харчових продуктів

Підсолоджувачі замість цукру. Вони в безпеці?

Вони містяться в тисячах харчових продуктів, що використовуються замість цукру для підсолоджування продуктів харчування та напоїв. Більше про безпеку їх здоров’я в цій статті.

Штучні підсолоджувачі є низька калорійність або без калорій хімічні речовини, що використовуються замість цукру гармонізація продукти харчування та напої.
Вони містяться в тисячах харчових продуктів, таких як напої, десерти, готові страви, тістечка, жувальна гумка та зубна паста.

Для людей, які намагаються схуднути або їм потрібно контролювати рівень цукру в крові на предмет діабету, більша кількість цукру може стати проблемою. Низька калорійність підсолоджувачі, як повідомляє Міжнародна рада з питань продовольчої інформації, безпечні у використанні, пропонують безкалорійну солодкість, а також вибір солодких продуктів.

Опитування Ради з контролю за калоріями 1998 року показало, що 144 мільйони дорослих американців споживають і п'ють низькокалорійні, а також продукти без цукру, такі як десерти та штучно підсолоджені лимонади.
Чи це добре впливає на їх подальше функціонування (зовнішній вигляд та загальний стан здоров’я), ми залишаємо за індивідуальною оцінкою.

БЕЗПЕКА

Безпека є необхідною умовою схвалення застосування нової харчової добавки.

Всі підсолоджувачі в Європі підлягають суворому контролю за безпекою, яку він веде Європейське управління безпеки харчових продуктів EFSA. Перевірка ще триває перед тим, як їх використовувати у виробництві продуктів харчування. Це включає визначення прийнятного добового споживання (ADI), яке є максимально безпечною дозою, що споживається щодня протягом життя без наслідків для здоров’я. Як заявляє Європейська рада з питань продовольчої інформації EUFIC, "якщо ми перевищимо рівень ADI будь-якого синтетичного підсолоджувача, ми не зазнаємо жодних негативних наслідків, оскільки ця можливість перевищення вже була включена в розрахунки."У певних випадках, таких як поліоли, закон не визначає максимальний рівень ADI, але передбачає, що вони повинні використовуватися відповідно до" належної виробничої практики ".

Підсолоджувачі можуть бути безпечними, але вони також здорові?

Дослідження раку Великобританії та Національного інституту раку США заявляють, що підсолоджувачі не викликають рак.
Однак, Cancer Research UK вказує на це Широкі дослідження на людях не дали переконливих доказів безпеки штучних підсолоджувачів для людей.

І цукор, і підсолоджувачі мають солодкий смак, АЛЕ різниця полягає в тому, що вони не підвищують рівень цукру в крові.

Виробники продуктів харчування стверджують, що підсолоджувачі вони допомагають запобігти карієсу, контролюють рівень цукру в крові та зменшують споживання калорій.

Дієтолог Емма Кардер стверджує: «Дослідження вказують на той факт, що Підсолоджувачі повністю безпечні в їжі та напоях, навіть щодня, як частина здорового харчування."Вона також стверджує це є корисною альтернативою для людей, які лікуються від діабету і змушені контролювати рівень цукру в крові.

Кілька джерел стверджують, що штучні підсолоджувачі вони можуть надавати стимулюючий ефект на апетит, що передбачає, що вони можуть зіграти важливу роль у збільшенні ваги та ожирінні. Однак дослідження в цьому напрямку не завершені. Існує також мало доказів довготривалих досліджень, які свідчать про те, що підсолоджувачі збільшують споживання енергії та сприяють ризику ожиріння.

За даними джерела 2008 року, в Євросоюзі широко використовуються підсолоджувачі:

Умови їх використання визначені директивою Європейського Союзу, що стосується "добавок, що використовуються для підсолоджування харчових продуктів або як настільні підсолоджувачі".

SACHARÍN

Сахарин був відкритий в 1879 році. Він приблизно в 300 разів солодший за цукор. Колись його використовували в Першій та Другій світових війнах, щоб компенсувати дефіцит цукру.

У 1970 році FDA заборонила сахарин на основі звітів канадського дослідження, яке показало, що сахарин може спричинити рак сечового міхура у щурів. "Це попередження більше не діє", - сказала Рут Кава, доктор філософії, директор з питань харчування Ради американців у галузі науки та охорони здоров'я. Подальші дослідження показали, що чоловіки в основному мають фактор рН, який схильний до раку сечового міхура. Однак те, що стосується щурів-самців, може не чітко стосуватися людей (або навіть щурів-самок).

