Найпоширенішим підсолоджувачем на наших кухнях є класичний рафінований буряковий цукор. Проте з усіх доступних підсолоджувачів він є найменш корисним для нас. Переробляючи буряковий цукор, він втрачає всі поживні речовини, і в ньому залишаються лише порожні калорії.
Буряковий цукор має глікемічний індекс до 70. Для його виробництва для відбілювання використовують сірчану кислоту, вапняне молоко, вуглекислий газ та активоване вугілля з кісток тварин. На жаль, цукор, який ми споживаємо, більше не містить жодних вітамінів та мінералів оригінального буряка.
Стевія є рослиною, що походить з Бразилії та Парагваю, де тубільці впродовж багатьох століть використовували її як природний підсолоджувач. Наш організм не обтяжує ніякими калоріями, а також не підвищує рівень цукру в крові. Його глікемічний індекс дорівнює нулю, він приблизно в триста разів солодший за білий цукор, і все ж його споживання не сприяє формуванню карієсу. Стевія зазвичай використовується в Південній Америці та Азії. Це дуже популярно в Японії. Ви можете придбати підсолоджувач як рослину для вирощування, у вигляді таблеток або підсолоджуючих екстрактів.
Мед не є нічим новим у світі підсолоджувачів. До XVII століття вона була основною рослиною, оскільки вона відмінна, доступна за ціною, а також має антибактеріальні властивості. Допомагає при грипі та застуді. Мед містить мінерали, білки, ферменти, інгібін та вітаміни: B1, B2, B6, B12, C, A, D, K, E, P. Хоча мед корисніший за білий цукор, він також має одне слабке стійло - він набирає вагу від нього.
кленовий сироп - це канадська класика, яка також приходить до нас і стає все більш популярною. Цей підсолоджувач містить до п’ятдесяти чотирьох речовин та антиоксидантів, п’ять з яких вперше були виявлені в природі в кленовому сиропі. Канадська гордість має протиракову та протизапальну дію та містить ферменти, які допомагають лікувати діабет 2 типу. Хоча кленовий сироп містить низку різних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, кальцій, залізо та інші мінерали, його глікемічний індекс майже такий самий, як у випадку з білим цукром.
Натуральний очерет цукор він зовсім не новий, насправді він набагато старший за буряковий цукор. Ймовірно, він зник з Європи під час блокування морських доріг під час наполеонівських воєн. Виготовляється з цукрової тростини, яку після війни замінив цукровий буряк. Тростинний цукор є більш поживним і легшим для засвоєння, ніж буряковий цукор, оскільки він має більший вміст простих фруктових цукрів, глюкози та фруктози. Він також містить необхідні мінерали, такі як залізо та кальцій. Хоча він і здоровіший за білий цукор, він має високий глікемічний індекс.