Автор Verónica Gurisatti
Спеціально для Brando Connection

холодних

Ніщо краще, ніж літо, насолоджуватися холодними супами, оскільки крім годування вони смачні та освіжають смак. Оскільки більшість виготовляється з сезонних овочів, вони забезпечують хорошу кількість вітамінів і ідеально підходять для найспекотніших днів, оскільки в цей час року організм потребує більш здорової та легкої дієти, але такої ж поживної та енергійної. Хоча існує велика різноманітність холодних супів, їх успіх полягає в простоті їх інгредієнтів та збалансованості рецептів. Більшість з них є низькокалорійними, а овочі використовуються в сирому вигляді, щоб зберегти всі свої властивості. Тут п’ять найбагатших холодних супів у світі.

Вони називають його королевою холодних супів, і, хоча він родом з Андалусії, на півдні Іспанії, він став універсальним блюдом, яке вийшло за межі моди та кордонів, і його їдять майже у всіх країнах світу. Його основний інгредієнт - помідор, виготовлений з оливковою олією, цибулею, часником, зеленим перцем, огірком, черствим хлібом, оцтом та водою. Щоб воно не втратило свою харчову цінність, необхідно, щоб помідори дозріли, оливкова олія була свіжою і річної, а оцет - доброякісним. Внесок сирих овочів додає страві свіжості та вітамінів та ідеально витримує високі температури.

Це дуже популярний андалузький рецепт по всій Іспанії, створений у провінції Кордова та більш послідовний варіант гаспачо, оскільки він має однакову томатну основу, але деякі інгредієнти відрізняються. Основна відмінність полягає в тому, що в гаспачо додають воду, а сальморехо - як густий крем, у ньому лише помідор, більша кількість часнику, оливкова олія та білий хліб. Його подають на тарілці, а гарнір зазвичай включає сиру шинку, розбите яйце, зварене круто, авокадо та крапельку оливкової олії в кінці. Незамінний влітку, він поживний, економний, легкий і літній.

Іншим чудовим іспанським холодним супом, створеним в провінції Малага, є аджобланко, який насправді має неправильну назву, оскільки в ньому не більше часнику, ніж гаспачо, і його слід називати холодним мигдальним супом, оскільки він є його основним інгредієнтом, хоча іноді готується з кедровими горішками.Його виготовляють, змішуючи сирий мигдаль, панірувальні сухарі, оливкову олію, оцет та часник і додаючи в кінці холодну воду. До нього додається кілька скибочок винограду, дині та шинки, він освіжаючий, простий у приготуванні та чудовий спосіб їсти горіхи влітку (вони забезпечують залізо, кальцій, фосфор, магній та інші мінерали).

Буряковий суп, який можна подавати гарячим або холодним, і є найпопулярнішою стравою в українській кухні та у більшості центральних та східних регіонів Європи. Назва борщ походить від давньослов’янського слова brsch, що означає буряк і готується по-різному в різних регіонах України та в різних слов’янських країнах. Він виготовляється з м’ясного, рибного або овочевого бульйону, а найважливішим інгредієнтом є буряк, крім того, у ньому є морква, картопля, цибуля або помідор, а в кінці додається хрусткий бекон, подрібнений з часником, цибулею та петрушкою.

Цей холодний крем з цибулі-порею та картоплі - це всесвітньо відомий суп французької кухні, який також містить цибулю, молоко та вершки, а деякі додають масло і легкий бульйон з птиці. Його вважають сучасним рецептом, оскільки він не з’являється ні в “Ексф’єрєві”, ні в “La Guidese Culinaire” (1921), ні в “Larousse Gastronomique” (1939). Де його подають? Це може бути в глибокій тарілці, у кришталевих склянках або у великій кружці, і перед тим, як віднести її до столу, посипте трохи подрібненою цибулею. Це смачна страва, яку можна їсти як закваску або основну страву.