Ви пробували пиріг з пташиним молоком? ця дещо дивна назва солодкого приховує один із найсмачніших тортів, які я коли-небудь пробував. Я передбачаю, що з кожним укусом ви будете смакувати смачний шоколадний пиріг, щедрий шар безе та смачне шоколадне покриття.
торт з пташиного молока Або те ж саме, торт птічіє молоко, це торт, що походить з Росії, насправді це один з найпопулярніших тортів, що існують там. Здається, це був перший російський торт, якому було видано патент, і його створила група кондитерів на чолі з Володимиром Гуральніком.
Окрім цієї маленької історії про його створення, я повинен сказати, що вдома пиріг з пташиним молоком це був абсолютний успіх. Ця інтенсивна суміш шоколаду з гладкістю безе - абсолютне диво. А якщо ні, ти скажеш мені, коли це зробиш. Ви побачите обличчя своїх гостей, коли вони побачать цей фантастичний виріз і виявлять, що те, що вони вважали шоколадним бісквітом, також приховує солодкий і легкий шар безе.
Рецепт терпкого пташиного молока
Інгредієнти для брауні:
3 яйця
125 гр. кондитерське борошно
1 чайна ложка розпушувача
125 гр. цукру
50 гр. какао порошок
30 гр. вершкового масла
Як приготувати шоколадний торт:
- Перше, що ми зробимо, - це підготувати торт. Для цього ми розігріваємо духовку до 180 ° C.
- Просійте борошно, какао і розпушувач і зарезервуйте в миску.
- Яйця разом з цукром збиваємо електричними стрижнями, поки вони не потроять обсяг.
- Тим часом повністю розтопіть масло в мікрохвильовці (або на вогні).
- Додаємо розтоплене вершкове масло до суміші яєць і цукру, стежачи, щоб суміш не знизилася.
- За допомогою силіконового язичка ми додаємо просіяні сухі інгредієнти (борошно, какао та дріжджі) і потроху інтегруємо їх обволікаючими рухами.
- Суміш вийде досить щільною.
- Змащуємо знімну форму на 20 см. діаметром з пульверизатором і покладіть на основу трохи жиронепроникного паперу. Розливаємо суміш і викладаємо за допомогою шпателя, щоб добре розподілилася.
- Випікайте приблизно 20 або 25 хвилин, або до тих пір, поки ви не натиснете шпажкою по центру пирога, він вийде чистим.
- Дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути на решітці.
Інгредієнти для начинки безе:
5 яєчних білків
250 гр. цукрова пудра
12 гр. желатиновий порошок
100 мл води для гідратації желатину
- Поки пиріг охолоджується, ми монтуємо білі. Щоб вони зібралися без проблем, необхідно, щоб чаша була чистою і сухою, а білки не містили жодних слідів яєчного жовтка.
- Ми починаємо бити за допомогою електричних стрижнів (або роботів типу Kitchen Aid), і коли вони набувають форму, ми додаємо просіяну цукрову пудру по столовій ложці за столовою ложкою.
- Ми монтуємо білі, поки вони не стануть твердими, ми будемо знати, що вони готові, коли при повороті чаші безе не рухається.
- Ми залишаємо безе всередині чаші в холодильнику на півгодини.
- Ми додаємо порошкоподібний желатин у холодну воду у вигляді дощу і даємо їй зволожитися. Після того, як суміш желатинизується, ми беремо її в мікрохвильову піч і нагріваємо кілька секунд, не кип’ятячи, поки вона не розчиниться (поки гель не стане рідким)
- Дістаємо безе з холодильника і додаємо желатин. Ми били ще трохи до інтеграції.
Інгредієнти для шоколадного покриття:
150 гр. шоколадний топінг
150 гр. вершкового масла
Як приготувати шоколадне покриття:
- Для приготування покриття нагрійте шоколад у пароварці разом з маслом. Вийміть і добре розмішайте до повного розчинення та залиште кілька хвилин.
Інгредієнти для прикраси пташиного торта:
Складання пташиного молочного пирога:
- Ми обприскуємо смужку ацетату пульверизатором та розміщуємо її між стінками форми та пирогом. Таким чином нам буде простіше розліпити пиріг з пташиного молока.
- Делікатно наливаємо шар безе на пиріг. Щоб полегшити цей крок, ми можемо ввести безе в кондитерський мішок і наповнити ним форму, щоб ми могли краще розподілити його і не було незаповнених прогалин.
- Згладьте поверхню шпателем і накрийте прозорою плівкою. Беремо холодильник не менше чотирьох годин.
- Дістаємо пиріг з холодильника, обережно розліпаємо і виймаємо ацетатну смужку.
- Кладемо торт на решітку з підносом і продовжуємо купатися з шоколадним покриттям.
- Ми прикрашаємо шоколадними закусками і все.
Ми з нетерпінням чекаємо, як ви виріжете цей фантастичний торт.
Сподіваюсь, ця нова пропозиція сподобалась мені так само, як і мені.
Обійми.
Лідія.
Торт з пташиного молока
- Опубліковано 24 серпня 2020 р
- Рейтинги На основі 340 відгуків
- Поділіться цим рецептом!
П’ять зірок, якщо ти смоктав пальці
- Кефірний смузі Яблучний терпкий смак ❤️ Покроковий рецепт!
- Торт Шоколадні цукерки Tres простий крок за кроком - Рецепт солодких десертів
- Рецепт панеттоне з поетапним попереднім бродінням - El Amasadero
- Рецепт яблучного пирога та вівсяних пластівців Carlos Casado Coach
- Домашній рецепт картопляного пюре без молока