Безглютенове пиво Ridgeway починає свій шлях з англійського солоду з низьким вмістом білка. Розширений і ретельно контрольований процес заварювання видаляє понад 99% вихідної клейковини. На даний момент пиво містить 20 -35 мг/кг, що знаходиться на межі безглютенової етикетки. Максимально можливе обмеження для продуктів, що не містять глютену, становить 20 мг/кг. Однак пивоварня Ridgeway також вважає граничний показник "20" занадто високим, оскільки поєднання пива з їжею може бути ризикованим для багатьох людей, які не глютенові. Тому він прагнув отримати менше 5 мг клейковини на кілограм. Щоб пивоварні, що не містять глютену, могли споживати пиво Ridgeway безпечно, творці дійшли до останнього етапу виробництва. Під час кожного бродіння в процесі виробництва додається невелика кількість спеціалізованої очисної протеази. Він ріже останні 1% клейковини, і завдяки цьому пиво досягає значення клейковини 5 мг/кг або навіть менше. У той же час кожну партію пива можна перевірити незалежно, щоб підтвердити цю межу та переконатися, що безглютенові пивоварні не завдають шкоди своєму здоров’ю.
Крім того, представлене пиво розливається у пляшки разом з живими дріжджами і таким чином проходить подальше бродіння в пляшці. Порівняно з пастеризованим пивом, вони зберігають більш прямий і свіжий смак.
Ridgeway Bitter GLUTEN FREE
Гірка з тілом солоду Маріс Видра і душею хмелю Челленджер і.
Ridgeway Blue ГЛЮТЕН БЕЗКОШТОВНО
Характерно хмельовий, жвавий та освіжаючий. Найкращий лід.
Ridgeway Foreign Export Stout БЕЗ ГЛЮТЕНУ
Багатіша версія стаут, спочатку призначена для експорту в тропіки.
Ridgeway IPA БЕЗ КЛЮТЕНУ
Справжній англійський хмель IPA з чотирма видами хмелю.