Приготування їжі - це акт, який постійно ставиться під сумнів через ризики, які токсини, що виділяються при нагріванні їжі, можуть становити для здоров’я. Через це все більше людей ставлять споживання сирої їжі перед приготуванням їжі. У деяких випадках це може бути рекомендовано, оскільки втрачається втрата поживних речовин, таких як вітаміни, але в інших випадках це може становити загрозу здоров’ю. Дієтолог-дієтолог Марта Лоренцо, співробітник «HELLO!», Пояснює, що токсичні речовини утворюються при впливі їжі на високі температури. Але спочатку він нагадує нам, що "найголовніше - донести ідею про те, що не потрібно тривожитись. Хоча, майте на увазі, що ці речовини необхідно контролювати, оскільки вони можуть стати такими ж шкідливими, як забруднення. Таким чином, щоб уникнути шкоди, яка може статися, коли ми вживаємо їх у великих кількостях, ми повинні уникати дуже підсмаженої, майже чорної їжі, а також не зловживати смаженим, копченим або шашликами. зменшить ризик ".
?Чому ми прикладаємо тепло до їжі?
Коли ми готуємо їжу, яким би способом ми не користувались, ми піддаємо її дії високих температур. Ми робимо це не просто тому, що робимо його більш смачним, а тому, що завдяки цьому ми досягаємо:
- Засвоюваність: коли ми піддаємо продукт нагріванню, він краще засвоюється завдяки денатурації білків. Це стосується, наприклад, м’яса, перетравлення якого легше, якщо воно готується.
- Виведення мікроорганізмів: високі температури є найбільшим ворогом будь-яких бактерій, що призводить до летальних наслідків для них. З цієї причини приготування певних продуктів, у яких патогенних мікроорганізмів більше, є важливим для контролю численних захворювань, які можуть бути спровоковані їх прийомом всередину.
Однак, як ми вже говорили, останніми роками обговорюються наслідки впливу харчових продуктів на високі температури через ризик токсичних речовин, які можуть бути шкідливими для організму.
І це полягає в тому, що залежно від способу приготування та типу їжі можуть з’являтися ті чи інші речовини, шкода здоров’ю яких також змінюється.
Також слід уникати перегрівання вже приготованої їжі через наявність мікроорганізмів, головним чином, крім втрати поживних речовин. І будьте дуже обережні, роблячи це в пластикових контейнерах, оскільки вони виділяють токсичні речовини в їжу разом з теплом.