приєднуйтесь до нас - підтримайте також Slow Food

http://www.slowfood.com/joinus/membership/slovakia

- Повільна їжа це міжнародний рух, який має більше ніж 1 мільйон прихильників, записів у всьому світі більше ніж 100 000 членів, волонтери та прихильники в 160 країн, 1500 місцевих асоціацій, так званий конвенцій та мережі 2000 громад, що виробляють їжу, у сталий спосіб,. Він заснував рух повільної їжі в 1986 році в Італії, еногастроном і журналіст Карло Петріні коли йдеться про реакцію на поширення глобалізації, швидке харчування та прискорення темпу життя, втрату місцевих гастрономічних традицій та відсутність інтересу людей до того, що вони їдять, звідки береться їжа та як її споживання впливає на навколишній світ. Повільна їжа® створює мережу людей, які поєднують радість від смачної їжі та відповідальність за місцеві громади та навколишнє середовище.

Повільна їжа АЛЬФЕТ

Ковчег смаків

- http://www.slowfoodfoundation.com/ark

Чіттаслоу

- Перший міжнародний Salone del Gusto (Салон смаків) відбувся в Турині в 1996 році, на той час окремим заходом, повністю присвяченим їжі та невеликому виробнику якісних продуктів харчування. У 2004 році до заходу долучилася мережа Terra Madre, і вперше в Турині фермери, заводчики, рибалки, продовольчі спільноти, кухарі, викладачі університетів та всі, хто так чи інакше задіяний у виробництві їжі. Повільна їжа підтримувала зростання руху Циттаслоу (Повільні міста). Читтаслоу - це окрема група міст і сіл, об’єднаних для покращення якості життя громадян, особливо коли мова йде про їжу. Міста, що беруть участь, підтримують низку заходів, спрямованих на те, щоб зробити житлові приміщення приємнішими, організовуючи заходи для закриття центру міста від дорожнього руху та приймаючи політику щодо інфраструктури, яка підтримує відмінні риси міста. Cittaslow шукає спосіб зберегти традиційні страви, створюючи простір для прямих контактних подій між якісними виробниками та свідомими споживачами. Читтаслоу трапляються від Норвегії до Бразилії.

Конвівіум

- місцева група Slow Food. Кожна така група щороку організовує низку заходів, починаючи від простих вечерь та дегустацій, де учасники можуть зустрічатися та насолоджуватися щоденним задоволенням від їжі, відвідуючи місцеві виробники та ферми, конференції та дискусії, кінофестивалі, курси дегустації смаків для дітей та дорослих, сприяння розвитку сільського господарства, що підтримується громадою (CSA), та земельних ринків, а також багатьох інших заходів та проектів з метою ознайомлення з місцевими продуктами харчування, виробниками та навчання інших про них. Банки є основою повільної їжі, яка може працювати лише завдяки її членам, які добровільно забезпечують свій час та енергію. На сьогоднішній день у світі налічується понад 1500 конвоїв.

Керівник конвектора

- обраний керівник обозу

Свідомий споживач

-Можливості споживання разом вносять суттєві зміни у спосіб вирощування, виробництва та розподілу їжі. Для того, щоб виділити цей факт Повільна їжа використовує термін свідомий споживач, який виходить за межі пасивної ролі споживача і цікавиться тим, хто виробляє їжу, як вона її виробляє та проблемами, з якими вона стикається у цьому виробництві. Якщо ми активно підтримуємо виробників продуктів харчування, ми стаємо частиною виробничого процесу.

Їжа на кожен день

- ця фраза вживається у значенні щоденного харчування. Повільна їжа - це дієта, заснована на екологічно та соціально відповідальних продуктах.

Земельні ринки

- ринки фермерів, створені відповідно до філософії повільної їжі. Ці ринки, що базуються на громадах, є, по суті, спільними місцями зустрічей, де місцеві виробники пропонують здорову якісну їжу за доступними цінами з гарантією екологічної стійкості. Крім того, вони зосереджуються на місцевій культурі харчування та біорізноманітті.

Еко - гастрономія

- визнаючи міцний зв’язок між тим, що ми кладемо на тарілку, і тим, що виробляє планета, а також тим фактом, що наші дієтичні параметри мають великий вплив на здорове довкілля та здоров’я суспільства.

Регіональні громади виробників продуктів харчування

- група дрібних виробників та інші, які пов’язані з виробництвом певної їжі та тісно пов’язані географічним районом. Ці громади були створені компанією Slow Food у 2004 році на 1-й зустрічі Terra Madre та відображають нові ідеї місцевої економіки, заснованої на продуктах харчування, сільському господарстві, традиціях та культурі. Члени регіональної спільноти виробників продуктів харчування зосереджуються на малому та стійкому виробництві продуктів харчування. Сьогодні мережа Terra Madre складається з понад 2000 регіональних громад виробників продуктів харчування у 150 країнах.

