Я закінчую тиждень варенням, робити варення вдома дуже радує, вимагає терпіння, але це не складно, буквально за 1 годину ми готові.
Навіщо купувати їх, коли їх можна зробити самостійно? Вони також будуть набагато екологічнішими та стануть набагато багатшими.

Не знаю, чи пробували ви коли-небудь морквяний джем чи варення, якщо вже, ви вже знаєте його гладку консистенцію та смачний смак.
І якщо ви ніколи не пробували, я закликаю вас це зробити.

Історики визначають походження моркви в Афганістані завдяки великій різноманітності, що існує в цій країні.
Народи Середземномор’я вже споживали його більше двох тисяч років тому, але в цей час морква мала особливого успіху.
Це був довгий і тонкий фіолетовий або жовтуватий сорт, який не мав нічого спільного з спожитою сьогодні морквою.
Це було в сімнадцятому столітті, коли була отримана морква, яка сьогодні присутня на наших ринках, міцна і оранжевого кольору, голландського походження.

Тепер я залишаю вам рецепт та його поетапну розробку з Thermomix та без нього.

Морквяне варення з Thermomix та без нього .

березні

1 кг моркви.
400 грам цукру.
Вода.
1 лимон.

Підготовка за допомогою Thermomix:

Ми вишкрібаємо моркву і подрібнюємо її на свій смак, зарезервуємо одну-дві для подряпини, оскільки будемо використовувати їх пізніше.
Їх зручніше зішкрібати, ніж лущити, оскільки вітаміни накопичуються біля шкіри. Крім того, бета-каротин протистоїть нагріванню (варіння), але при контакті з киснем у повітрі він легко окислюється, тому їх найкраще зішкребти та натерти безпосередньо перед тим, як з’їсти сирими. Таким чином вони максимально зберігають всі свої поживні речовини.

Ми кладемо моркву в склянку, рубаємо її на менші шматочки програмуванням 2 секунди, швидкість 5. Опускаємо шматочки до лез.
Налийте склянку води і варіть, програмування 30 хвилин, 100 °, швидкість ложки.

Як тільки це буде зроблено, злийте моркву та запасіть воду для приготування.
Ми розчавлюємо протягом 10 секунд, Швидкість 5. Опускаємо макарони до лез.

Додайте цукор, цедру лимона і моркви, лимонний сік.
Ми програмуємо 10 хвилин, 100 °, швидкість 1.
Через деякий час ми перевіряємо, чи текстура варення є адекватною. Іншими словами, при розміщенні на холодній тарілці він не розтікається і залишається компактним.

Після того, як наше варення готове, ми розливаємо варення в стерилізовані банки, стежачи, щоб не обпектися, упаковуємо його і робимо вакуум, ми можемо зробити це в мікро, як я вже пояснював більше разів.
Для цього гаряче варення кладемо в стерилізовані банки і накриваємо, кладемо в мікро на одну-дві хвилини, поки не побачимо, що кришка трохи здувається.
Слідкуючи за тим, щоб не обпектися, ми виймаємо його і залишаємо на плато, поки воно не охолоне, через півгодини чи близько ми почуємо стукіт, кришка повернеться на своє місце, і це буде сигналом про те, що вакуум було зроблено правильно.

Якщо ви не наважитеся, вам доведеться зробити вакуум, поставивши банки кип’ятити протягом 20 хвилин.

Традиційна підготовка форми:

Ми вишкрібаємо моркву і подрібнюємо її на свій смак, зарезервуємо одну-дві, щоб подряпати, оскільки будемо використовувати їх пізніше, кладемо в горщик.

Доливаємо воду в казан, де є морква, поки вона не покриє її, ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин, після того, як вони злиються, зливаємо варильну воду і запасуємо .
Добре промиваємо лимон, дряпаємо шкіру і видавлюємо лимон .
Ми подрібнюємо моркву, додаємо цукор, лимон і цедру моркви, додаємо лимонний сік, і якщо ми бачимо, що трохи води від варіння моркви залишається дуже густою.

Варіть близько 15 хвилин на помірному вогні і час від часу перемішуйте.
Ми перевіряємо, щоб текстура варення була адекватною. Іншими словами, коли його поставити на холодну плиту, він не розтікається і залишається компактним.

Після того, як наше варення готове, ми розливаємо варення в стерилізовані банки, стежачи, щоб не обпектися, упаковуємо його і робимо вакуум, ми можемо зробити це в мікро, як я вже пояснював більше разів.
Для цього гаряче варення кладемо в стерилізовані банки і накриваємо, кладемо в мікро на одну-дві хвилини, поки не побачимо, що кришка трохи здувається.
Слідкуючи за тим, щоб не обпектися, ми виймаємо його і залишаємо на плато, поки воно не охолоне, через півгодини чи близько ми почуємо стукіт, кришка повернеться на своє місце, і це буде сигналом про те, що вакуум було зроблено правильно.

Якщо ви не наважитеся, вам доведеться зробити вакуум, поставивши банки кип’ятити протягом 20 хвилин.

