diabforum

Чай - це, мабуть, перший заварний напій, виготовлений у Китаї до нашої ери. Він поширився близько 2700 і, після води, є найстарішим та найбільш споживаним напоєм у світі.

По-науковому відомий як Camellia sinensis, це вічнозелений чагарник з яскравими, світло-зеленими листками, сильно пахне квіткою та коричнево-зеленими плодами. Понад 1500 версій походять переважно з двох його варіантів. Одним з них є C. sinensis var. assamica, індійський однодольний чагарник з великими, м’якими і короткочасними листками та C. sinensis var. sinensis, китайський багатостовбурний чагарник з меншими листками, які краще витримують прохолодний клімат. Чайні рослини зазвичай віддають перевагу теплому вологому клімату, потребують кислих ґрунтів, ростуть на похилих пагорбах до висоти 2000 метрів.

Після того, як чай став популярним у Європі, він отримав широке поширення завдяки колонізації, а також його виробляли на великих територіях в Індії, Шрі-Ланці, Африці та Індонезії. Сьогодні найбільше чаю виробляється в Китаї (1,9 млн. Тонн у 2013 р., 38% світового виробництва), далі йдуть Індія (1,2 млн. Тонн), Кенія (436 000 тонн) та Шрі-Ланка (343 100 тонн). У багатьох культурах по всьому світу він занесений до списку святкових напоїв, що символізує приналежність і любиться за смак та вплив на здоров’я. Багато чаю, близько 4,8 мільйона тонн, було спожито у всьому світі в 2013 році: найбільше в трьох країнах, 1,6 мільйона тонн у Китаї, 1 мільйон тонн в Індії та 228 000 тонн у Туреччині. У США в 2017 році споживання чаю становило 127 000 тонн.

Від промислового виробництва до кустарних чаїв, чаї доступні у надзвичайних варіаціях у дуже широкому асортименті. Якість чаю залежить від величезної кількості факторів: способу збору листя, часу збирання чаю, типу обробки, вологості повітря та окислення. І тоді ми не згадували способи заварювання чаю, які всі впливають на цінність насолоди та терапевтичний ефект.

Цілюща дія чаю

Тисячі досліджень аналізують вплив чаю на здоров’я, для якого поліфеноли (наприклад, епігалокатехін галлат зелений, чайфлавінок і теарубігінек у чорному чаї) зміст відповідає. Ці сильні антиоксиданти, який може знизити рівень холестерину ЛПНЩ - Лексикон діабету

ЛПНЩ-холестерин: тип холестерину, зв’язаний з ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ), який також називають “шкідливим” холестерином, оскільки він має тенденцію до відкладення в стінці судини в залежності від його рівня в крові. Чим вищий рівень холестерину ЛПНЩ - і чим нижчий рівень холестерину ЛПВЩ - тим більше холестерину осідає в стінці судини і готує його до кальцифікації.

Чаї також можуть мати значний вміст кофеїну, залежно від способу їх виготовлення. Найнижчий (у 2,5 дл) - жовтий і білий чай (30–55 мг), зелений - 35–70, улун - 50–75, чорний - 60–90 мг кофеїну. Така ж кількість кави має вміст кофеїну 100 мг.

Чайні сорти

Особливості: Листя перед розкриттям видаляють і сушать при низькій температурі. З усіх чаїв він найменш оброблений. Найкраще пахне, має найвищий вміст антиоксидантів.
Приклади: Інь Чжень (Срібна голка), Бай Му Дан (Білий півонія), Бай Мей (Біла Брова)

Особливості: Їх готують на пару і нагрівають відразу після збору, щоб зупинити окислення і побуріння листя. На смак він інтенсивніший, ніж білий чай, але м’якший, ніж весь чорний чай. Він містить різноманітні рослинні ароматизатори.
Приклади: Сенча, Матча, Лонгчінг (Драконів колодязь)

Особливості: Це дуже рідко і сохне довше зеленого чаю. Листя жовтіють і набувають трав'янистого запаху. Вони виробляються в невеликих кількостях, дуже дорогі і важко отримати.
Приклади: Мен Дін Хуан Я, Цзюнь Шань Інь Чжень, Ху Шань Хуан Я

