контролю

Чи корисні підсолоджувачі для схуднення? І контролювати мій діабет?

Підсолоджувачі - це речовини, здатні замінити характерну солодкість цукру. Їх можна класифікувати за походженням (природні-штучні), калорійності (калорійно-калорійній) або хімічній структурі (вуглеводи, цукрові спирти, глікозиди).
З цієї класифікації вони можуть бути як природними, так і штучними; Серед природних безкалорійних - стевія (вона не має глікемічного індексу, тобто не змінює глюкозу в крові, оскільки не є вуглеводом; крім того, це підсолоджувач високої інтенсивності, оскільки його здатність підсолоджувати їжу більша ніж цукроза. З іншого боку, некалорійні штучні підсолоджувачі (аспартам, сукралоза, сахарин, ...) також характеризуються тим, що не витрачають енергію, не змінюють рівень глюкози в крові та мають велику підсолоджуючу здатність.

Як загальна популяція, так і хворі на цукровий діабет використовують некалорійні підсолоджувачі як замінники калорійних підсолоджувачів (мед, кленовий сироп, сорбіт) для контролю споживання вуглеводів та калорій.

Завдяки їм в даний час ці компоненти містяться у переважній більшості продуктів, які ми знаходимо в різних супермаркетах, особливо в безалкогольних напоях, соках, йогуртах, десертах та гумках. Крім того, ці підсолоджувачі також доступні як настільні підсолоджувачі для споживачів для підсолоджування напоїв, а також для приготування та випічки вдома.

Опитування 2012 року серед дорослих американців, проведене Міжнародною фондом продовольчої інформації, показало, що 51% респондентів повідомляли про спроби обмежити цукор, 44% - про сироти з високим вмістом фруктози та 29% - про обмеження низькокалорійних підсолоджувачів.

На запитання вибрати варіанти зі списку причин використання цих підсолоджувачів, 41% обрали «вони є варіантом для людей, які страждають на діабет», 41% обрали «можуть зменшити калорійність продуктів», 40% вибрали «може зіграти свою роль при зниженні ваги або регулюванні ваги ", 30% вибрали" може бути частиною загальної здорової дієти ", а 31% вибрали" не знають про них достатньо, щоб дати відповідь ". Крім того, 73% зробили це, щоб зменшити загальну добову споживану калорію.

Хоча споживчий попит на низькокалорійні продукти та продукти з низьким вмістом цукру призвів до поширення нових продуктів, споживачі також стурбовані своєю безпекою.

Побоювання споживачів щодо смаку та штучних інгредієнтів можуть спонукати виробників харчових продуктів пропагувати, що сукралоза виготовляється із "справжнього" цукру, а похідні стевії - "натуральні". Хороша освіта споживачів повинна бути зосереджена на поясненні того, що ідентифікація товару як "справжнього" чи "природного" не обов'язково вказує на те, що такі продукти завжди ефективніші або безпечніші за інші.

Щоб ці продукти могли впливати на нижчу добову кількість споживаних калорій, вони не повинні стимулювати компенсаційне споживання енергії відразу або пізніше протягом дня. Якщо вибір безкалорійної соди призводить до зменшення ≈100-300 ккал, але пізніше протягом дня викликає порушення апетиту або голоду, що призводить до додаткових 100 або 300 ккал, початковий ефект "калорій" буде змінений або зворотний. Або, якщо вибір безкалорійної соди змушує людину виправдовувати споживання іншої нездорової їжі, ефект також буде зведений нанівець.

Дослідження впливу цих підсолоджувачів на апетит до солодощів є недостатніми і не дозволяють підтвердити їх асоціацію. Сьогодні очевидно, що потрібно враховувати генетичні та екологічні фактори, які можуть впливати на ці відносини під час її дослідження, оскільки існує велика різноманітність між індивідами в уподобанні до солодкого смаку, і існує підозра, що перевага до солодкого може бути обумовлений багаторазовим впливом.

На закінчення можна сказати, що сьогодні недостатньо даних, щоб остаточно визначити його використання для витіснення калорійних підсолоджувачів у напоях та продуктах харчування, для поліпшення маси тіла та апетиту або для контролю кардіометаболічних факторів ризику (діабет, ...) або енергії баланс.

Недавні дослідження прийшли до висновку, що ці продукти можуть мати незрозумілі ефекти, що викликають метаболічні та гормональні реакції, впливаючи тим самим на регуляцію енергетичного балансу та сприяючи непереносимості глюкози.

Рекомендація: ви можете споживати некалорійні підсолоджувачі з обережністю, однак, якщо ви поліпшите свої харчові звички (нижче споживання продуктів, що переробляються з підсолоджувачами та без них), ви не перевищите показники, рекомендовані FDA, які загрожують вашій безпеці, контроль ваги та діабету.

Пам’ятайте, що смак освічений, і немає нічого кращого, ніж навчитися насолоджуватися смаком нашої їжі, зменшуючи все більше споживання як цукру, так і некалорійних підсолоджувачів. НЕ ПРОСТО ЗАВДАННЯ, АЛЕ ВИ МОЖЕТЕ ОТРИМАТИ!