Якщо ви зберігаєте скляні банки з консервованими, ви можете зробити нові саморобні, які зберігаються стільки, скільки купують.

Звичайно, у випадку з солодкими консервами є елемент, якого не може не бути, лимон. Це разом із цукром є хорошим антисептиком для наших консервів.

Ще одне, що потрібно зробити, готуючи наші власні консерви, - це кип’ятити банки дуже чистими протягом мінімум 5 хвилин, щоб стерилізувати їх, або ви робите це в мікрохвильовці, як я вже пояснював кілька років тому, натиснувши на нього, ви побачите, як стерилізуйте банки в мікрохвильовці .

Після закипання ми виймаємо їх з каструлі і кладемо на чисту тканину або абсорбуючий папір, наскільки це можливо.

Виймаючи їх з горщика, ви повинні бути обережними з тим, що ми їх виймаємо.
Марно їх варити, якщо для їх видалення ми використовуємо дерев'яну ложку, для цього ідеально використовувати силіконову рукавичку (попередньо вимиту) або щипці для барбекю (також чисті).

Ми залишаємо їх приблизно на п’ять хвилин обличчям вниз на кухонному папері, щоб вони усунули зайву рідину, але вони не повинні охолоджуватися або довго бути порожніми, щоб уникнути небажаних відвідувань.

Ми наповнюємо банки ще гарячими консервом, який ми приготували. Чим спекотніше, тим кращим буде вакуум.

Морква належить до сімейства зонтичних, які також називають Apiaceae.
Це найважливіший і найпоширеніший овоч із тих, що належать до цього сімейства, який налічує близько 250 родів і понад 2500 видів, більшість з них рослини, характерні для холодних сезонів.
Вони визнані своїм великим вмістом ароматичних речовин, і, як правило, саме насіння містять ефірні олії, що відповідають за їх аромат і смак.

Морква - відмінна їжа з поживної точки зору завдяки вмісту вітамінів та мінералів.
Вода - найпоширеніший компонент, за яким слідують вуглеводи, тобто поживні речовини, що забезпечують енергію.
Морква має більший вміст вуглеводів, ніж інші овочі.
Оскільки це корінь, він поглинає поживні речовини та засвоює їх у вигляді цукрів, вміст цих цукрів зменшується після варіння та збільшується із дозріванням.

Його помаранчевий колір обумовлений наявністю каротинів, включаючи бета-каротин або провітамін А, природний пігмент, який організм за необхідності перетворює у вітамін А.
Він також є джерелом вітаміну Е та вітамінів групи В, таких як фолати та вітамін В3 або ніацин.
Що стосується мінералів, то тут виділяється внесок калію та дискретна кількість фосфору, магнію, йоду та кальцію. Останній використовується гірше, ніж той, що надходить із молочних продуктів чи інших продуктів, які є добрим джерелом цього мінералу.

Морква класифікується залежно від її форми та розміру.
Короткокореневі - це сорти раннього вирощування, які можуть мати округлу, або витягнуту та циліндричну форму. Морква з довгим корінням - це довга форма, загострені сорти.
Але найпоширенішими є ті, що мають проміжні корені, це, як правило, екземпляри з товстою циліндричною формою, з гладкою шкіркою і темно-оранжевим кольором.

Ми можемо знайти свіжу моркву на ринку протягом усього року, але сезонна - це та, яка вирощується пізньою весною.
Вони невеликі, солодкі та дуже ніжні, тоді як зимові товщі, так що приготування покращує їх смак та консистенцію.
Ніжна, добре фарбована морква має ніжний смак і ідеально їсти сирою.

Для придбання якісної моркви слід відбирати ту, що має м’яку шкіру та невеликий чи середній розмір, добре сформованої, яскраво-оранжевого кольору, з рівномірним звуженням і без бічних коренів.

Якщо у них є листя, вони повинні бути свіжими і мати гарний зелений колір.
Бажано відмовитися від моркви зі зморшками, в’ялістю або з обгорілим виглядом на верхівці через надмірне перебування на сонці. Також не бажано купувати ті, які м’які, не дуже тверді або мають плями, які свідчать про те, що вони почали псуватися.

Зв’язок між м’якоттю шкірки та внутрішнім тілом чи серцем є найкращою характеристикою для визначення якості моркви. В ідеалі вони повинні мати маленьке серце і колір, рівний кольору кори.
Якщо морква була під сонцем, на кінці кореня можуть з’явитися зелені плями, ці ділянки мають гіркий смак, тому їх слід видалити.

Як я завжди тобі кажу. смерті релента не наступне.

Сподіваюся, вам сподобалось і не припиняйте застосовувати рецепт цього варення на практиці, вам сподобається точно.

Якщо натиснути на нього, ви побачите всі пресерви та мармелади, які опубліковані в блозі.

Щиро дякую, що присвятили трохи свого цінного часу, щоб відвідати мене, а також залишили мені свої думки та пропозиції, які я завжди люблю читати.
Бікос тисяча і щасливих вихідних wap @ s.