Як смажити їжу? Аспекти хорошого смаження
Смаження вимагає більше міркувань, ніж занурення їжі в олію, нагрівання та очікування. Не всі продукти повинні піддаватися одному смаженню, і техніка вимагає врахування різних аспектів. Серед найважливіших умов слід дотримуватися наступного:
- Захист харчових продуктів
- Температура масла
- Кількість та тип олії
1) Захист харчових продуктів (хліб, шуба, борошно):
У цьому стані ми маємо дві можливості - смажити їжу в тому вигляді, в якому вона нам представлена (оголеною) або із захистом, як правило (шляхом панірування, обмазування або борошняного борошна).
Багато разів ми запитуємо себе, готуючи страву, чому ми покриваємо їжу? Ці засоби захисту відповідають цілі захисту їжі, запобігаючи її розбиттю та мінімізації втрат води, оскільки борошно-хліб поглинає той, що знаходиться на поверхні. Якщо смаження проводиться за відповідної температури, цей захисний шар також запобіжить поглинанню великою кількістю олії їжею.
12 порад щодо їжі, які слід придбати в новому році
Серед новорічних проектів, часто приречених на провал, часто зустрічаються особисті зобов’язання, що стосуються нашого здоров’я, ймовірно, на трибуні вони кинуть палити, більше займатися спортом або краще харчуватися. Деякі з причин, чому ці проекти не втілюються в життя, - це відсутність планування, відсутність консультацій з професіоналами або дуже різкі зміни в нашій поведінці.
Тут я ділюсь серія ідей, які можуть допомогти нам краще харчуватися в цьому новому році і, зрештою, мати більш відповідальну дієту. Вони являють собою ряд цілком конкретні та відчутні настанови, які можуть послужити дороговказом для тих, хто зацікавлений у поступовій зміні способу харчування.
1) Почніть рік без "чисток" або "покарань".
Якщо у нас були різдвяні різниці, нам доведеться уникати тенденції до надмірної компенсації за свої помилки, ми не повинні протидіяти нездоровій харчовій практиці надлишком нездоровими за замовчуванням. Краще зробити поступову і планову адаптацію. Крок за кроком.
Спадковість: генетичне ожиріння
Ймовірно, взаємозв'язок між генами та харчуванням є одним із питань, що представляє найбільше можливостей на майбутнє, неможливо охопити обсяг взаємозв'язків, які існують між нашим генетичним програмуванням та їжею. Ці явища відбуваються у двох напрямках: Нутригенетика (Як наші гени впливають на реакцію, яку ми маємо на їжу?) І Нутрігеноміка (Як їжа впливає на експресію наших генів?).
Фрази "це мене товстить", "У мене є друг, який їсть, що хоче, і не набирає вагу", "мені неможливо схуднути" ... хоча вони не відповідають дійсності, вони самі, іноді вони мають багато основи, тому що ніхто не реагує однаково ні на їжу (ні на ліки, ні на що-небудь).
І в цьому випадку ожиріння - це хвороба, при якій фактори навколишнього середовища (що ми їмо, витрати на енергію ...) та генетичні фактори поєднуються. Для розвитку фенотипу ожиріння необхідна синергія між цими стовпами.
НІХТО НЕ ІМУННИЙ ДО ОЖИРЕННЯ, І НІКОГО НЕ ЗАСУДЖУЄТЬСЯ ПІТАТИ ВІД цього. В кінці дня це буде визначатися енергетичним балансом. Ви не можете набрати вагу, якщо ви їсте менше енергії, ніж витрачаєте (чиста термодинаміка), але ви можете зберігати більше енергії, ніж хтось інший, з тією ж їжею. Все через генетичну схильність.
Якби політика готувала ...
Минуло три тижні після єдиної демократії, яку громадяни проводять кожні 4 роки (якщо це не стосується ранньої), та дії, яку Едуардо Галеано зробив кілька років тому, порівняно зі збором, який скликав кухар, на якому птахи вирішили, з чим соус, який вони хотіли приготувати.
