Не тільки американці витрачають їжу. За даними Європейського Союзу, в кошик щороку потрапляє 88 мільйонів тонн цілком здорової їжі на суму 143 мільярди євро.
Нове дослідження, опубліковане в американському Журналі аграрної економіки, показало, що американці марно витрачають. За даними британської Daily Mail, вартість викинутої їжі в країні становить близько 240 млрд доларів на рік (понад 221 млрд євро). Дослідження показало, що ті, хто харчується здоровіше, витрачають більше. Американці викидають близько 30-40 відсотків їжі. Вартість викинутої їжі для одного домогосподарства складає в середньому 1866 доларів США (1721 євро).
Дослідники виявили, що ті, хто харчується здоровіше, викидають більше, оскільки вони купують більше швидкопсувних фруктів та овочів швидше, ніж пересічна людина. І навпаки, у домогосподарств, які дотримуються списку під час покупок і їм потрібно подорожувати далі, щоб дістатися до супермаркету, викидається найменша кількість їжі.
Їжу викидають заможніші та здоровіші
"Наші висновки узгоджуються з попередніми дослідженнями, які показали, що 30-40 відсотків загального запасу продовольства в Сполучених Штатах в кінцевому підсумку не споживається - це означає, що ресурси, що використовуються для виробництва невикористаних продуктів харчування, включаючи землю, енергію, воду та робочу силу, вичерпалися" "Сказав Едвард. Яєніке, професор аграрної економіки в Університеті штату Пенсільванія.
Яєніке та його колега Ян Ю проаналізували дані 4000 домогосподарств, опитаних Департаментом сільського господарства США з питань закупівлі продуктів харчування.
"За нашими підрахунками, середнє американське домогосподарство викидає 31,9 відсотка їжі, яку купує", - сказала Яеніке. "Більше двох третин домогосподарств у нашому дослідженні викинули, за оцінками, від 20 до 50 відсотків купленої ними їжі. Однак навіть ті домогосподарства, які витрачають менше всього, викидають 8,7 відсотків їжі, яку вони купують", - додав він.
Пара дослідників також зосередилася на різних характеристиках, які можуть збільшити або зменшити харчові відходи в домашніх господарствах. Вони виявили, що кількість викинутої їжі зростала із збільшенням доходу. Більше їжі також викидають ті, хто харчується здоровіше і включає в раціон багато фруктів та овочів.
"Не виключено, що програми заохочення здорового харчування можуть ненавмисно призвести до більшої кількості відходів", - сказала Яєніке. "Це може бути стимулом до політичної думки - як ми можемо налаштувати ці програми здорового харчування, щоб зменшити потенційні відходи".
Більше людей в домашньому господарстві - менше відходів
Про менший відсоток викинутої їжі повідомляли домогосподарства з більшою екзистенційною невизначеністю, а також домогосподарства з більшою кількістю членів. "Більша кількість людей означає, що вони частіше доять залишки їжі", - пояснила Яєніке.
Одним із факторів є розмір упаковки, в якій продаються деякі продукти харчування. "Домогосподарство, яке складається з двох членів, не повинно з'їсти цілу голову цвітної капусти, частину якої потім, ймовірно, викидають, тоді як велике домогосподарство, ймовірно, їсть її цілою, спочатку за один прийом їжі", - сказала Яеніке.
Не тільки про харчові відходи слід шкодувати, але й інші дослідження показали, що життєвий цикл викинутої їжі суттєво сприяє викидам парникових газів. "За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, харчові відходи відповідають за приблизно 3,3 гігатонни парникових газів на рік. Якщо говорити про країну, це буде третій за величиною виробник СО2 після США та Китаю". - додав Яєніке.
Харчові відходи також є великою проблемою в Європі
Не тільки американці витрачають їжу. За даними Європейського Союзу, в кошик щороку потрапляє 88 мільйонів тонн цілком здорової їжі на суму 143 мільярди євро.
У Словаччині відповідальність за розтрату їжі покладається на ресторани, продуктові магазини та виробників продуктів харчування. Однак вона витрачається найбільше у домашніх господарствах. Вони відповідають за до 53 відсотків усієї ненаїденої їжі.
Згідно з аналізом Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки, ми викидаємо приблизно 100 кг їжі на людину на рік. Опитування показує, що ми найчастіше витрачаємо свіжу їжу, особливо фрукти, овочі, хліб, салямі та сир. Найпоширенішими причинами викидання їжі є те, що вона починає пахнути (82 відсотки) і перестає виглядати приємно (66 відсотків).
Більше половини респондентів (56 відсотків) не хочуть закінчувати їжу, оскільки вона працює кілька днів. Це вказує на той факт, що майже п’ята частина словаків визнає прогалини у правильному зберіганні різних видів їжі, що забезпечило б їх триваліший термін зберігання і, таким чином, зменшило непотрібні відходи. Їжу іноді викидають вісім із десяти словаків, які мають дітей вдома.
Європейський Союз разом з ООН хоче зменшити харчові відходи на 50% до 2030 року. Однак, судячи з даних, доступних для продовольчих банків та активістів, досягти цієї мети важко.