Такач Гайналка

Той, хто не чутливий до лактози і може споживати всі молочні продукти, має якнайширший доступ до джерел лактози: молока чи какао, йогурту чи кефіру, сиру чи сметани та сиру у всіх видах. Ви ніколи не залишитеся без потрібної кількості кальцію, і вам навіть не доведеться звертати увагу на споживання, оскільки ви напевно покриєте свої потреби такою кількістю видів молочних продуктів. Але що можуть зробити ті, хто чутливий до лактози?

Непереносимість лактози - це повна або часткова недостатність ферменту (лактази), який розщеплює молочний цукор (лактозу). Молочний цукор організм повинен розщеплювати, щоб засвоюватися з кишкового тракту. Якщо фермент, що розщеплює молочний цукор, не робить своєї роботи, лактоза залишається незмінною і розщеплюється бактеріями в товстій кишці. Цей процес відповідає за типові симптоми чутливих до лактози людей (напруга живота, здуття живота, утворення кишкових газів, кишкові спазми та діарея). Симптоми можуть проявлятися негайно або протягом двох годин, залежно від чутливості людини, кількості лактози та поглинання їжі, а потім зникати, якщо людина не споживає іншої їжі, що містить лактозу.

Кількість людей, чутливих до лактози, в Угорщині становить приблизно 1,5 мільйона. Він може мати кілька форм. Існує вроджена чутливість до лактози, коли організм новонародженого не здатний виробляти лактазу. Непереносимість лактози у дорослих характеризується її виникненням у дітей старшого віку та у зрілому віці. Причина в тому, що активність ферменту, що розщеплює лактозу, починає поступово зменшуватися після 3-5 років, а потім зникає. Третій тип непереносимості лактози - це набута форма, коли проблема розвивається вдруге через процеси, що пошкоджують слизову оболонку кишечника, і причин може бути безліч. Клітини, що продукують лактазу, надзвичайно чутливі, тому будь-яка пошкоджуюча дія (інфекція, захворювання шлунково-кишкового тракту, лікування антибіотиками тощо) може бути причиною цього. Зазвичай це тимчасове явище, після загоєння причини симптоми зникають.

Чутливість до цукру до лактози можна лікувати як за допомогою дієти, так і за допомогою ліків, хоча препарат не допомагає у загоєнні, а при безсимптомному полегшенні. Випускається у т.зв. Таблетка лактази, яка може нейтралізувати кількість лактози (10 г), рівну вмісту молочного цукру в 2 дл молока. Рекомендується, якщо ми вирушаємо туди, де ми не знаємо, чи буде дана їжа містити проблематичний для нас інгредієнт, або якщо ми не можемо уникнути її споживання, але ми позбавимо себе від симптомів.

Зрештою, ви можете жити з чутливістю до лактози за умови правильного харчування без проблем. Вся сировина замінна, потрібно лише отримати потрібні інгредієнти. Справа в тому, що залежно від чутливості людини, лактоза не включається в раціон. Деякі люди чутливі лише до споживання молока з більшою кількістю молочного цукру та напоїв та продуктів на основі молока, але всі інші молочні продукти з нижчим вмістом цукру в молоці добре переносяться, але існує також така форма чутливості, коли хтось має проблеми з м’ясом продукти, що мають добавку, з’являється похідна молока.

лактози

На що потрібно звертати увагу під час дієти, це те, що молоко та молочні продукти містять мінерали та вітаміни, необхідні для функціонування нашого організму, такі як вітамін D, кальцій та фосфор, необхідні для розвитку кісток. У разі зміни дієти слід розглянути питання про заміну!

Значними джерелами кальцію є капуста, бобові, горіхи, мигдаль, фундук, соєві продукти (наприклад, тофу) та м’які їстівні кістки, такі як сардини, скумбрія або лосось. Сюди також входять шпинат, щавель, ріпа та ревінь, але вміст оксалатів може перешкоджати засвоєнню кальцію. Для хорошого використання кальцію потрібно споживання вітаміну D, який можна отримати з яйцеклітини та печінки, а його попередній вітамін також утворюється в нашій шкірі під впливом сонячного світла.

Безлактозні молочні продукти забезпечують доступ до кальцію, вітаміну D та фосфору у незміненому вигляді. Також доступні безлактозне молоко, йогурт, сметана, сир та сир. Вони виготовляються з коров’ячого молока так само, лише лактоза в них вже розщеплена на продукт. Широкий асортимент рослинних молоків та препаратів також забезпечує різноманітне харчування. Замість тваринного крему можна використовувати кокосовий крем, рисовий крем або соєвий крем. Також рекомендується для макаронних виробів і загущення.

Дієта страждаючих алергією на молочний білок суворіша, ніж дієта тих, хто чутливий до молочного цукру. Їм також не слід вживати продукти без лактози, оскільки вони мають алергію на молочні білки. У їхньому випадку, на жаль, будь-який продукт, який може містити молоко або молочні продукти, слід виключити з раціону. Сюди входять м’ясні нарізки, майонез, напівфабрикати (наприклад, соуси, соуси) та деякі ліки. Наведені нижче рецепти можна включити в обидві дієти.