Страви в стилі лето можна знайти у більшості європейських країн - я щойно привіз баскський варіант французького кордону!
Цього літа нам вдалося трохи попрацювати, але вдалося і трохи відпочити. Моя французька дівчина вже давно спокушала мене відвідати Бордо біля їхнього будинку. Я думав, що запитав себе достатньо, і між двома заробленими днями придбав квиток на рейс до Парижа та квиток на поїзд до маленького містечка з невимовною назвою, де він проводить літо, і знову занурився у мої справи. Зазвичай я трохи краще дивлюсь, куди йду, але так багато було, щоб зайти так багато - і я знав, що йду до знайомого, він все одно сказав мені, що мені потрібно було знати.
Після кількох днів насолоди в Парижі я сів на TGV - який, на мою думку, був дивовижним дивовижним поїздом, але не таким великим - і після п’яти годин перегонів та пересадки я прибув до одного з міст Аквітанії з кількома тис. жителів. Я настільки нехтував прочитаним, що мені прийшло в голову, коли я приземлився, насправді навіть не знаю, залишаємось ми в місті чи штаб десь за містом. Скажімо просто, куди я потрапив туди, де не очікував - через двадцять хвилин їзди ми прибули у світ Агати Крісті. На щастя, за тижневий відпочинок трупа не знайшли, але там було кілька сотень років особняків, доглянута англійська галявина із супроводжуючим садівником, кухарем, антикварними меблями, великою кількістю лоз, постійно знайомі та родичі повзання всередину і назовні. Якщо я цього не бачу, я думаю, що це те, що ми разом снідаємо-обідаємо-вечеряємо за столом на дванадцять осіб, беремо культурене вино біля басейну і граємо в ігри з м'ячем до часу коктейлів - спосіб життя, який вимер незабаром після того, як Гаврило Принцип увірвався до австрійського спадкоємця престолу.
У будь-якому разі, я задумав це як своєрідну подорож у часі і кидаю камінням у мене, хто хоче, але я зовсім не заперечував проти того, що зміг провести тиждень у такому загубленому світі. Тим паче, що мої господарі були справжніми гурманами по-доброму по-французьки і готували та їли чудову їжу тричі на день. Звичайно, я теж зайшов, того тижня з’їв близько трьох фунтів вершкового масла і принаймні стільки різних морських гребінців у різних формах, і навіть навчився чистити раків - я не буду лікувати вас деталями жаху.
Не лише тому, що я не думаю, що було б легко отримати хороших 10 фунтів живих раків вдома. Швидше, я приніс набагато простішу, не менш смачну одну страву, яку можна кинути разом майже в будь-якому місці. Гаразд, гаразд, оригінальний еспелет виготовляється з гострого перцю, товстої м’якоті, місцевого перцю, а також додається шинка Байонна, але я не думаю, що навіть самосвідомі баски ображаються, коли ми говоримо про капусту, чилі та деякі простіші -для отримання, висушеного, сушеного на повітрі, ми робимо це з шинкою - хоча мені просто вдалося відстрілити байонову шинку.
Рецепт так чи інакше дуже схожий на лето в техніці, він відрізняється тим, що в ньому не лето, а перець з товстою м’якоттю, а в ньому переважають помідори, які трохи додаються від повільного приготування і дають соковитий густий сік. Ковбасу замінюють хрусткою підсмаженою, тонкою на волосся шинкою, і тут також є яєчний варіант, просто не змішаний, а розбитий в маленькі ямки за останні кілька хвилин і чекаючи, поки він в ньому трохи застигне. Це прекрасне видовище яйця, яке сидить у яскраво-червоному томатному соусі - я б показав його вам, але моє єдине осиротіле яйце застрягло в коробці в холодильнику, і я лінувався спускатися до магазину за новими - так уявіть це.