Особливості: Вони окислюються довше, щоб зробити смак і запах сильнішими. Під час обробки вміст флавоноїдів у листках зменшується. Вони ароматизуються додаванням різних ароматів.
Приклади: Дарджилінг, Ассам, Лапсанг Сушонг, Ерл Грей (бергамот)

Особливості: Він частково окислюється в ступені між зеленим і чорним чаєм. Ступінь окислення визначає смак і запах.
Приклади: Баочжун, Донг Дін, Алі Шань

Вплив зеленого чаю на здоров’я

Поліфеноли в зеленому чаї є катехінами. Більшість епігалокатехінів містить галлат, який пригнічує активні форми кисню, зменшуючи тим самим окислювальний стрес. Цей ефект значно знижує ризик серцевого нападу, інсульту, інфаркту мозку та холестерину ЛПНЩ - Діабет Лексикон

ЛПНЩ-холестерин: тип холестерину, зв’язаний з ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ), який також називають “шкідливим” холестерином, оскільки він має тенденцію до відкладення в стінці судини в залежності від його рівня в крові. Чим вищий рівень холестерину ЛПНЩ - і чим нижчий рівень холестерину ЛПВЩ - тим більше холестерину осідає в стінці судини і готує його до кальцифікації.

Крім того, поліфеноли зеленого чаю можуть сприятливо впливати на хворобу Паркінсона та ризик раку молочної залози та передміхурової залози, а також зменшувати ризик утворення каменів у нирках.

Слід підкреслити, що a регулярне вживання зеленого чаю також може допомогти запобігти захворювання пародонту: зменшує гінгівіт, він запобігає резорбції кісток, а також пригнічує ріст бактерій, схильних до захворювань ясен. Тому також виробляються зубні пасти, що містять зелений чай.

Цілюща дія чорного чаю

Теафлавіни та теарубігіни у чорному чаї знижують рівень холестерину ЛПНЩ - Лексикон діабету

холестерин: т. зв сполука на основі стерану, яка є важливим жировим компонентом організму. Ми приймаємо його з їжею тваринного походження (яйця, жирне м’ясо, молочні продукти, сухі макарони, виготовлені з яйцями) та з жирами (свинячий та гусячий жир, масло, вершки). Він частково синтезується в печінці. Він є попередником декількох важливих гормонів, включаючи стероїди кори надниркових залоз та статеві гормони. За нормальних обставин рівень холестерину в крові нижче 4,8 ммоль/л. Ми виділяємо два основних типи: т. Зв Холестерин ЛПНЩ, який є однією з причин атеросклерозу, що відкладається в артеріальній стінці, та холестерин ЛПНЩ, який здатний поглинати депонований холестерин ЛПНЩ із стінки судин. Коли рівень холестерину високий (гіперхолестеринемія), швидкість атеросклерозу зростає. При діабеті особливо важливо підтримувати загальний рівень холестерину на низькому рівні і тим самим зменшувати підвищену схильність до атеросклерозу. Вживання холестерину нижче 300 мг на день рекомендується діабетикам. Знизити рівень холестерину можна за допомогою ліків, в першу чергу так званих прийом сполук статинового типу.

ЛПВЩ-холестерин: т. Зв його форма зв’язана з ліпопротеїнами високої щільності, основною функцією яких є поглинання та транспортування холестерину, що відкладається в стінці судини, до печінки. Бажаний рівень: 1,0 ммоль/л у чоловіків та 1,3 ммоль/л у жінок. При діабеті рівень холестерину ЛПВЩ часто нижчий, а їх захисна здатність також знижена. Статини, що знижують рівень холестерину, і деякі фібрати підвищують його, регулярні фізичні навантаження також збільшуються, але неактивний спосіб життя та куріння знижують рівень холестерину ЛПВЩ.

Резюме

Численні дослідження показали позитивні наслідки для здоров’я, пов’язані із споживанням більшості чаїв, які пов’язані із вмістом антиоксидантів, але також можуть розглядатися як наслідки здорового способу життя. Сьогодні немає доступних даних, які були б дійсними для всіх, хто вживає чай, у всьому світі, оскільки більшість досліджень було проведено в Азії, тобто Індії та Китаї. Одне можна сказати точно: ви також повинні пити чай крім води, бажано в натуральному вигляді, без додавання цукру або підсолоджувача.