Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

пиріг

Якщо з якихось причин вам не потрібно мак, спробуйте кокосове борошно як альтернативу. Ви також можете варіювати маскарпоне для глазурі, змішуючи органічні горіхи кеш'ю, додаючи сироп з топінамбура, трохи води, лимонного соку і цукати з топінамбура з імбиром. Викладіть змішану масу на поверхню торта і викладіть її кондитерською лопаткою або більш широким плоским ножем.

Нам потрібно:

300гр очищеної темно-фіолетової моркви, натертої на тертці або дрібно перемішаної, але не до стану кашки

200гр розм'якшеного тваринного масла з вершків не менше 82%

200гр цукру-піску або тростини

5 більших яєць

130гр макового борошна не макове

100 гр звичайного борошна спельти

Борошно гладке грубого помелу спельти 100г/органічне /

Кавова ложка меленого імбиру

Шкірка кавової ложки з органічного лимона

Сік з одного лимона

30гр зубного каменю або розпушувача

200гр найкращого фермерського молока

Обмерзання:

200гр збитих вершків 33%

50гр цукру або сиропу з топінамбура від Sunroot

Цукати з топінамбура з імбиром від Sunroot

Патентна форма торта діаметром 27-28 см

Підхід:

У мисці змішайте розм’якшене масло з цукром до однорідного крему. Розмішайте в ньому жовток по черзі. Заздалегідь приготуйте сніг з білих, який ми збиваємо в кухонному комбайні з краплею лимонного соку. Влийте в крем борошно, розпушувач, імбир, додайте лимонний сік і шкірку, молоко і перемішайте. Поступово додаємо моркву і перемішуємо, щоб всі інгредієнти поєдналися. Нарешті, легким дерев’яним фурункулом обробляємо сніг від білих. Ми робимо це повільно і з відчуттям, по периметру чаші, до центру, щоб тісто трохи провітрювалося.

Форму для торта натираємо вершковим маслом, не даємо без потреби. Формуємо тісто і вирівнюємо його. Тісто має щільну консистенцію, але його все одно можна розливати повільно.

Випікайте при 170 градусах Цельсія, у режимі гарячого повітря приблизно 50 - 55 хвилин. Пиріг повинен бути спечений посередині, тісто не повинно прилипати до палички. Дайте пирогу охолонути принаймні 4 години.

Приготуйте глазур, спочатку збивши окремо збиті вершки. В іншій мисці змішайте Маскарпоне з цукром або сиропом і поступово змішуйте в ньому збиті вершки. Нарешті, додайте дрібно нарізаний імбир або топінамбур з імбиром. Обмажте охолоджений пиріг сумішшю маскарпоне і дайте йому трохи застигнути в холодильнику. Ви повинні розрізати торт на 16-18 порцій.