Побалуйте себе гарним шматочком м’яса і обдуріть: Кальвадос із запашним спалахом

гарною

Смачна їжа - найкращий засіб проти листопадової лихоманки. Скуштуйте наші ароматні соковиті відбивні з яблуками.

СВИНІ КУТУНИ З ЯБЛУКАМИ

4 ПОРЦІОНИ

  • 4 грубі добре зарослі свинячі відбивні з кісткою
  • 4 столові ложки підсмажування олії
  • 4 кл кальвадосу
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 250 г сидру
  • 250 мл курячого бульйону
  • 200 мл крему (або густої сметани)
  • 2 великих кислих яблука
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • сіль, чорний мелений перець

  • Нагріти духовку до 150 ° C. Свині відбивні обсмажте на сковороді в розігрітій олії з двох сторін. Підберіть відбивні на тарілці, посоліть, приправте і поверніть на сковороду. Випікайте ще 2 хвилини. Вилийте жир із сковороди, додайте кальвадос і ненадовго фламбі.
  • Складіть відбивні на деко або форму і тушкуйте 25 хвилин у розігрітій духовці.

  • Тим часом очистіть цибулю-шалот і наріжте дрібними кубиками. На сковороді для 1 столової ложки підігрітого вершкового масла тушкуйте їх у склянці. Додайте сидр, курячий бульйон і розмішайте крем-крем. Варити на повільному вогні 5-10 хвилин, а потім приправити сіллю і перцем.
  • Поки готується соус, ми очищаємо яблука, ріжемо ядра і ріжемо м’якоть півмісяцями. На іншій сковороді смажте яблука близько 2 хвилин на розігрітому решті вершковому маслі. Потім посипте їх коричневим цукром і дайте їм злегка карамелізуватися. Накрити і зберігати в теплі.
  • Дістаньте відбивні з духовки і влийте соус, який спечений, у соус. Підігріти соус і заправити сіллю і перцем. Додайте відбивні та нагрівайте ще 3 хвилини.
  • Ми подаємо котлети з соусом, карамелізованими яблуками та смаженою картоплею.