На виборах ми всі, птахи: фазани, гуси, кури, індики ... ми йдемо до урни з декількома конвертами, наповненими назвою соусу, з яким ми хочемо готувати. Є також птахи, які відмовляються вибирати соус, вони в межах своїх прав, інші не дбають або просто вказують "чорізо" на конверті.
Чутка про сирі яйця: вторгнення білих у спортзали.
Для розповсюдження чуток немає нічого простішого, ніж прагнення до швидких результатів, наукове незнання та цікавий ритуал. Ймовірно, він заходить на дуже велику тему, але тренажерні зали (особливо ті, що мають ваги) - це чашка Петрі з псевдонауковою фігней.
Це було досить розповсюджене серед засобів масової інформації відродження культури бодібілдингу (здається, воно починає стихати) звичка багатьох людей у спортзалі або спортсменів споживати сирі яйця. Це те, чого я ніколи не розумів, бо я не знаходжу за цим жодного економічного інтересу. Якби вони все ще були білковими порошками, гіперпротеїновими коктейлями та іншими продуктами, що розбиті на квартери ... ну, ви знаєте, що за нами стоїть компанія, яка хоче продати спосіб спорожнити кишені, а в якості подарунка перевантаження нирок і печінки і випадкове порушення балансу вестернізованої дієти навіть більше; за цими речами стоїть маркетинг (це для інших новин, я залишу його припаркованим) Але сире яйце? Чому?
Незрозуміло, можливо, у стрибку тестостерону або поганому впорскуванні Вінстролу в якийсь вбудований гардероб, який він дав йому за те, що він їв сире яйце, тоді, за чистою імітацією, люди навколо нього побачили б причинність, де існувала лише кореляція та бум! сире яйце під пісню.
Хтось може думати, "можливо, у сирому яйці є щось, що втрачено, якщо його зварити". Так, є, але він продовжує додавати до кошика доказів більше причин щодо цієї абсурдної поведінки. Вони такі:
Смерть для уявної пшениці. Спекуляції, що вбивства
На рівні громадян ми могли б запитати, які причини голоду у світі, ми б почули відповіді, такі як "посуха", "зникнення сільськогосподарських угідь", "біопаливо", і навіть деякі незрозумілі могли б говорити про перенаселення або про те, що немає вистачить їжі всім, впевнений? Деякі з цих питань, проаналізованих на місцевому рівні, дозволяють посилити наслідки нинішньої продовольчої кризи, але ми не будемо справедливими, якщо оголосимо їх «винними», особливо якщо сьогодні ми маємо жорстоку руку, яка розгойдує колиску всього цього театру.
Для когось це буде звучати як змова, але дані є, (не попереду, бо ЗМІ мовчать зі своєю співучастю). Цифри на Уолл-стріт залиті кров’ю, після вибуху фінансової кризи ударна хвиля вразила найбільш вразливих людей, які є не чим іншим, як цими недобросовісними акулами (За даними Світового банку, у 2010-11 роках зростаюча їжа ціни загнали близько 70 мільйонів людей у крайню бідність). Стаття "Як Goldman Sachs створив продовольчу кризу" має важливе значення. Не черга нашого будинку, цього разу пограбування доходить до нашої їжі, тепер це інша справа, справа голоду.
Все базується на основному і логічному принципі, а саме: їжа ніколи не буде витратною, і ми не можемо врятуватися, поїдаючи. Також зосереджений на перспективі, що збільшення доходів від таких країн, як Китай, Індія та інші країни, що розвиваються, призведе до збільшення купівельної спроможності, а разом із цим і збільшення кількості та якості споживання їжі.
Гість-блог: "Дієтолог-вбивця"
Сьогодні настав час поділитися блогом, який не відповідає нормам, - свіжим та іншим способом поводження з інформацією про їжу. Дуже дико і божевільно "Дієтолог-вбивця" народився як новий блог з питань дієтології та дієтології; не має диво-дієт, оманливих рекламних або комерційних будинків. Він аналізує лише харчові новини з точки зору гумору. Її автори пишуть із призми "у нас немає вибору" про світ харчування та дієтології, оскільки, на їх думку, "втомилися від відсутності наукової строгості, яка існує на вуличному рівні (або навіть серед" самих професіоналів) " . Тому вони виступають за обмін науковою сатирою, перегортання поживних рекомендацій та рекомендування нездорових, смішних і марних. Як зазначає власний девіз блогу: "на щастя, його методи не доведені", сподіваємось, це продовжує бути і надалі.
