• "Коли я страждаю від депресії, я відчуваю, як шоколад"
• "Лимон викликав у мене бажання зригувати"
• "Солодке корисно для селезінки, а шкідливо для хребта"
• "Холод проходить разом з імбиром і добрим потом у ліжку"
Незліченна кількість повсякденних ситуацій або приказок повідомляє нас про вплив того, що ми їмо. Але ми рідко звертаємо увагу на його значення.
Небо - це частина нашого рота, на яку ми звертаємо увагу лише тоді, коли хочемо смакувати одну з наших улюблених страв.
Ну, добре знати про це кілька речей: чому ми хочемо одного смаку більше, ніж іншого? Це лише питання харчових звичок, чи, можливо, наше тіло «просить» нас про деякі смаки більше, ніж про інші? Наше тіло надсилає нам тонкі сигнали, коли щось не так? Чи підбираємо ми «індуковану» їжу на те, що хочемо скуштувати?
Ну, є щось у всьому цьому, і Традиційна китайська медицина систематизувала це тисячоліття тому.
Існує перелік продуктів, які класифікуються за смаком, рекомендуються або яких слід уникати відповідно до точного діагнозу стану здоров’я як фізичного, так і емоційного.
У традиційній китайській дієті, говорячи про ароматизатори, ми маємо на увазі не тільки аромат, який ми сприймаємо на смак, а скоріше охоплює енергію їжі та її вплив на організм. І полягає в тому, що кожен ароматизатор включає ряд властивостей, що стимулюють функції того чи іншого органу.
«П’ять смаків» - пряний, солодкий, гіркий, кислий і солоний; є також безглуздий, але оскільки це не справді аромат, говорять про "П'ять смаків".
Наша дієта повинна містити правильне поєднання п’яти смаків; надлишок кількості ароматизатора або протягом тривалого часу може призвести до дисбалансу у відповідному органі.
Специфічні властивості ароматизаторів.
Існує п’ять основних смаків, пов’язаних у свою чергу з п’ятьма елементами TCM:
* Деревина.- кислота (апельсин, лимон, оцет ...)
* Вогонь.- Гірка (цикорій, чай, кава, кульбаба ...)
* Земля.- солодкий (картопля, цибуля, морква ...)
* Металеві.- гострий (імбир, гірчиця, перець ...)
* Вода.- солоне (водорості, риба, горіхи ...)
Кожен аромат у помірній кількості тонізує орган, а в надмірній кількості пошкоджує його. Дієта повинна мати баланс щодо смаків, але центр повинен переважати, тобто солодке.
ФУНКЦІОНАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ АРОМАТИВ
КИСЛОТА
• Тонізує печінку і жовчний міхур і всю систему, пов’язану з обома органами
- Його наслідки такі: терпкий, стискається, збирає енергію всередину
- Це корисно при втраті органічних рідин: блювота, діарея, надмірне потовиділення, кровотеча ...
- Сприяє секреції жовчі
- Детоксифікує і підщелачує
- Діє на сухожилля.
- Надлишок може створити вологість (слиз, набряки, набряки ...)
Це аромат лимонів, йогурту, помідорів, оцту та кислих фруктів. Як і солене, невелика кількість стимулює травлення та покращує смакові якості їжі. Вживання кислої їжі освіжає, але занадто багато її посилює спрагу і може призвести до затримки рідини. Кислоти стимулюють жовчовиділення, тому вони допомагають перетравлювати жири. Кислі смаки загострюють дотепність та інтелект, але занадто багато цього може "кислити характер", викликаючи образу або гнів. Надлишок кислої їжі може посилити виразку, печію, кислотність крові та подразнення шкіри та слизових оболонок.
ГОРКО
• Тонізує серце і тонкий кишечник і всю систему, пов’язану з обома органами
- Оскільки це засіб, воно сприяє дренажу та елімінації вниз: евакуації та діурезу
- гіркий «сухий»; Це корисно при внутрішній вологості (слиз, набряки ...)
- Необхідно контролювати надлишок у випадках дефіциту крові та/або органічних рідин
- Сприяє травленню, збуджує апетит
- Діє безпосередньо на кров.
Це смак гірких овочів (ендівія, цикорій, ендівія, артишоки, огірки, кульбаба), шкірка лимонів, зелені листові овочі загалом, тонізуюча вода та надмірно смажена їжа. Гіркий - підбадьорливий смак. Нейтралізує тягу до солодкого, кислого та гострого. Гіркота стимулює піднебіння, але не задовольняє його, починається повільне травлення. Він тонізує тканини, допомагає виводити токсини та освіжає у випадках лихоманки, запалення, припливів або свербежу. Надлишок гіркого може призвести до втрати апетиту, втрати ваги, головного болю, нестабільності, сухості шкіри та відчуття слабкості. Надлишок гіркого асоціюється з гіркими почуттями з великим незадоволенням і розчаруванням.
