Складові раціону діляться на дві групи: макроелементи та мікроелементи. Макроелементи забезпечують калорії, тобто енергію. Це ліпіди, вуглеводи та білки. Мікроелементи не відіграють жодної енергетичної ролі, але вони необхідні для нормального функціонування організму.
Мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму
Мікроелементи - це елементи, які організм не може синтезувати, за кількома винятками. Тому їх слід приймати всередину разом з годування.
Хоча вони потрібні лише у дуже невеликих кількостях, їх роль є переважною у багатьох фізіологічних процесах. Тому вони необхідні для здоров’я.
Найвідомішими мікроелементами є:
- Вітаміни, як вітаміни А, С і Е
- Мінерали, як залізо, мідь і магній
- Розсіяні елементи, такі як йод, мідь, селен, фтор.
Однак при мікроживленні розглядаються інші категорії мікроелементів.
Це стосується таких сімей:
- Поліфеноли, флавоноїди та каротиноїди
- Поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3
- Незамінні амінокислоти, такі як валін, лейцин та ізолейцин
- Пре та пробіотики, "дружні" бактерії
Вітаміни
Вітаміни - це речовини:
- водорозчинний (розчинний у воді) або
- жиророзчинний (розчинний у жирі)
Переважна кількість потрапляє в організм з їжею і є необхідною для метаболічних реакцій організму.
Його функції можуть бути найрізноманітнішими: транспортер, кофактор реакції, месенджер.
Деякі мають властивості антиоксиданти: це стосується вітамінів А, С та Е.
Мінерали
Мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор) присутні в їжі у вигляді солей. Є:
- необхідний для життя клітин,
- необхідний для всіх органів, особливо мозку.
Вони часто бувають коферменти, що означає, що деякі ферменти не можуть функціонувати без присутності цих мінералів.
Ваша роль життєво важлива.
Розсіяні елементи
Ці мікроелементи (залізо, йод, мідь, фтор, хлор, цинк, кобальт, селен, марганець) називаються «мікроелементами», оскільки вони знаходяться в стані сліди в організмі вони можуть:
- бути складовими елементами тканин,
- втручатися в активність ферментів і гормонів.
Ці речовини обов’язково надходять з їжею і ємність для зберігання організму дуже обмежений; отже, внесок повинен бути регулярним.
Поліфеноли, флавоноїди та каротиноїди
Поліфеноли, флавоноїди та каротиноїди є молекули, в основному присутні в фрукти та овочі, Вони мають особливо потужні антиоксидантні властивості. Тому вони беруть участь у захист клітин проти щоденних агресій, таких як стрес.
Поліненасичені жирні кислоти
Поліненасичені жирні кислоти, найбільш відомими з яких є Омега 3, відіграють головну роль у будова клітинної мембрани.
Деякі з них, що називаються «суттєвий»Тіло не може їх зробити. Однак ці незамінні жирні кислоти:
- брати участь у обслуговуванні a нормальна холестеринемія,
- сприяти а нормальна робота серця,
- може сприяти нормальна робота мозку.
Незамінні амінокислоти
Існує двадцять амінокислот вісім з них називаються необхідними.
Ці вісім незамінних амінокислот:
- наш організм не може їх синтезувати, і, отже, вони повинні надходити з їжею,
- відіграють фундаментальну роль в структурабілка,
- деякі з них є попередниками гормонів.
Пре та пробіотики
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, пробіотиками є живі мікроорганізми які за умови достатньої концентрації здійснюють a благотворно впливає на здоров’я гостя.
Пребіотики мають властивість збільшити ріст і активність пробіотиків. Вони є субстратом пробіотиків.