Тепер, коли є вагомі наукові докази того, що зловживання цукром стало одним з головних громадських ворогів здоров’ю, підсолоджувачі, здається, відіграють певну роль у дієті. Сахарин, стевія та багато інших штучних підсолоджувачів зазвичай використовуються як замінники столового цукру для підсолоджування кави або настою, а також як компоненти незліченних оброблених продуктів. Однак ці замінники цукру не позбавлені суперечок, оскільки розповсюджуються повідомлення, які викликають сумнів у їх безпеці та пов’язують їх із різними ризиками для здоров’я.

Чи справді штучні підсолоджувачі безпечні? Чи сприяють вони розвитку деяких захворювань? Щодо першого питання, слід пам’ятати, що як і всі дозволені добавки, ці речовини виявились безпечними в межах споживання, встановлених індивідуально для кожного підсолоджувача (широкий запас міцності, визначений так званим добовим прийомом). Друге питання, яке розглядається тут, є складнішим для вивчення, оскільки воно пов’язане з можливістю сприяння підсолоджувачам розвитку ожиріння, діабету, раку та інших захворювань. У цьому питанні поширюються необгрунтовані переконання, які сходяться в думці про те, що штучні підсолоджувачі шкідливі для здоров'я, міф, який ми спробуємо проаналізувати та демістифікувати нижче.

Оцінка

Для оцінки цього повідомлення було розглянуто наукову літературу, яка досліджувала, чи не збільшує споживання підсолоджувачів ризик захворювань та смертності. Зокрема, проаналізовано вплив штучних підсолоджувачів на ожиріння, діабет, апетит та почуття ситості, на додаток до розвитку раку. Результати досліджень кожного з цих ефектів заслуговують на впевненість, докладно викладені нижче, але в сукупності вони вказують на те, що підсолоджувачі, ймовірно, не шкодять здоров’ю.

Що говорить наука

Споживання некалорійних підсолоджувачів, що використовуються як замінники цукру, дещо покращує метаболічний контроль у людей з діабетом, як типу 1, так і типу 2, у структурованих програмах, що контролюються медичними працівниками.

Щодо надмірна вага та ожиріння, Дослідження показують, що споживання штучних підсолоджувачів дещо зменшує (або підтримує) вагу у дітей, підлітків та дорослих у програмах управління вагою, які контролюються медичними працівниками, доки в цих програмах замінюють цукор.

Щодо розвитку Рак, наявні дослідження показують, що сумнівно, що споживання штучних підсолоджувачів сприяє розвитку новоутворень.

Нарешті, споживання цих підсолоджувачів може призвести до нейтрального ефекту або мінімальних коливань більшості кишкових регулюючих гормонів. апетит і ситість.

Довіра до результатів досліджень

Довіра до результатів досліджень щодо впливу підсолоджувачів на діабет та зайву вагу висока; Це означає, що ймовірність того, що нові дослідження цих ефектів дадуть різні результати, є низькою. Крім того, впевненість у результатах щодо впливу на апетит та ситість є помірною, а це означає, що ви досить добре уявляєте фактичний ефект. Навпаки, результати щодо ризику раку внаслідок споживання підсолоджувачів є невизначеними, тобто вони не дають чіткого уявлення про ефект.

допомагають

Деякі ключові повідомлення

Ось деякі важливі повідомлення, відображені в оцінці (для отримання додаткової інформації див. Повний технічний звіт):

  • Штучні або некалорійні підсолоджувачі, які також називають замінниками цукру, набагато солодші за сахарозу (столовий цукор). Вони настільки солодкі, що для підсолоджування достатньо невеликої кількості, і тому вони майже не містять калорій.
  • Вплив та безпеку кожного штучного підсолоджувача слід оцінювати - і насправді таким чином - окремо, оскільки це дуже різні речовини.

Щоб знати більше

Список літератури та ресурси

Стаття дієтолога-дієтолога Хуана Ревенги в Ель-Паїсі, в якій він пояснює характеристики основних підсолоджувачів (сахарин, стевія, аспартам та ін.) Та їх взаємозв’язок із здоров’ям, і в якій він пропонує деякі рекомендації та рекомендації щодо їх споживання.

Сторінка MedlinePlus про функції, побічні ефекти та рекомендації щодо споживання штучних підсолоджувачів, а також основні характеристики деяких із цих замінників цукру.