Підсолоджувачі - дуже хороший варіант для тих, хто хоче продовжувати насолоджуватися солодкими смаками, але не споживаючи стільки калорій
Пов’язані новини
Цукор, так званий "препарат 21 століття", необхідний організму. Проблема в тому, що наші смаки поступово звикли до солодших смаків. Про це говорить ендокринолог Сусана Монерео з відділу ендокринології та харчування університетської лікарні Грегоріо Мараньон. Не існує хорошої чи поганої їжі; проблема в тому, як і скільки ми їх споживаємо ». Цукор непоганий, "шкідливим є вживання великої кількості цукру більше, ніж рекомендується". І рекомендується 30-40 грамів на день, набагато менше, ніж ми споживаємо щодня. Спробуйте самі: кава або чай на сніданок, печиво або булочки або трохи соку. Сума, за словами експерта, становила б 120 або 140 грамів, "майже втричі більше, ніж рекомендували!".
З цієї причини мова не йде про протиставлення цукру підсолоджувачам - речовин, які підсолоджують, але з меншою кількістю калорій. Проблема, каже Монерео, однакова, якщо ми споживаємо занадто багато підсолоджувачів, що може відбуватися дедалі більше, оскільки вони містяться у набагато більшій кількості продуктів, ніж ми думаємо.
У будь-якому випадку, каже експерт, підсолоджувачі - це дуже хороший варіант для тих людей, які "хочуть і надалі насолоджуватися солодкими смаками, але не споживаючи стільки калорій". Вони, за його словами, "хороший замінник цукру". Найпоширенішими є:
Природного походження
Природного походження, наприклад, стевія або стевія або сукралоза. Стевія, пояснює Монерео, походить від рослини з однойменною назвою і зазвичай споживається. Багато застосувань стевії відомі, зокрема, як підсолоджувач для столу, у напоях, випічці, солодощах, джемах, джемах, йогуртах, жувальних гумках та ін.
Що стосується сукралози, похідного сахарози, яке приблизно в 6 разів солодше цукру. Однак деякі дослідження припускають його зв'язок з деякими пухлинами у тварин. І, каже Монерео, завжди у дуже великих кількостях, "значно вище, ніж було б споживанням людиною".
Штучного походження
Найвідомішими, зазначає фахівець, є сахарин, аспартат і цикламат. Всі троє - штучні підсолоджувачі, але вони не однакові.
Сахарин - одне з найдавніших освітніх речовин, що існує, і відоме в харчовій промисловості під абревіатурою E-954. Його можна використовувати в розчинних або освіжаючих напоях, соках, молочних продуктах, солодощах, випічці, консервах, морозиві, шоколаді, зубній пасті, желе або фармацевтичних продуктах.
Ще одним підсолоджувачем, який ми вживаємо під назвою сахарин, є аспартам - білий порошок без запаху з потужністю підсолоджувача в 200 разів більшою, ніж цукор. Це підкреслює та посилює аромати, особливо цитрусових та різних фруктів. Застосовується переважно в освіжаючих напоях, негазованих напоях, десертах, кондитерських кремах, порошкових підсолоджувачах або таблетках, жувальних гумках, заморожених десертах, пластівцях для сніданку, випічці, порошкових безалкогольних напоях або м’ятних цукерках.
Цикламат - ще один підсолоджувач, який міститься у багатьох продуктах, особливо в поєднанні з іншими низькокалорійними підсолоджувачами. Найчастіше його використовують як настільний підсолоджувач у розчинних напоях, консервах, джемах, десертах, желе, консервованих фруктах, смузі, молочних продуктах або фармацевтичних продуктах, серед іншого. Цикламат зазвичай супроводжує сахарин для посилення смаку обох сполук.
Інші підсолоджувачі - це орбітол і силітос, дуже поширені в цукерках та гумках без цукру, зазначає фахівець, які пов’язані з вживанням у великих кількостях діареї.
У будь-якому випадку, підсумовує Монерео, „остаточний вибір залежить від споживача, оскільки кожен із них має особливий смак. Але пам’ятайте, завжди вживайте рекомендовані кількості »