Кулінарія - Поради для кухні
Літні барбекю - традиційна частина святкових вечорів, і більшість з нас уже не уявляє сезону, не сидячи на грилі. Немає сумнівів, що загальна атмосфера барбекю є розслаблюючою і дуже розслаблюючою, але більшість з нас також робить великий акцент на здоров’ї страв, які готуються.
Hornbach пропонує прогресивні грилі, які виготовляються за останніми методами, а їх якість постійно контролюється суворими випробуваннями. Сюди входять грилі Tenneker. На ринку в основному є три види грилів - вугільні, газові та електричні. Тож це залежить від того, якому виду барбекю ви віддаєте перевагу. Просто виберіть, і ніщо не завадить вам повною мірою насолодитися здоровим досвідом барбекю.
У кожного своя специфіка
Електричні грилі призначені більше для наших кухонь. Їх перевага - можливість встановити точну температуру, а оскільки вони мають тефлонову поверхню, їх легко мити та підтримувати. "Вибираючи електричні грилі, слід подбати про те, щоб спіраль була прихована. Як результат, жир капає у спеціальну миску, а не у спіраль, де він згорів би ", - каже Даніель Брихта, експерт з саду з проектного ринку Хорнбах, додаючи:" Ми рекомендуємо газові або вугільні грилі для садів та праворуч. досвід барбекю. "
Вугільні грилі вони дозволять готувати м’ясо з особливим димливим смаком, яке можна виробляти лише на деревному вугіллі. "Ці грилі можна придбати будь-яких розмірів і форм, вони легко переносяться, але проблема в них полягає в тривалій підготовці перед нагріванням і зменшенні можливості регулювання температури", - говорить експерт. "Використовуючи спеціальні брикети, дуже високі температури можна досягти і на вугільних мангалах, що добре, наприклад, для випічки".
Якщо ви більше шанувальник газові грилі, Вам напевно буде приємно, що в їх випадку температуру можна точно регулювати. Тому ви також можете готувати страви методом «повільного приготування», який в даний час є одним з найпопулярніших. "Найбільшою перевагою газових мангалів є їх безпосереднє використання, проста робота, а також рівномірний розподіл тепла при запіканні м'яса, недоліком є погана мобільність і необхідність обережності при зберіганні газових бомб", - коментує Даніель Брихта. Тому рекомендуються газові грилі, в яких регулятори тиску газу попередньо змонтовані на заводі, таким чином усуваючи помилку при установці.
Принципи правильного приготування на грилі
- Який би гриль ви не вибрали, гриль в основному корисний для здоров’я. Всі страви з часом приготування менше 30 хвилин, такі як стейки, ковбаси, шашлик, відбивні та овочі, призначені для безпосереднього приготування на грилі, тобто без використання кришки.
- Страви на грилі розташовані безпосередньо над джерелом тепла. В результаті на них створюються типові малюнки барбекю та специфічний аромат. Смаження відбувається порівняно недовго, але при високій температурі від 250 ° С. Відстань між джерелом тепла та стравами, приготованими на грилі, можна довільно змінювати. У випадку з вугільними грилями особливо важливо нагрівання. У разі газового гриля їжа смажиться безпосередньо над джерелом тепла. Щоб їжа не пересихала і не горіла, не залишайте її на решітці занадто довго і перевертайте її лише один раз.
- Для непрямого гриля (тобто з використанням кришки) рекомендується смажити страви, приготовані на грилі з часом приготування більше 30 хвилин, наприклад, яловичину або свинину, ребра, ціле куряче, індиче або рибне філе. У цьому випадку їжа на грилі не знаходиться безпосередньо над джерелом тепла.
- Обов’язковою умовою циркуляції повітря є гриль із кришкою та вентиляційними отворами. Тепло відбивається від кришки та внутрішньої поверхні гриля, нагріваючи таким чином страви, приготовані на грилі, з усіх боків.
- На вугільному грилі нагрівання рухається до краю після плавлення. Чаша з водою, розміщена безпосередньо під смаженою їжею, запобігає її висиханню. При газовому грилі ви повинні повністю вимкнути середні газові пальники після початкового попереднього нагрівання. Тільки після цього можна класти м’ясо або рибу на решітку.
- Однак обережності ніколи не буває достатньо, і гриль повинен бути обережним. У випадку з вугільними грилями ніколи не слід використовувати гас та бензин, а використовувати спеціальні запальнички. Вони рідкі, в кубиках або у формі пасти. Не запалюйте димохідну трубу на землі, а лише на решітці решітки. Краще залишити вугілля на грилі протягом ночі після смаження, поки воно не охолоне. Їх слід викидати лише через 12 годин.
- Що стосується газових грилів, то запалюйте їх тільки з відкритою кришкою. Крім того, регулярно перевіряйте та чистіть жироуловлювачі. Завжди спочатку вимикайте газ на решітці, а потім закривайте пляшку.
редакція Дома а Рада, ФОТО: архів