Рут зазначає: "Є багато речей, які шкодять тваринам, але вони не завжди завдають шкоди людям".
Також вказується, що оскільки підсолоджувачі солодші цукру, для досягнення тієї ж солодкості, що і цукор, потрібна лише дуже мала кількість.

ASPARTÁM

Аспартам є штучним підсолоджувачем з низьким енергоспоживанням, і хоча він був ретельно перевірений FDA і затверджений як безпечний для широкої громадськості, його колись критикували за можливі причини різних захворювань. У Європі він дозволений для використання як харчова добавка, така як напої, десерти, солодощі, молочні продукти, жувальна гумка, а також як підсолоджувач для стільниці. Оскільки він приблизно в 200 разів солодший за цукор, він пропонує солодкий смак і, таким чином, дозволяє регулювати споживання енергії їжею.

Аспартам та продукти його розпаду досліджуються більше 30 років, включаючи дослідження на тваринах, клінічні дослідження та епідеміологічні дослідження. Встановлено, що він безпечний для споживання людиною.
В Європейському Союзі присутність аспартаму повинна бути зазначена на етикетці харчового продукту або його назвою, або кодом. Е 951. Це свідчить про те, що речовина було затверджено як безпечне в Європейському Союзі.
Поточний ADI 40 мг/кг маси тіла вважається безпечним. Однак для пацієнтів, які страждають на фенілкетонурію, це значення не застосовується, оскільки в цьому випадку необхідний суворий контроль над споживанням амінокислот фенілаланіну.

СТЕВІЯ

Стевія - рослина, рослинна інгредієнт, який протягом багатьох століть використовувався корінними жителями Південної Америки як солодкий інгредієнт у їжі та напоях, а з 1970 року в Японії. Його листя без калорій і солодке. Екстракт стевії використовується як підсолоджувач глікозиди стевіолу, кожна з яких має різну солодкість.

В Інтернеті доступна велика інформація про те, що стевія не схвалена, потрібно провести кілька довгострокових досліджень, і її наслідки та чистота не можуть бути гарантовані.
У 2010 році EFSA оцінила безпеку глікозидів стевіолу, підсолоджувача, отриманого з листя рослини. Токсикологічні випробування показали, що речовини не є генотоксичними та канцерогенними, а також не виявляють жодних несприятливих наслідків для репродуктивної системи людини або розвитку дитини.. Дослідження, проведене на 12 пацієнтах, хворих на цукровий діабет 2 типу, показало, що разова доза 1 г стевіозиду знижує постпрандіальну глюкозу і не впливає на артеріальний тиск.
Добавці присвоєно номер E 960 a входить до офіційного списку дозволених добавок ЄС.

Підсолоджувач є дуже інтенсивний, діапазон солодкості в 40-300 разів вищий, ніж у сахарози. ADI становить 4 мг/кг маси тіла на добу. Широке використання глікозидів стевіолу: підсолоджені безалкогольні напої, соки, йогурти, випічка, крупи, варення з низьким енергоспоживанням, жувальна гумка, підсолоджувач для стільниці тощо.
Мауро Фісберг, доктор медичних наук, стверджує, що стевія корисна людям з діабетом, які не хочуть відмовлятися від солодкого смаку, і людям, які намагаються зменшити споживання калорій.

ВИСНОВОК

Ця стаття була досить різноманітною з точки зору результатів досліджень та окремих тверджень. Поки виробники продуктів харчування говорять про їх сприятливий вплив на здоров’я (запобігання карієсу, зменшення споживання калорій), деякі організації охорони здоров’я ставлять під сумнів безпеку штучних підсолоджувачів для людей.
Є багато організацій, які, крім усього іншого, проводять випробування на безпеку добавок. Зібрані результати передаються до Європейського управління безпеки харчових продуктів, яке ретельно перегляне потенційні ризики на високому науковому рівні, тим самим допомагаючи захистити споживачів від потенційних ризиків.
Якщо ми настільки здорові, що нам не доводиться обмежувати споживання калорій та їжі, це вирішувати нам, чи включати їх у наше меню, чи слідувати власним головам.