Четвер, 5 березня 2015 р

Трави, основний елемент раціону людини

Трави, сполуки, бобові та губні - найпоширеніші сімейства трав’янистих рослин на луках у всьому світі.

Перші європейські рисові поля з’явилися приблизно п’ять століть тому в Італії, де вони в даний час представляють один із важливих економічних ресурсів на півночі країни. Вирощування рису практикується в Азії з 2700 р. До н.

- Трави, дуже важливі в сімействі однодольних

Серед однодольних сімейств трава є, безумовно, найважливішою, не тільки через значну кількість їх компонентів (близько п'яти тисяч видів), але й тому, що вона містить рослини, такі ж важливі для людського господарства, як пшениця, рис, кукурудза, цукор очеретяні та кормові трави. Рідше чагарникові або деревоподібні, вони мають циліндричний стебло, з порожнистим внутрішнім кутом і поділені на бульбочки. Квітки, малопомітні та голі (тобто відсутні чашечка та віночок), укладені між двома приквітками (глумели).

трави

- Колоски

Велика кількість квітів утворює колоски, які захищені біля основи двома жабами; багато з цих колосків об'єднуються, утворюючи складний колосок або вухо. У деяких видів, наприклад, пшениці, глюки та молотки виходять у загострений ниткоподібний край. Плід - каріопсис, багатий клейковиною та крохмалем, і є майже повноцінною їжею.

- Пшениця (рід Тритікум)

Пшениця (рід Тритікум) - це однорічна трав’яниста рослина, що досягає 60 сантиметрів або більше одного метра у висоту залежно від виду, з розвиненими та широкими коренями. Шип підтримується зигзагоподібною рахі, на яку вставляються колоски по черзі праворуч і ліворуч. Каріопсис еліптичний, і, залежно від його характеристик, зерна можуть бути твердими або м’якими: борошно, отримане з твердими зернами зламу склоподібного тіла, підходить для макаронних виробів, а ті, що отримані з м’якими зернами з борошняним переломом, використовуються для випічки.

Раніше вирощування пшениці було широко поширене по всьому Туркестану та в районі між Єгиптом та Месопотамією. Хоча неможливо точно знати час, передбачається, що це культивування почалося на зорі великих цивілізацій Близького Сходу.

Колос пшениці, однорічна трав'яниста рослина роду Triticum, що відноситься до сімейства злакових.

- Рис (Oryza sativa)

Рис (Oryza sativa) посідає друге місце в економіці харчування людей. Спочатку з берегів річок мусонної Азії, де вона стихійно зростала, після 1468 року вона була перевезена до Європи та культивована в деяких заболочених районах континенту. Рослина має особливий зовнішній вигляд, впізнаваний за характерним колоском, звисаючим і утвореним безліччю колосків; інакше у нього шість тичинок замість трьох.

- Кукурудза (Zea mays)

Американського походження (Христофор Колумб першим привіз своє насіння до Європи), рослина кукурудзи (Zea mays) є однією з найбільш об’ємних серед трав: заввишки від одного до трьох метрів, має твердий стебло і листя з паралельними ребрами до вставки верхівки, ширина якої може досягати восьми сантиметрів.

Рослина має два типи суцвіть: чоловічі згруповані у своєрідний пучок (волоть) у верхній частині рослини; жіночі, зібрані в колосок, розташовані в пазусі листя, загорнуті у великі приквітки. Під час цвітіння борода палевого кольору, складена з усіх дуже довгих фасонів, висить поза приквітками.

Запилення здійснюється вітром, а жіночі органи розтягуються, збираючи пилкові гранули. Після запліднення суцвіття перетворюється на густий колос, неправильно названий колосом або колосом, повний жовтуватих каріопсів, що з’являються з сухих тепер приквітників.

- Жито (Secale cereale)

У Північній Європі та багатьох інших районах із переважно холодним кліматом вирощують незначну злакову культуру: жито (Secale cereale). Легко впізнати по тонкому і високому стеблу, з кількома лінійними листками, він має, як правило, звисаючий колосок, з глюмелами, які виходять у довгий край. Каріопсис вузький, з гострою верхівкою, а інший округлий, сіруватого кольору. Хліб, одержуваний з житнього борошна, має темний колір і грубе зерно і дуже смачний і поживний завдяки високому вмісту в ньому білка. З соломи роблять шапки та кошики, а іноді - як корм для худоби. Зерна жита навіть були знайдені в ходулях неоліту, що підтверджує дуже віддалене походження цієї рослини.

- Ячмінь (Hordeum vulgare)

Ячмінь (Hordeum vulgare) - натомість злак, який пристосовується до будь-якого клімату. Він зустрічається як в холодних і дощових регіонах, так і в посушливих, і його відразу впізнають, коли спостерігається колосок, оскільки його родючі колоски розташовані в порядку відповідно до вертикальних рядів.

Існують різні сорти: дистальний ячмінь, який має два ряди колосків; звичайний ячмінь, який має чотири, і гексастичний ячмінь, який має шість. Перший - кращий для приготування солоду, сировини для отримання пива та віскі. Ячмінь також використовується як корм і, перетворений у порошок, використовується в дитячому раціоні. В іншому випадку його використовують як корм для худоби, включаючи коней.

- Овес (Avena sativa)

Насправді основну їжу коней складає інша злакова культура - овес (Avena sativa), мабуть, вихідцем з південної Європи. Стебло більше метра, а квіти розташовані в трьох і більше висячих колосках. Також його вирощують для споживання людиною.

- Пшоно (Panicum miliaceum)

Пшоно (Panicum miliaceum), однорічна трава, яка, імовірно, є вихідцем зі Східної Азії (Індія та Аравія), стихійно росте від Кавказу до Сибіру. У західних країнах його використовують переважно для годівлі птиці та клітини; в Африці його вирощування особливо поширене, а дрібні плоди служать основною їжею.

- Сорго (Вульгарне сорго)

Сорго (Вульгарне сорго) використовується як свіжий корм або силос (тобто зберігається в силосах) у західних країнах, тоді як в Азії та Африці він є їжею для людей: це так звана дурра, з якої видобувають хлібне борошно. Має вугільний стебло, широкі, рідкісні та пониклі волоті.