Пивний туз? Сьор-сомельє? Пивний експерт? - можна було б перерахувати (пиво) професійні імена, з якими ми могли б відноситись до професіоналів, що займаються варінням та дегустацією пива. Мій співрозмовник - Габор Рецзер з Кіскорос, який просто називає себе партизаном. Ми сидимо в "пивоварні" в Будапешті.
Ресторан вишуканий та особливий: за довгим прилавком є ​​рівно 32 пивні крани. Тут так багато сортів для смаку!

Все про Габора полягає в тому, що він закінчив середню школу Шандора Петефі, потім, серед іншого, вивчав розробку мультимедіа та організацію заходів, але він був логістом, фотографом і, можливо, не просто повішеним, тоді пивоварству навчився у розпалі 2014 року -15. Відтепер відбуваються експерименти. Вірніше, постійний розвиток продукту?

пивоварня
Репортер Лайоша Капошти та пивовар Габор Рецзер

Те, що ми робимо, це своєрідне пивоваріння нової хвилі », - починає розповідати молода людина. Є кілька з нас, які готують власні рецепти - готували/експериментували в домашніх умовах по 20-30 літрів - на невеликих пивоварнях, але в значно більших кількостях та в робочих умовах - Партизанське пивоваріння.

-Отже, ти робиш це? І саме те, що охоплює назва?
-Ми називаємо його партизаном, який не має власної пивоварні. Він доставляє сировину та рецепт на пивоварню, де пиво, яке він хоче, вариться/зливається/упаковується, тобто згідно з рецептом та іншими інструкціями, даними партизанами. До речі, слово партизан використовується лише вдома, оскільки слово циган, тобто слово циган, по-англійськи відноситься до того, що це мандрівник, який завжди варить пиво в іншій пивоварні.

-Коли починати?
-У лютому 2014 року, близько свого дня народження, я купив свій перший саморобний набір для заварювання і почав варити вдома. Я варив своє перше експериментальне пиво вдома, на кухні. Я дізнався про Інтернет абсолютно самовчительським шляхом і вник у все це.
7 жовтня 2015 року моє перше пиво дебютувало як "Шеф-кухар". Це вже мав великий успіх на прем'єрі, коли за годину закінчилося 60 літрів.

У лютому 2016 року я приготувала на свій день народження знаменитий сьогодні Т30-в. Містить п’ять видів солоду, ячмінних пластівців, бельгійський коричневий цукерковий цукор, молочний цукор, каву, змочену в кокосовій олії, та два типи англійського хмелю.
Він відбувся в травні 2016 року в Лексінгтоні, штат Кентуккі на міжнародних пивних змаганнях судді Кубку Співдружності обрали Т30 одним із найкращих. У змаганнях стартувало 344 сорти пива із 70 пивоварень, а Т30 отримав срібну медаль.

Я з’явився навесні 2016 року Вуду-з, яке є пшеничним пивом, а потім незабаром після літа Я зміг зробити офіційне пиво гурту Anna and Barbies “Satu”.
Тим часом я влаштувався на посаду керівника заводу в крафт-пивоварню, починаючи з того часу, де отримав великий досвід та обізнаність.

З січня 2018 року я знову став позаштатним партизаном і провожу пивні вечері та дегустації пива, головним чином на корпоративних заходах.
Це професія, орієнтована на майбутнє, але мені ще належить багато роботи.