ЩО ТАКЕ "ЙОГУРТ" ?
Йогурт - здорова їжа, створена IBA завдяки співпраці Lactobc. bulgaricus та Streptoc. termophillus. Молочний продукт можна назвати «йогуртом» лише в тому випадку, якщо він містить І ДВІ ці бактерії. Якщо він не містить цих бактерій, може бути використаний термін "йогуртовий продукт". Це професійне визначення підкріплене законодавчим декретом ЄС.
Lactobacillus Bulgaricus - найдавніша та унікальна пробіотична бактерія.
Чому унікальний?
Як єдиний пробіотичні лактобактерії виробляє D (-) молочну кислоту, який знищує шкідливі бактерії та грибки в кишечнику на всіх стадіях розвитку. D (-) молочна кислота має сильний протираковий ефект, захищає від різних видів радіації, а також має сильну антиоксидантну дію. Ця кислота разом з бактеріоцином та іншими біоактивними речовинами, що виділяються клітинами LactobacillusBulgaricus вони детоксикують організм і підтримують імунну систему.
Як поодинока лактобактерія є стійкий до кислого середовища в шлунку,отже, він переживає проходження через шлунок.
Як поодинока лактобактерія в поєднанні з Streptococcus Thermophilus розщеплює казеїн до простих амінокислот.
Є найбільший серед пробіотичних бактерій має дуже хорошу здатність прикріплюватися до стінок кишечника, тому швидко колонізує травний тракт, запобігаючи тим самим розмноженню збудників (мікробів, що викликають захворювання).
Після потрапляння в організм людини Lactobacillus Bulgaricus стимулює ріст і розмноження інші пробіотичні бактерії, що знаходяться в травному тракті, такі як L. Acidophilus, L.Lactis, біфідобактерії та інші.
Водні пробіотики були виявлені в 2010 р. У Болгарії, у воді з джерела цілющого місця паломництва. З’явилось 8 нових пробіотичних бактерій, які мають спільну дію надзвичайний пробіотичний ефект. Тривалість життя лактобактерії з класичних джерел у кишечнику складають 11 днів, лактобактерії з джерел води до 21 дня. Водні пробіотики запобігають розмноженню кишкової палички, золотого стафілокока 746 та 36, шигел флексері та протея Мірабіліса.
Останні результати досліджень впливу Lactobacilus Bulgaricus: Пробіотики Daflorn підтримують перетворення фагоцитів М2 (знищує віруси ) на М1 - клітини, які активно шукають ракові клітини і руйнують їх.
Патент на переробку йогуртових пробіотичних бактерій належить DAFLORN, Болгарія. Харчові добавки мають комерційну назву БІОМІЛК та ЛАКТЕРА.
Продукція Daflorn пройшли клінічні випробування у Військово-медичній академії в Софії та Національному інституті екстреної медицини ім. Н.Пігорової та медичних університетах Софії та Варни. Штами LB є оригінальними та зареєстровані в Чеській Республіці в Національному банку збереження мікроорганізмів та клітинних культур. Продукти були проаналізовані в сертифікованих лабораторіях і не містять консервантів та ГМО.
Ви можете замовити пробіотики в електронному магазині
Приготування домашнього йогурту без йогуртниці.
Нам потрібно:
- 1 упаковка початкової йогуртової культури (можна замовити в електронному магазині)
- 2 л коров’ячого молока або 1,5 л козячого (у козячому молоці менше лактози, тому краще використовувати меншу кількість козячого молока для отримання хоча б трохи густого йогурту). Ідеальне молоко - свіже безпосередньо з ферми (торгові автомати або безпосередньо від заводчика).
- Закривання скляної тари - пляшки для джему з гвинтовими кришками (маленькі або 0,75 дл)
- Старі рушники або ковдра - для "пітниці"
- Кухонний термометр (зазвичай доступний для домашнього використання)
Підхід:
- Стерилізація молока: кипіння - нагріти до 100⁰ C (кип’ятити) і вимкнути.
- Якщо ви використовуєте пастеризоване молоко, з досвіду - я рекомендую також кип’ятити це молоко.
- Тепле молоко розлити в скляні пляшки, в якому йогурт буде «зроблений» і залишений остудити до 38-40⁰C..
- Майте рушники або ковдру, нагріту в духовці (встановіть духовку на максимум 80 ° C - інакше існує ризик того, що ви почнете випікати або вони стануть занадто гарячими).
- Вакцинація молока: візьміть близько 1,5 дл теплого молока і коли його температура буде 40 градусів. С, влити в цю невелику кількість початкової культури, перемішати металевою ложкою і залишити приблизно на 15 хвилин.
- Коли молоко в склянках охолоне до 38 - 40 ° C, влийте в нього закваску.
- Вакциноване молоко закрити і покласти в піхву - укутати теплими рушниками (ковдрами).
- Через 16 - 24 години йогурт готовий. Він має приємний кисло-солодкий смак.
Зберігання йогурту:
- При кімнатній температурі - вона триває максимум 1 день, потім вона кисла - оскільки живі лактобактерії продовжують виробляти особливу молочну кислоту (одна з причин здорового йогурту). Кислий йогурт підходить людям, які. у них проблема із запорами - через тиждень споживання стілець нормалізується. Якщо йогурт має кімнатну температуру, його можна вживати вранці. На сніданок лише у поєднанні з гарячою їжею ян (кава мельта, варена каша, тости, ростбіф).
- У холодильнику - тоді активність лактобактерій сильно сповільнюється. У цьому випадку небажано вживати йогурт на сніданок або вранці - оскільки він має сильний охолоджуючий ефект і викликає раптовий стілець (і пов’язані з цим короткі спазми в животі). Ідеально їсти за їжею або за вечерею.
Примітка:
- Булгар. лактобактерії розмножуються при температурі 35 - 39 ⁰С. При більш високих температурах він не виживає, йогурт змінює свою структуру - сироватка відокремлюється від білка. Напій їстівний, смачний, консистенцію можна збовтати разом, або відокремити більш густу масу і використовувати як спред. Рідка частина (сироватка) дуже здорова - Гіппократ вже рекомендував пити сироватку щодня - цей звичай зберігся в італійській сільській місцевості донині, де люди в житті життєво важливі навіть у старості. Сироватку можна використовувати на обличчі - природний живильний ліфтинг або навіть при деяких проблемах зі шкірою.