СОЛЬНИЙ
• Тонізує нирки та сечовий міхур і всю систему, пов’язану з обома органами
- Переміщуйте енергію всередину і вниз
- Діє безпосередньо на кістки
- У помірній кількості він зволожує, змащує, пом’якшує, пом’якшує, детоксикує
- У надлишку він надмірно стимулює нирки і пошкоджує їх, послаблює кістки, кров і серце
Солоний смак стимулює травлення, посилюючи смак їжі, ініціюючи приплив слини та шлункових соків. Однак, якщо його використовувати в надлишку, інші смаки долаються, і все набуває однаковий смак. Сіль зв’язується з молекулами води, роблячи тканини важчими. Надлишок солі "вивільняє" рідини, викликаючи гіпертонію; це може спричинити запалення шкіри, вугрі та надлишок тепла. Якщо ми зловживаємо сіллю, для її сприйняття нам потрібно додавати все більше і більше; ось чому солона їжа асоціюється з тягою та компульсивною тягою.
СОЛОДКА
• Тонізує селезінку-підшлункову залозу та шлунок, а також всю систему, пов’язану з цими органами
- Допомагає підняти енергію
- Більшою чи меншою мірою він є у всіх продуктах харчування
- У помірній кількості він гармонізує, врівноважує дію інших продуктів, зміцнює, тонізує, тонізує травну систему, сприяє виробленню рідин.
- У надлишку він сприяє вологості та мокроті
- Діє безпосередньо на м’язи (спазмолітично)
Це смак цукру, меду, рису, пшениці, цибулі, гарбуза, моркви, пшона, солодких фруктів, молока ... Солодке є найбільш ситним смаком і асоціюється з найбільш поживними продуктами. Солодкий смак заспокійливий і втамовує спрагу. Спокійний збуджений і неспокійний настрій. У надлишку він виробляє холод і важкість; він притупляється, робить розум нудним і сонним, призводить до надмірної ваги і перевантажень, а також виробляє слиз. Від надлишку солодощів походять самовдоволення, жадібність та емоційна залежність.
ПІКУТИЙ
• Тонізує легені і товстий кишечник і всю систему, пов’язану з обома органами
- Допомагає підняти енергію вгору і назовні: саме тому, коли ми їмо щось гостре, почервоніння піднімається до нашого обличчя, а пори відкриваються, щоб пробити піт
- У помірній кількості він сприяє кровообігу та забезпечує енергією та запобігає застою. Але якщо ми вживаємо його в надлишку, ми можемо надмірно стимулювати легені та виснажити ци (енергію) та кров через надмірне потовиділення
- Діє безпосередньо на ци
Це смак гострого перцю та перцю чилі, імбиру, ріпи та редиски, часнику, цибулі та кайєну. Гострі викликають негайне відчуття печіння та спраги. Вони зігрівають тіло, стимулюють рух і потік рідини. Пот, слина, слиз і кров починають надходити, коли виникає різкий смак. Також стимулюється вихід травної рідини, що покращує травлення. Прийом настою імбиру перед їжею полегшує перетравлення найлінивіших шлунків. Пікантний смак відкриває тканини і очищає їх. Це дуже корисно у випадках бронхіту, астми та сальних виділень шкіри. Надмірна гострота перетворюється на біль: вживання перцю чилі викликає набряки губ і очей, печіння шкіри та гарячий піт. Пряне стимулює і збуджує організм, але в надлишку дратує. Це також справедливо для емоцій. Жалючий гумор бадьорить, але може бути і агресивним. Збудливі та вихідні люди вже мають схильність до різкого; якщо вони більше перебільшують, у них стає гарячковий стан.
Але недостатньо знати ці ефекти в організмі, ми також повинні враховувати
• Що ви повинні знайти баланс між різними смаками, щоб мати збалансовану дієту
• Якщо аромат нас особливо «кличе», можливо, його відповідний орган може відчувати дефіцит
• Якщо ми відкинемо певний аромат, може бути, що відповідний орган може бути надмірно перевантажений
• Те, що кожен орган, стимульований або заспокоєний тим, що ми їмо, знаходиться у відношенні до всіх інших органів тіла, і їх недоліки або надмірності можна компенсувати, склавши меню, яке враховує взаємозв'язок між органами та ароматами
• Що кожен смак також змінює свої ефекти залежно від градієнта Інь-Ян
«Відкрити рот» добре з таким простим підходом до їжі та здоров’я. Сподіваюся, це залишить у вас хороший смак і бажання більш детально розглянути цю тему в інший час