралоза токсична для хороших бактерій у кишечнику?
Тема, що відзначається роками, і яка особливо популярна серед прихильників відверто природного способу узгодження їжі та напоїв.
Однак він цікавий для маркетингу, але не зовсім точний.
У дослідженні ("in vitro" - це не був фізіологічний процес!), Який ми вам представляємо, ви читали, що в експериментах, спрямованих на вимірювання токсичності штучних підсолоджувачів, дещо (в кишечнику мешкає кілька тисяч видів бактерій) штами бактерій E. coli, які піддавалися різному рівню різних типів штучних підсолоджувачів і виявили, що деякі штами мали підвищені значення стресу - це були дози сукралози 1000 мг/л та сахарин 2000 мг/л (еквівалент).
І знову ж таки - найнижча доза, яка спричинила дисбаланс, все ще була в 6 разів вищою, ніж зазвичай зустрічається в їжі чи напоях.
Дослідження підтверджує, що штучний підсолоджувач сукралоза (та інші) викликає стрес у деяких штамів кишкової палички in vitro під впливом супрафізіологічних (дуже високих) доз.
Ви можете прочитати ціле дослідження тут.
Навчіться відокремлювати факти від вигадки та страху!
Важливо вказати на значну різницю між токсичністю штучних підсолоджувачів та споживанням: те, що щось має токсичний потенціал, не означає, що воно насправді токсичне.
Нижчий поріг токсичності має порівняно з сукралозою, наприклад вітамін А, мідь або навіть селен.
Перш за все, слід мати на увазі, що для того, щоб речовина продавалась, вона повинна пройти нормативну оцінку безпеки. Тільки тоді він може бути випущений на ринок для споживання людиною.
Сукралоза є одним із затверджених штучних підсолоджувачів Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), а також у Європейському Союзі через EFSA (Європейське агентство з харчових стандартів).
Він був затверджений FDA як настільний підсолоджувач у 1998 році, після чого затвердження як загальний підсолоджувач у 1999 році.
Це передує такому затвердженню подання науково-технічних даних (хімічний склад, способи виробництва, стабільність, ...), дослідження безпеки, включаючи передбачуване щоденне споживання в межах різних вікових категорій.
Ця інформація щодо безпеки отримана з токсикологічних досліджень на тваринах. Через занепокоєння щодо використання людською популяцією ці дослідження необхідно проводити на тваринах із подібним фармакокінетичним профілем.
Окрім токсикологічних даних на тваринах, необхідних для затвердження FDA, немає великих досліджень, які б досліджували потенційно небезпечні ефекти цих підсолоджувачів.
Вплив сукралози на хронічні захворювання, такі як ожиріння та діабет, та їх зв’язок із хронічними захворюваннями також детально вивчено.
Спостережні дослідження, що пов'язують низькокалорійні підсолоджувачі із збільшенням ваги, природно не можуть показати зв'язок, тоді як рандомізовані клінічні випробування підтверджують, що низькокалорійні підсолоджувачі, такі як сукралоза, можуть бути корисними для схуднення та підтримки ваги.
У рандомізованих дослідженнях сукралоза не впливає на рівень цукру в крові та рівень інсуліну та не впливає на апетит.
Здоровий, активний спосіб життя, пристосований до особистих цілей та пріоритетів, є для нас життєво важливим.
Вибір продуктів харчування та напоїв, підсолоджених низькокалорійними підсолоджувачами, такими як сукралоза, є одним із способів контролювати споживання цукру та калорій, що є не менш важливими інгредієнтами для підтримання здоров’я.
Споживачі все частіше шукають так звані харчові та харчові добавки. "Чистий" ярлики, тобто деякі ,відомий ", найпоширеніші короткі слова, що легко вимовляються - без інгредієнтів, без цукру, без жиру, низькокалорійних, придатних і ,здоровий ", мінімально оброблений, без банок, консервантів тощо.
Деякі харчові інгредієнти, такі як штучні барвники, ароматизатори та підсолоджувачі, вважаються такими "нездоровий" в той самий час "Невідомо".
Як результат, ми також намагаємось ознайомити вас із сировиною, яку ми використовуємо, і в основному з тією сировиною, яка зазвичай не зустрічається в продуктах харчування.
Однак багато добавок з довгими хімічними назвами насправді є речовинами, з якими споживачі знайомі та приймають їх загальні назви. Наприклад, оцтова кислота - оцет, L-аскорбінова кислота - вітамін С, альфа-токоферол - вітамін Е, а дигліцериди - тип жиру.
Однак має значення не назва, а те, чи був інгредієнт затверджений Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) після ретельного вивчення доказів безпеки.
Як і у всіх харчових продуктах, добавках, харчових добавках, а також сукралозі, найважливішим параметром безпроблемного вживання є розумно встановлена доза.
Найкращий приклад для порівняння - це звичайна питна вода - рідина, без якої не було б життя. Якщо ви перестараєтесь з водою, це означає, що ви вирішили б пити напр. 10 літрів на день протягом 8 тижнів, ви ставите під загрозу вашу природну терморегуляцію, основні функції нирок, сечовивідних шляхів тощо. Хоча нічого приємного? Тому використовуйте ВСЕ із здоровим глуздом та правильною інформацією.