очистіть


Пухнаста фріттата (замість сковороди)
Повідомлення про сніданок: якщо ви любите починати день із ситного гемендексу або смаженого сніданку, чесна італійська фріттата не розчарує. Однак, на відміну від сковороди, вона дозволяє вам дихати і не забирає всю енергію, необхідну для ранку на роботі.
У чому його секрет? У якісних інгредієнтах і в лимонному соку, що робить всю їжу фантастично легкою.

Інгредієнти:
6 великих яєць
цедра 1 лимона
лимонний сік
1 PL Пармезан
200 г лосося (можна також використовувати крабові палички або очищені креветки)
оливкова олія (з фантастичним смаком екстра вірджин Бенуа з Карфагена)
1 PL вершкового масла
морська сіль, чорний перець
сушеного перцю чилі
каперси
ракета

Підхід: Змішайте яйця з невеликою кількістю солі, зі спеціями (найкраще свіжомеленими), з пармезаном та з лимонною цедрою та соком. Наріжте тонкі скибочки лосося (можна копченим або некуреним) на невеликі шматочки (приблизно 2 х 2 см) і змішайте з яєчною сумішшю. Розігрійте масло і олію на сковороді, дайте їм спінитися, а потім влийте в неї суміш. Помішуйте повільно на повільному вогні, поки суміш не почне застигати. Потім поставте в духовку, нагріту до 220 градусів, і випікайте, поки вона не отримає золотистий відтінок на поверхні (5-10 хвилин). Дістаньте з духовки і перекиньте на велику тарілку. Якщо ви любите гострі страви, посипте подрібненим перцем чилі. Можна подати з каперсами та руколою. Він чудово смакує і з хлібом.

оригінал_1457334950.jpg

Легке різотто (замість класичного рису з м’ясом)
Дивно смачний обід: не таке різотто, як різотто. Це знають італійці, які є майстрами у його підготовці. Наш рецепт можна змінювати відповідно до сезону або відповідно до того, що у вас зараз є вдома. Він чудово смакує з грибами на часнику та чебрецю, з куркою та томатним соусом, з горохом та м’ятою тощо.
У чому його секрет? У вживанні бульйон і хороше вино.

Інгредієнти:
400 г круглого рису
1 цибулина
3 зубчики часнику
1 літр бульйону (курячого або овочевого)
300 мл білого вина
грудка вершкового масла
оливкова олія

Підхід: На сковороді розігріти олію з маслом. Під час сну додайте дрібно нарізану цибулю і часник і варіть при найнижчій температурі близько 15 хвилин (щоб овочі розм’якшились, але не потемніли). Потім додати рис і підняти температуру. Перемішувати приблизно хвилину, потім додати вино і перемішати далі. Коли рис вбереться у вині, почніть додавати бульйон після совок (найкраще готується вдома, якщо немає часу, робіть його з бульйону). Додайте трохи солі в перший совок. Потім розмішуйте, поки рис не вбереться в бульйон, совок за черпаком. Коли ви витратите увесь бульйон, спробуйте, чи зварився рис, і не потрібно його заправляти. Тоді від вас залежить, з чим подавати різотто. Якщо вдома є гриби, обсмажте їх на олії, додайте сіль, перець, масло, чебрець, крупно нарізаний часник і запечіть у духовці. Або дотягнуться до кабачків і, як і до грибів, спочатку дай йому розм’якнути на сковороді, а потім запекти в духовці разом з маслом, горохом, помідорами, нарізаними кубиками, сіллю і спеціями. Або смажте нарізану курятину невеликими шматочками та додайте її до гарячого класичного томатного соусу (очищені консервовані помідори, цибуля, часник, сіль, перець та базилік). Майже кожне різотто найкраще смакує з пармезаном та додатковою дозою капаючої оливкової олії.

оригінал_1457334952.jpg

Картопляний салат (замість французької картоплі)
Порада на вечерю: Ті з вас, хто не уявляє вечерю без м’яса та гарнірів, не впадайте у відчай. Цей рецепт поєднує м’ясо тунця з картоплею та салатом.
У чому його секрет? У нетрадиційному поєднанні лимона, червоної цибулі та оливкової олії.

Інгредієнти:
400 - 500 г картоплі
2 каперси PL
2 лимона
1 червона цибулина
200 г консервованого тунця (завантажений у власному соку)
змішане листя салату (приблизно 200 г)
ракета
4 яйця
морська сіль, чорний перець
оливкова олія екстра вірджин
анчоуси

Підхід: Очистіть картоплю від шкірки і помістіть його в каструлю з підсоленою окропом. Варити до м’якості (але не кип’яченої). Потім процідіть їх і наріжте у велику миску. Додайте каперси з 2 лимонним соком, 5 столовими ложками оливкової олії, тонко нарізаною цибулею, сіллю і перцем (свіжомеленим). Змішайте і скуштуйте - або додайте сіль, оливкову олію або лимонний сік. Змішайте відціджений тунець і салат. Покладіть зверху відварені та розрізані на четвертинки яйця, руколу та нарізані анчоуси.

оригінал_1457334953.jpg

Шоколадна вишня (замість закваски)
Десерт, на який ви заслуговуєте: ми знаємо, що їсти підходящі палички і робити вигляд, що це гурманський досвід, не дуже чесно. Цей тістечко з тістечками чесний і його може приготувати будь-хто.
У чому його секрет? У якісному шоколаді, в невеликій кількості борошна і особливо в тому, що це така шоколадна бомба, що навіть один шматочок наситить вас.

Інгредієнти:
130 г вершкового масла
150 г темного шоколаду (мінімум 50% какао)
55 штук консервованих вишень, вишень або малини
55 г горіхів (можуть бути волоські, пекан, фундук або суміш)
225 г коричневого цукру
55 г какао
75 г звичайного борошна
¾ ЧЛ розпушувача
3 яйця
50 г білого, молочного або темного шоколаду
фруктове варення

Підхід: Розтопіть на водяній бані масло і темний шоколад. Додайте фрукти та подрібнені горіхи, зніміть з вогню. Змішайте цукор, какао, борошно, розпушувач та яйця. Вилийте суміш на деко, посипте 50 г нарізаного на дрібні шматочки шоколаду і полийте фруктовим варенням. Випікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів, близько 20 хвилин. Після охолодження продовжуйте.