Хороший, чистий і справедливий

- три принципи повільної їжі, доступу до їжі та виробництва їжі, які викладені в Маніфесті якості.

Важливо, що не використовував добавки (консерванти, кислоти, регулятори кислотності, емульгатори, затверджувачі, підсилювачі смаку, модифіковані крохмалі, стабілізатори, загусники тощо) та під час виробництва вони максимально поважали природні процеси.

Хліб Він виготовляється з борошна, дріжджів, солі, спецій та води. Будь то традиційний селянський хліб чи хліб з непросіяного борошна. Хімічні допоміжні речовини настільки ж неприйнятні, як промислово приготовані суміші для випічки у розумінні філософії повільної їжі.

Під час виробництва м’ясні продукти є абсолютним табу "Швидка сіль" та іноземні слова - це добавки, такі як лактоза, декстроза, синтетичні ароматизатори, глутамат. Ковбаси роблять традиційно, із сіллю та натуральними спеціями, коптять і дозрівають повільно. В сир Повільна їжа означає продукти, виготовлені з сирого молока, і, як і інші продукти, штучні добавки, що продовжують термін зберігання, ароматизатори та антибіотики не переносяться.

Що стосується виробництва вина, правила повільної їжі стверджують, що вино повинно надходити від виноробів, які працюють на винограднику, у льоху і продають вино безпосередньо з льоху (мається на увазі, що вони також продають власні вина); урожайність з гектара не перевищує 75 г/га (цей показник в правилах зазначають німці, італійці), а на виноградниках вирощують понад 75% традиційних, регіональних сортів; вина виготовляються щонайменше з 75% власного винограду. Відібрані дріжджі не слід використовувати для виробництва вина, але слід використовувати природну мікрофлору. Винороби, чиї вина рекомендований Татрі-монастирем повільної їжі повинні відповідати переважній більшості встановлених правил.

Землеустрій, відповідно до філософії Slow Food, він не містить ГМО та виділяє синтетичні добрива та пестициди! У випадку з фруктами, овочами та злаками важливе значення має стійкий обробіток ґрунту, збирання врожаю у зрілі періоди окремих фруктів, а також різноманітність культур, їх регіональна ідентичність та смаковий потенціал. Тваринництво відповідно до філософії повільної їжі представляє повагу та уважність до всього живого. На фермах живе лише стільки великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз та птиці, скільки дозволяє сам простір. Тварини мають вільний вигул і мають свіже повітря, світло і багато місця в стайнях. Селекціонери не тягнуться до гормонів та антибіотиків, що підвищують продуктивність. Щоб уникнути необхідності транспортування тварин, Slow Food підтримує пересувні бійні.

Навчальна спільнота

- група людей, які зустрічаються з метою освітньої діяльності чи програми, спрямованої на стабільність харчування.

Місцева економіка

- економічна система, яка підтримує продаж продукції місцевого виробництва та послуги на відміну від інших, що надаються. Нова ідея для місцевої економіки, заснована на продуктах харчування, сільському господарстві, традиціях та культурі є основою філософії повільної їжі, а також мікроекономіки місцевих громад, які мають потенціал для функціонування з точки зору фінансових вигод, поважаючи здоров’я та культуру людини.

Нео - гастрономія

- гастрономія як мультидисциплінарний підхід до їжі, що дозволяє нам вільно вибирати їжу відповідно до свого смаку, середовища та суспільства, в якому ми живемо.

Президія

–Http: //www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/

підтримка

- (пл. Номери Президії) - це проект Фонду повільної їжі для захисту біорізноманіття, що випливає з проекту Archa Chutí. "Президії" підтримують невеликі мануфактурні традиційні ремісничі виробництва, яким загрожує зникнення, покращують території, зберігають старі ремесла та технології виробництва та рятують від зникнення автохтонні породи, рослинні та фруктові сорти. В даний час він активний у світі, більше 400 президентств, беруть участь у проекті більше 10 000 виробників.

Terra Madre Salone Del Gusto - Турін

- перший міжнародний Salone del Gusto (Салон смаків) відбувся в Турині в 1996 році, тоді ще як окрема подія, повністю присвячена продуктам харчування та невеликому виробнику якісних продуктів харчування. У 2004 році він взяв участь у цій події додала мережа Terra Madre а в Турині фермери, заводчики, рибалки, продовольчі громади, кухарі, викладачі університетів та всі, хто будь-яким чином займається виробництвом їжі, вперше представили себе разом.Повільна їжа Татри брав участь у цій престижній події у 2014 році, де нас представляв кустарний виробник пива BUNTAVAR зі Світу.

Повільний сир

http://www.slowfood.com/slowcheese/

- міжнародна кампанія з 2001 року, коли вона була написана маніфест для захисту сирів з чистого молока. Повільна їжа вірить у захист культур від втрати різноманітності молочних продуктів і на цій основі діє на захист порід тварин, пасовищ, пастухів, ремесел та старих звичаїв. Свобода - вживання чистого молока є необхідним, про що свідчать багато всесвітньо відомих сирів, таких як Парміджано - Реджано та Емменталер.

