День їжі стає важливою датою не тільки тому, що в світі налічується понад 820 мільйонів людей, які страждають від голоду, але найбільша кількість людей із надмірною вагою та ожирінням.

день

Цього жовтня відзначається новий Всесвітній день продовольства. Цього року кампанія, організована ФАО, зосереджена на пропаганді здорового харчування серед жителів з метою зниження рівня глобальної надмірної ваги та ожиріння на планеті.

І хоча рекомендації дотримуватися збалансованого харчування та постійного харчування. Однак не існує дієти, яка була б ідеальною для кожної людини та її вимог, хоча медичні працівники сходяться на думці, що існує основа для визначення того, які продукти харчування є найважливішими.

Для дієтолога Констанци Фріджеріо збалансована дієта повинна включати продукти всіх груп, тобто фрукти, овочі, цільні зерна, жири (надаючи пріоритет продуктам рослинного походження) та продукти, що забезпечують білки, такі як молочні продукти, бобові, яйця, риба та м’ясо. "Здорова дієта забезпечує всю необхідну нам енергію, макроелементи (білки, жири та вуглеводи) та мікроелементи (вітаміни та мінерали), окрім води та клітковини, яких організм потребує щодня", - говорить експерт.

«Основні макроелементи - це білки, вуглеводи та ліпіди. Що стосується білків, вони дуже важливі для збалансованого харчування, оскільки серед їх основних характеристик ми виявляємо, що вони необхідні для формування волосся, шкіри та м'язів, вони також допомагають у транспортуванні поживних речовин та скороченні м'язів, вони забезпечити такими вітамінами, як ті з комплексу групи В, які наш організм не може генерувати, а їх дефіцит погіршує стан здоров’я, і дуже важливо також те, що вони виробляють ситість ".

Достатнє споживання білка

Одним з продуктів, що містить найбільше білка, є м’ясо тваринного походження. Дієтолог запевняє, що проблема полягає не в споживанні м’яса, а в кількості та типі зрізу, який споживається.

«Щоденна рекомендація щодо вмісту білка у дорослої людини становить від 0,8 до 1 грама на кг, тоді як у людей похилого віку потреби вищі, рекомендація становить 1,1-1,2 грама на кг на день. Отже, якщо ми хочемо знати вимоги до людини, яка важить 60 кг, ми повинні зробити наступне: 60 кг х 0,8 гр = 48 грамів білка на день », - пояснює він.

Для Frigerio найкращий варіант - вибрати біле м’ясо, оскільки воно має менший вміст жиру. І якщо ви хочете споживати червоне м’ясо, добре споживати нежирне м’ясо, яке, як відомо, має менше жиру, але завжди з урахуванням розміру порції, яка відповідає долоні кожної людини.

За словами Марсело Муньоса, керівника м'ясної крамниці "Донья Карне", "нежирними шматками яловичини, тобто ті, що містять менше жиру, є філе, гладка корейка, пошта, зубний камінь, куряча гуска та сидіння. Ви також можете знайти нарізки з низьким вмістом жиру в курці чи індичці, які є кращими під час дієт або зміни стилю харчування ".

Експерт додає, що «найкраща альтернатива для приготування цих продуктів - це горщик, включаючи овочі для посилення смаку та збереження всіх м’ясних соків, зберігаючи їх властивості. Праска також є хорошим варіантом для приготування цих порізів, щоб вони могли втратити трохи жиру, що є, і це робиться за короткий час ".

Боріться із ожирінням

Кетрін Ескобар, комерційний менеджер мережі м'ясників "Ель-Карнісеро", зауважує, що "збільшення ожиріння в Чилі є дуже актуальною проблемою на рівні країни, і ми повинні більше усвідомлювати дотримання збалансованого та здорового харчування, як для того, щоб виглядати, так і відчувати себе добре, уникати споживання жирів для боротьби із зайвою вагою та сприяти збільшенню споживання білого м'яса ".

Ситуація має життєво важливе значення, враховуючи, що за даними, обнародованими обсерваторією «Вибирай здоровий спосіб життя», Чилі є другою країною з найвищим рівнем ожиріння в ОЕСР, із 34,4%, лише перевершеною США з 40%.

Виконавчий директор додає, що «цієї весни продажі таких продуктів, як курка, зростають, причому зростання на 10% зосереджується на форелі та грудках. Тим часом м’ясо індички зросло на 5%; а риба, незважаючи на те, що є більш дорогим продуктом, також спостерігає збільшення споживання, оскільки це їжа, яка дає можливість готувати свіжі низькокалорійні рецепти ".

Для боротьби з ожирінням дуже важливим є споживання білого і нежирного м’яса, яке відрізняється від інших, оскільки воно майже повністю є м’язовою клітковиною, отже, вони мають більше білка, ніж жир, і їх легше засвоюється. Крім того, вони дозволяють збалансовано харчуватися, регулюючи рівень холестерину в організмі, сприяючи нормальному функціонуванню печінки завдяки наявності вітаміну В3 або ніацину.