Продукти всього, крім дива
Кресепело, схуднення, нарощування м’язів, антистреси, тонізуючі засоби, засоби для випадіння волосся, афродизіаки, засоби для видалення зморшок, омолоджуючі, регенеруючі, ребалансуючі, біоенергія ...
СПЕКТАКУЛЯРНЕ, БЕЗ ЗУСІЛЬ, ЗАРАЗ, ВІДРАЗ, ГАРАНТОВАНЕ, НАДАТО ... ПСЕВДОЦІЕНТИЧНЕ СЛОВО!.
Чудо-продукти - це ті продукти, які стверджують, що мають певні властивості для організму (як правило, чудові), які не були науково підтверджені. Вони часто складаються з речовин, які ми вже вживаємо в достатній кількості в раціоні, мінімальних кількостей для досягнення бажаних ефектів, мало наукових доказів, фізіологічних помилок, зосереджених на упереджених знаннях, або просто ефекту плацебо ... Суміші, зілля, зілля, рецепти та інші чумідо, що найбільше вони допомагають, це зменшити кількість свого рахунку.
Я поділяю ще один епізод скептиків після "Трансгенного скептицизму" з цього приводу Луїс Альфонсо Гамес проводить нам екскурсію по "Чудо-продуктам". Програма настійно рекомендується з призми скептицизму.
"Найбільшим аргументом та науковою мотивацією є здатність заробляти гроші" "Юридичні норми узгоджуються з комерційними лобі" "Звертаються до вірусного маркетингу" "Регулювання всього ігрового поля неможливе"
Як заморозити і розморозити їжу правильно? Рекомендації та рекомендації
Заморожування - це дуже розповсюджене лікування, яке використовується в наших будинках, серед його переваг ми підкреслюємо, що це малоінвазивна техніка, вона передбачає незначні втрати поживних речовин і помірні зміни їжі. Одне з головних міркувань, яке ми маємо зробити із заморожування, це те, що не вбиває хвороботворні бактерії, це лише гальмує їх ріст. Є також деякі ферменти, які також не інактивуються в цьому процесі.
Щоб пам’ятати, як слід правильно заморожувати, ми повинні розуміти, що цей процес передбачає утворення в їжі кристалів льоду, ці кристали спричиняють руйнування білкової структури їжі, отже, їжа втрачає здатність утримувати воду і тому він не такий соковитий згодом (отже, при розморожуванні їжі ми знаходимо калюжу води).
На додаток до кристалів, генеруються зони переохолодженої води (не замороженої), де розчинні іони сильно збільшуються і викликають денатурацію навколишніх білків.
Ми можемо виділити 3 фази, які їжа проходить у наших холодильниках. Заморожування, консервування продукту та розморожування. Ми розбиваємо їх нижче:
Оманлива реклама: Анімізм взуття
Напевно, ніхто в здоровому розумі не подумає, що деякі ваги самі по собі дають вам м'язи, що баскетбольний м'яч покращує ваш удар, що стрічка для волосся може сконцентрувати вас на тенісному матчі або що браслет змінює гармонію тіла (незважаючи на це міністр здоров'я бере).
Можливо, якщо ми сприймаємо магію чи невинне дитяче мислення, то виявляємо, що тоді анімізм має сенс. Але ми не можемо дозволити рекламі такого типу вторгуватися на наші вулиці та вводити споживачів в оману.
Давайте проаналізуємо: взуття, яка піклується про нас, підтримує форму, покращує здоров’я, зміцнює серце, знижує рівень холестерину ... Словом, одяг, який покращує наше здоров’я порівняно з фізичними вправами без нього. Хіба ми не маємо цих здорових властивостей без цієї взуття або з будь-якою іншою?