Повільна Європа

http://www.slowfood.com/sloweurope/uk/

- спільна кампанія з метою отримання підтримки для інтеграції належних, чистих та справедливих підходів та просування стійких малих практик у політику Європейського Союзу. Пов’язуючи Повільну їжу в Європі з іншими організаціями та Європейським Союзом, ми сподіваємось досягти позитивних результатів для всіх, підтримати права мільйонів дрібних власників та постраждалих споживачів та захистити регіональну якість виробництва продуктів харчування шляхом реформування Спільної аграрної політики та Спільна рибальська політика.

Повільна риба

http://www.slowfood.com/slowfish/welcome_en.lasso

- міжнародна кампанія, що сприяє кустарному рибальству та відповідальному споживанню риби, включаючи розширення можливостей риболовлі за межі найпопулярніших і часто переловлюваних видів, з метою пошуку місцевих можливостей, які дозволять краще керувати морськими ресурсами. Веб-сайт кампанії надає огляд сучасних досліджень та інформацію про можливості сталого рибальства, дає змогу ознайомитись із проектами уповільненої їжі та представляє рибалок, шеф-кухарів та експертів із мережі Slow Food.

Смакова освіта

- Повільний підхід до продовольчої освіти, заснований на нагадуванні та тренуванні почуттів та вивченні всіх аспектів їжі та її виробництва.

День Тера Мадре

http://www.slowfood.com/terramadreday/

- 0d з 2009 року, завжди 10 грудня, Святкуйте спільноти та конвенції повільної їжі у всьому світі за допомогою місцевих, хороших, чистих та справедливих продуктів харчування та сталого виробництва їжі через понад 1000 заходів (спільні збори, громадські фестивалі, акції протесту, семінари для дітей, фермерські та харчові екскурсії). ідеї руху «Повільна їжа» і підтримують чесних виробників продуктів харчування, і наш монастир є його активною частиною щороку. День Тера Мадре відзначається всесвітньою мережею Slow Food та Terra Madre, щоб продемонструвати переваги місцевих стійких продуктів харчування. Вперше запущений 10 грудня 2009 року з нагоди 20-ї річниці повільної їжі.

Terra Madre - мережа започаткований компанією Slow Food у 2004 році, щоб об’єднати людей, які хочуть підтримувати стійкі методи виробництва продуктів харчування, що поважають природу, традиції та спільноти. Громади Terra Madre були творцями ідеї трьох принципів повільної їжі - хорошої, чистої та справедливої. Мережа складається з дрібних фермерів та виробників, а також кухарів, професорів, споживачів, неурядових організацій та молоді, які збираються, щоб обговорити, як покращити систему харчування спільними зусиллями. Зустрічі відбуваються на місцевому, регіональному та глобальному рівнях. Багато отриманих проектів та змін сприяють обміну знаннями та найкращими практиками, до яких ми маємо доступ у всьому світі.

Регіональні зустрічі Terra Madre - Асамблеї мереж збираються на національному або регіональному рівні, такі як Terra Madre Бразилія, Terra Madre Ірландія, Terra Madre Тоскана.

Світова зустріч Terra Madre та регіональна спільнота виробників продуктів харчування - дворічне засідання Terra Madre у Турині, Італія, починаючи з 2004 р., яке збирає понад 5000 делегатів із 150 країн.

Університет гастрономічних наук

- http://www.unisg.it/uk/

- співзасновник компанії Slow Food та італійських регіонів П'ємонт та Емілія-Романья у 2003 році. Інноваційний підхід школи заснований на створенні нового розуміння гастрономії, що пов'язує акт прийому їжі з актом виробництва, разом із усіма етапами, які відбуваються між цими актами. Чотири програми створені на основі мультидисциплінарної моделі викладання, поєднуючи науку з гуманітарними науками, сенсорну освіту з комунікацією, навчання в класі з професійними семінарами (включаючи подорож по 5 континентах). Випускники отримують посади у виробництві їжі та переробці їжі, туризмі, роздрібній торгівлі, освіті споживачів у неприбуткових та неурядових організаціях, у комунікації та журналістиці в кампусі.

4 міста 4 роси

- проект розвитку між Slow Food та 4 європейськими містами Турін (керівник проекту), Тури, Більбао та Рига, за підтримки Європейського Союзу. Європейські міста мають на меті підвищити обізнаність своїх громадян про відповідальне споживання та наслідки своїх харчових звичок.

10000 садів в Африці

-це ще один проект Фонду повільної їжі для захисту біорізноманіття та його мета - реалізувати 10000 хороших, чистих і справедливих садів у школах та африканських селах, завдяки яким громадам буде гарантована свіжа та здорова їжа. Крім того, буде сформована мережа відповідальних лідерів, які усвідомлюють цінності власної, африканської, країни та культури, дійових осіб трансформації та майбутнього африканського континенту.