Курка, нут, лосось, шпинат. П’ять рецептів, щоб спробувати нові варіанти цієї традиційної страви
Ми любимо їсти, але не завжди готуємо. Або ще гірше те, що нас зовсім не спокушає, це організація меню тижня. Ось чому ми багато разів їмо майже одне і те ж. І готується так само. Хоча це сумісно зі здоровим і здоровим харчуванням, це дуже нудно. Для всіх: для дорослих і, перш за все, для дітей. Хто не думав, що знову фрикадельки, побачивши їх у запіканці, наприклад.
Ну, навіть якщо це здається ні, їх можна зробити тисячами способів, і вони не завжди повинні бути червоним м’ясом. Курка, лосось, тунець, свинина є безліч можливостей: деякі з них можна приготувати для нас у наших звичайних магазинах, а для інших просто потрібно мати домашній подрібнювач або хороший ніж. Тут ми представляємо п’ять рецептів, які ви можете ввести у свій щоденний прийом їжі. Ви точно здивуєте. І головне, ви будете смоктати пальці.
- Фрикадельки з індички в дикому соусі
Інгредієнти: фарш з м’яса індички (його може подрібнити м’ясник або ми самі за допомогою м’ясорубки вдома), яйце, панірувальні сухарі, змочені молоком, фарш петрушки, часник, пучок дикої спаржі, солодкий білий лук, склянка білого вина, склянка води або пташиного бульйону, борошно, олія та сіль.
Приготування: Покладіть фарш з м’яса індички в миску і додайте яйце, хлібну крихту, змочену в молоці та частково проціджену, фарш із петрушки та подрібнений часник. Добре перемішайте руками, поки не отримаєте тісто, що легко формується. Потім ми формуємо кульки руками. Передаємо їх на борошно.
Сковороду ставимо на вогонь з невеликою кількістю олії (чотири столові ложки, більш-менш) і, коли вона гаряча, смажимо котлети. Йдеться про запечатування та підрум’янення зовні, а не всередині. Ми резервуємо.
В іншу сковороду кладемо столову ложку олії і обсмажуємо нарізану кубиками цибулю і спаржу, нарізану невеликими шматочками (раніше ми зарезервували поради для прикраси в кінці). Коли вони браконьєрують і починають підрум’янюватися, додайте склянку білого вина і дайте алкоголю зменшитися. Потім налийте воду або бульйон і дайте йому варитися на середньому вогні близько двадцяти хвилин.
Після закінчення цього часу ми подрібнюємо соус і кладемо його в каструлю. Додайте котлети і поставте на повільний вогонь приблизно на десять-п’ятнадцять хвилин, щоб все було зроблено разом. Тим часом підсмажте кінчики спаржі на грилі. Для складання страви ми кладемо соус як ліжко, котлети і зверху кінчики спаржі.
- Фрикадельки з лосося та йогурту
Інгредієнти: Чистий свіжий лосось (не має значення, чи це філе, чи філе, але вони повинні бути без кісток і шкіри), яйце, сухарі, змочені в молоці, свіжий або сушений кріп, перець, грецький йогурт, лимонний сік, борошно, олія і сіль.
Приготування: Наріжте лосося за допомогою гострого ножа. Ми наріжемо його кубиками як можна менше, ніби це фарш. Не будемо використовувати саморобну рубанку, бо це зробить її марною. Коли нам вдалося звести сьомгу до крихти, ми додаємо яйце, замочений у молоці хліб, кріп за смаком і сіль. Добре перемішуємо, щоб утворилося тісто, яке можна обробляти руками (якщо не вдається з’єднати, ми потроху додаємо панірувальні сухарі, щоб зв’язати).
Ретельно формуємо котлети і пропускаємо їх через борошно. Ставимо сковороду на вогонь з чотирма ложками олії. Коли вони гарячі, смажте наші кульки на середньому вогні, перевертаючи їх так, щоб вони були зроблені з усіх боків, включаючи центр. Дістаємо їх на тарілку з кухонним папером, щоб ввібрати зайвий жир. А тим часом ми підготуємо супровід: йогурт кладемо в ємність, додаємо лимонний сік, краплинку олії, щіпку солі та ще одну кріп і розмішуємо. Ми подаємо котлети на тарілці та супроводжуємо соусом. Вони також чудово виглядають як аперитив.
