Що це за плід, який не є фруктом і називається тим, чим він з’являється, а яким не є? Свою назву ананас зобов’язаний зовнішній схожості з ананасовим ананасом

царів

Кажуть, що Карлос V був вражений, коли його привезли йому з Америки, але він не хотів його пробувати. Така довга подорож не була корисною для ананаса - назви, яку він отримав в Америці - терміну, мабуть, походження гуарані. Але в Іспанії він відомий своїм зовнішнім виглядом, таким як піньйон-ананас. Поява також призводить до того, що його можна вважати фруктом, коли насправді це набір ягід, які були зібрані. Це бромелієва кислота, і один із її компонентів, бромелайн, зробив її панацеєю для багатьох дієт для схуднення. У цьому завданні зменшення жиру йому приписуються такі якості, що рідко дієта не включає її до свого каталогу бажаних та/або доцільних продуктів.


Правда полягає в тому, що це дуже низькокалорійний і нежирний продукт: половина калорії на грам і трохи більше одного грама жиру на кожен кілограм їстівної порції. Бромелайн - це фермент, який, крім своїх якостей як сечогінний, антиоксидант, допомагає засвоювати білки. Він багатий клітковиною і водою. У всякому разі. Усі переваги, особливо якщо це сприймати природно. У консервній банці, навіть якщо вона зберігається в соку без додавання цукру, вона втратить значну частину своїх вітамінів, особливо С, що є досить короткочасним.


Сьогодні ми бачимо його за вигідною ціною в будь-який час року в природному або збереженому стані. Але це новинка ХХ століття. Коли він прибув до Європи, його можна було вирощувати лише після великих зусиль у королівських теплицях. Поза досяжністю бідних і навіть зростаючої буржуазії. Це був кислий ананас, який мав мало спільного з тим, який ми зараз знаємо, свіжий з місця походження. Португальці пересадили його у свої колонії в Азії та Африці, але транспорт до Європи був неможливим. Це було на Гаваях, де вони почали його упаковувати, і протягом тривалого часу більша частина надходила звідти, яка експортувалася на весь світ. Хоча Кот-д'Івуар, Кенія та Камерун все ще є основними виробниками ананасів, Бразилія або Таїланд перемагають їх.


Як дізнатися, чи готовий ананас? Це досить загадка. Він повинен вийти з рослини вже дозрілим, оскільки з моменту збору він може лише погіршитися. З цієї причини транспортна температура дуже обережна, і затирання, яке збільшить її погіршення, уникається.
За сніданком, в десертах і в складі салатів, саме в таких формах він використовується найбільше. Східна кухня збільшила його використання в м’ясних стравах.