- Фрикадельки з курки та шпинату з картопляним пюре
Інгредієнти: куряче м’ясо фаршу, ціле яйце та інший жовток, хлібні крихти, змочені молоком, трохи свіжого листя шпинату, часник у порошку, 4 середні картоплини, 50 грам вершкового масла, чайна ложка мускатного горіха, борошно, олія та сіль.
Приготування: Листя шпинату наріжте невеликими кубиками. Якщо у нас є пікадор, ми використовуємо його для нього. Додайте м’ясо курячого фаршу, яйце, змочені в молоці хлібні крихти, часник у порошку за смаком та сіль (давайте будемо щедрими, бо наш основний інгредієнт трохи м’який сам по собі). Ми добре вимішуємо, поки не зможемо обробити результат руками і сформувати кульки. Посипте їх і обсмажте на сковороді на середньому вогні з чотирма ложками олії. Ми матимемо терпіння, щоб робити це зовні і всередині. Якщо потрібно, ми робимо їм кілька обертів і даємо їм варитися. Вони не повинні бути сирими всередині, оскільки вони не будуть їстівними.
З іншого боку, ми очищаємо картоплю і нарізаємо його великими шматками. Ми варимо їх у підсоленій воді та олії. Коли вони звариться, злийте їх і розімніть виделкою. Після скасування додайте сирий жовток, масло та мускатний горіх. Добре перемішуємо до отримання дрібного пюре і пробуємо на смак, якщо потрібно виправити сіль. Ми подаємо його гарячим: кладемо ложку на тарілку і влаштовуємо на неї фрикадельку тощо, скільки завгодно разів.
- Вегетаріанські фрикадельки з нуту
Інгредієнти: варений та зціджений нут, один жовток та одне ціле яйце, свіжа петрушка, перець, нарізана кубиками морква, свіжий часник, борошно, сухарі, олія та сіль.
Приготування: Пасеруйте нарізану кубиками моркву на невеликій кількості олії на середньому вогні. Це повинно бути зроблено з хрустким дотиком. Коли він буде майже готовий, додайте свіжий часник, дрібно нарізаний і дайте йому варитися. Ми забронювали. Тепер ми подрібнюємо приготовлений нут яєчним жовтком, трохи солі, петрушки та перцю за смаком. Утвориться тісто, яке ми приєднаємо до смаженої моркви з часником. Після досягнення ми починаємо формувати котлети. Ми зробимо маленькі кульки розміром з укус, які пройдемо через борошно, потім яйце, а потім сухарі.
Ми обсмажуємо їх на сковороді з великою кількістю олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Щоб уникнути їх дроблення при поводженні з ними, ми можемо проколоти їх паличками для шампуру перед тим, як брати їх на вогонь, цим ми не тільки полегшимо роботу, але і, подаючи їх, вони будуть дуже ефектними. Ми можемо супроводжувати їх свіжим салатом з салату або просто покласти їх як аперитив. До речі, якщо ми не заперечимо проти того, що вони не вегетаріанці, ми можемо поміняти смажену моркву на тако шинку з часником. Вони матимуть дуже потужний аромат.
- Кульки з кускусом з помідорами
Інгредієнти: 250 грам кускусу, 100 грам кедрових горіхів, 2 яйця, банка подрібненого помідора, часник, свіжий коріандр, олія, перець і сіль.
Підготовка: Ми починаємо з приготування томатного соусу. Для цього на сковороду потрібно додати пару ложок оливкової олії і обсмажити подрібнений часник. Коли він набуває кольору, ми додаємо подрібнений помідор і сіль, якщо це необхідно. Ми давали це все працювати протягом десяти хвилин. Після закінчення цього часу ми перевіряємо, чи потрібно соління виправити, і додаємо дрібно нарізаний свіжий коріандр. Ми залишаємо ще пару хвилин і резервуємо.
Кус-кус ми робимо відповідно до інструкцій виробника. У миску кладемо два сирі яйця, кус-кус і кедрові горіхи (якщо вони не підсмажені, ми пропускаємо їх через сковороду без олії, поки вони не забарвляться). Ми також можемо додати трохи солі, але будьте обережні, щоб не переборщити. Все добре перемішуємо, поки не почне утворюватися тісто, яким можна працювати руками. Формуємо кульки, які обсмажуємо на сковороді з чотирма ложками гарячої олії. Мета - зробити їх золотими.
Ми подаємо їх на тарілці на грядці з помідорами, хоча будьте обережні з порціями, оскільки вони можуть бути трохи важкими. Насправді їх найкраще їсти як супровід до якогось легкого білка: наприклад, білої риби на грилі.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць